Vi ste ovdje: Poljoprivredni Forum > Poljoprivreda > Vinarstvo Bijelo vino!
Vinarstvo Tehnologije vrenja i čuvanja vina, podrumarstvo, vinsko posuđe i oprema


Odgovori
Alati teme Način prikaza
Nepročitano 23-09-11, 21:24   #21
teškar
Uvaženi Član
 
teškar avatar
 
Član foruma od: 12.12.2010
Poruke: 869
teškar je na dobrom putu
Početno

Citiraj:
Prvotno napisano od josix Vidi poruku
evo šta se tiće bijelog vina, jedna novost i pobijanje narodne teorije,
naime, dao sam uzorak hibrida (direktor ili tudum) na analizu,
jao šoka, nema metilnog alkohola :lol:

ne znam da li to ima veze sa načinom prerade, ili čime, ali sad imam dokaz a ne narodnu predaju...

Živjeli drajsani!!

:partyman:
Možda je razlog taj što se u analizi i nije tražio metilni alkohol... :weedman:
teškar je odsutan   Odgovori s citatom

Nepročitano 25-09-11, 15:26   #22
josix
Uvaženi Član
 
josix avatar
 
Član foruma od: 08.11.2010
Lokacija: Duga Resa - KARLOVAČKA ŽUPANIJA
Poruke: 1,124
josix će uskoro postati poznatjosix će uskoro postati poznat
Početno

dan je na analizu samo zbog metilnog :finga:
__________________
prije upotrebe tipkovnice, uključi mozak!!
josix je odsutan   Odgovori s citatom
Nepročitano 25-09-11, 22:45   #23
jopo
Gost
 
Poruke: n/a
Početno

Citiraj:
Prvotno napisano od josix Vidi poruku
ja sam krenuo ispočetka prije nekih 7 godina, jer radim u vinogradu ko konj, a stari ne zna napravit ukusno vino...

mogu samo reč, da nakon nekoliko knjiga od raznih autora, nakon nekoliko prospekata "kemije", mnogo prenesenog znanja od starijih, ja sam odabrao svoj smijer prerade grožđa i mošta...

ima nekoliko naćina kako možeš dobit vino...
ja neču tvrdit da je moj način najbolji, ali kemijski proces je kemijski proces, a laički ukratko rečeno, nakon muljanja se sumpori zato da sumpor pobij DIVLJE i PLEMENITE kvasce, da pobije usputne mikroorganizme koji se nađu u moštu jer grožđe se ne pere prije muljanja... a ne raste baš u higijenskim uvjetima, izloženo je svemu i svačemu...

e sad kad pobiješ sve te kvasce, plemeniti kvasci su otporniji i brže se razmnažaju, može krenut vrenja samo , ali nemoa... rizik...

zato se stavlja rehidrirani kvasac... a sad očeš stavit onaj za kruh delat ili kvasac extrahiran iz grožđa, tvoj izbor...

A možeš radit na prirodni način bez kemije, zgreštat i pustit da samo kuha kako Bog da... to rade u mom kraju ljenčine, ili oni koji ne žele mjenjat dosadašnju tradiciju.... neki čak ni šečer ne stavljaju makar im je slador ispod 66 Oe ? ! ? ! pravi, kavalitetni, domaći kiseliš...

o ukusima se ne raspravlja,svako treba odabrat kako mu paše, ne postoji najbolja teorija...

živjeli! :partyman:
pozdrav ekipi.
na sve ovo mogu reć da sam se i ja sa starim borio par godina dok mu nisam neke stvari praktično dokaza a josix je 100% u pravu za vinograd.

ma zamislite koliko glup lijen ili neznam već šta čovik triba bit da nakon cile godine znoja u vinogradu borbe sa bolestima sušom i gladnim beštijama čovik sve upropasti u par sati.

mislim da malo edukacije pogotovo mlađim generacijama nebi škodilo.

imam 4-5 knjiga o vinarstvu i podrumarstvu ali mislim da je za područije naše zemlje najkompletnija 'Podrumarstvo' od Milorada Zoričića .
naglasak je na higijeni prije svega jer ipak proizvodimo 'hranu' a ova procedura s vinobranom pa onda sa selekcioniranim kvascima služi da grožđe u preradi ne fermentira 'kako bilo' nego kako mi to želimo.
znači mi mu dodajemo kvasac koji će grožđe pretvorit u vino a ne da samo grožđe razvije kvasac koji će ga pretvorit u kvasinu .

pozdrav i sretno u konobi:rolleyess:
  Odgovori s citatom
Nepročitano 26-09-11, 08:53   #24
josix
Uvaženi Član
 
josix avatar
 
Član foruma od: 08.11.2010
Lokacija: Duga Resa - KARLOVAČKA ŽUPANIJA
Poruke: 1,124
josix će uskoro postati poznatjosix će uskoro postati poznat
Početno

konoba je sva nekak u plinovitom stanju :rolleyess:

jopo , ove knjige kaj spominješ, jedne su bliže dalmatincima, a druge su bliže kontinentalcima, ovisno o autoru...
također, u pitanju su i različite sorte, pa knjige bi trebalo birat prema regiji jel... bar mi tak to nekak logično izgleda....

imamo udrugu vinogradara, vinara i voćara u gradu, i sve su to iskusni dečki, koji ne vole edukacije, njima je super i ovako, pa nas 4,5 mladih smo prisiljeni slušat njih, kopat po knjigama, pa na kraju sami kemijat u podrumu i otkrit najbolji recept...

a mošt kad je u bačvici na konačnici, zahtjeva puno pažnje, puno boca leda za vrijeme burnog vrenja, pa malo mješanja i podizanja taloga... treba svaki dan tih 2,3 tjedna bit u podrumu....

ili ne? to je keeeeemija, najprirodnije je zgreštat, i za misec dan pretočit, pazi mali kaj ti velim :lol: , jao strašni su, nadam se da ja nebum takav bil za 30 godina, ako poživim tolko...

aj živili!!

:partyman:
__________________
prije upotrebe tipkovnice, uključi mozak!!
josix je odsutan   Odgovori s citatom
Nepročitano 26-09-11, 16:52   #25
jopo
Gost
 
Poruke: n/a
Početno

Citiraj:
Prvotno napisano od josix Vidi poruku
konoba je sva nekak u plinovitom stanju :rolleyess:

jopo , ove knjige kaj spominješ, jedne su bliže dalmatincima, a druge su bliže kontinentalcima, ovisno o autoru...
također, u pitanju su i različite sorte, pa knjige bi trebalo birat prema regiji jel... bar mi tak to nekak logično izgleda....

imamo udrugu vinogradara, vinara i voćara u gradu, i sve su to iskusni dečki, koji ne vole edukacije, njima je super i ovako, pa nas 4,5 mladih smo prisiljeni slušat njih, kopat po knjigama, pa na kraju sami kemijat u podrumu i otkrit najbolji recept...

a mošt kad je u bačvici na konačnici, zahtjeva puno pažnje, puno boca leda za vrijeme burnog vrenja, pa malo mješanja i podizanja taloga... treba svaki dan tih 2,3 tjedna bit u podrumu....

ili ne? to je keeeeemija, najprirodnije je zgreštat, i za misec dan pretočit, pazi mali kaj ti velim :lol: , jao strašni su, nadam se da ja nebum takav bil za 30 godina, ako poživim tolko...

aj živili!!

:partyman:
najjača izjava je ' nemožeš ti mulac učit ćaću kako se dica prave.8)
a zbog leda san nabavija zamrzivač u podrumu i par onih kanta od kupovne vode od 5 ili 6 litara. one puno duže izdržavaju u moštu od boca od 2 litre.

diza san se noćas pišat oko 3 sata pa usput provjerim temperaturu bijelog, šiknem kantu leda pa natrag u krevet:mrgreen: toliko o brizi za mošt...
ako se nećeš potrudit nećeš ni guštat ostatak godine.:supz::gitarist:

nego josix jesi ima kakvih iskustava sa ubacivanjem onih hrastovih komadića u vino zbog arome (hrastove enološke trijeske):scratch:scratch
  Odgovori s citatom
Nepročitano 26-09-11, 23:30   #26
josix
Uvaženi Član
 
josix avatar
 
Član foruma od: 08.11.2010
Lokacija: Duga Resa - KARLOVAČKA ŽUPANIJA
Poruke: 1,124
josix će uskoro postati poznatjosix će uskoro postati poznat
Početno

Citiraj:
Prvotno napisano od jopo Vidi poruku
najjača izjava je ' nemožeš ti mulac učit ćaću kako se dica prave.8)
:lol: :lol:
Citiraj:
ako se nećeš potrudit nećeš ni guštat ostatak godine.:supz::gitarist:
potpisujem!!

a kaj se tiče tih enoloških umetaka, nisam nikad pobao, je ni ne volim okus drva u vinu... bariq nemrem smislit... a da budem iskren ni dozrijevanje u hrastovim bačvama mi nije ugodno nepcu... sve sam to probal, al eto, nisam takav tip...

najbolje mi je vino mješavina par sorata, i to preferiram rizling, zeleni silvanac, graševina sa plemenkom, i oko 5% muškata... gemišt za žeđ ubit!!! a finoooo.... mmmmm

e a ovo sa 5l leda je zakon, ja svake godine muku mućim sa flašama, em ih moram prat svake godine ispočetka, em ih treba 200 komada, em ih treba svako malo mjenjat jer se brzo otope

na godinu si moav ovak napravit kak ti radiš sa bombama od 5l!!

:partyman:
__________________
prije upotrebe tipkovnice, uključi mozak!!
josix je odsutan   Odgovori s citatom
Nepročitano 27-09-11, 00:10   #27
jopo
Gost
 
Poruke: n/a
Početno

Citiraj:
Prvotno napisano od josix Vidi poruku
:lol: :lol:


potpisujem!!

a kaj se tiče tih enoloških umetaka, nisam nikad pobao, je ni ne volim okus drva u vinu... bariq nemrem smislit... a da budem iskren ni dozrijevanje u hrastovim bačvama mi nije ugodno nepcu... sve sam to probal, al eto, nisam takav tip...

najbolje mi je vino mješavina par sorata, i to preferiram rizling, zeleni silvanac, graševina sa plemenkom, i oko 5% muškata... gemišt za žeđ ubit!!! a finoooo.... mmmmm

e a ovo sa 5l leda je zakon, ja svake godine muku mućim sa flašama, em ih moram prat svake godine ispočetka, em ih treba 200 komada, em ih treba svako malo mjenjat jer se brzo otope

na godinu si moav ovak napravit kak ti radiš sa bombama od 5l!!

:partyman:
mislim probat sa crnim vinom i to malu količinu a bijelo je od 4 sorte većina je šibenski debit i maraština(ili rukatac)i pije se kad zatopli.
njega ne diram jer mi za vrućina više odgovara svježiji okus.
ali crno ću probat malo aromatizirat za zimske radosti pa ćemo vidit.

ove bombe spasile ovu godinu i to naiđem na 6 litarsko pakiranje imam 6 komada i dok dvi vadim iz bačve dvi su polu smrznuta a dvi spremne za u bačvu :idea:.
ogulio etikete i dobro oprao..... zakon
  Odgovori s citatom
Nepročitano 27-09-11, 10:54   #28
josix
Uvaženi Član
 
josix avatar
 
Član foruma od: 08.11.2010
Lokacija: Duga Resa - KARLOVAČKA ŽUPANIJA
Poruke: 1,124
josix će uskoro postati poznatjosix će uskoro postati poznat
Početno

ma tako i mi, crno obično po zimi, bambus ili kuhano, da zagrije krv na tim hladnočama :D

a bijelo po ljeti za osvježenje, s tim da ćemo na godinu imat sivi pinot, za nedjeljne ručke...

crno i nije tako loše da malo ima buke po drvu, al bijelo mi nikak ne paše iz drva, mislim, popijem ja sve, al nije mi to to...

a ove boce će me izludit, sve rasipam po selu, daj meni 5 litar, daj meni i nitko ne vrati...
__________________
prije upotrebe tipkovnice, uključi mozak!!
josix je odsutan   Odgovori s citatom
Nepročitano 29-09-11, 22:17   #29
jopo
Gost
 
Poruke: n/a
Početno

Citiraj:
Prvotno napisano od josix Vidi poruku
ma tako i mi, crno obično po zimi, bambus ili kuhano, da zagrije krv na tim hladnočama :D

a bijelo po ljeti za osvježenje, s tim da ćemo na godinu imat sivi pinot, za nedjeljne ručke...

crno i nije tako loše da malo ima buke po drvu, al bijelo mi nikak ne paše iz drva, mislim, popijem ja sve, al nije mi to to...

a ove boce će me izludit, sve rasipam po selu, daj meni 5 litar, daj meni i nitko ne vrati...
he he kod mene svak može doć po kantu leda ali mora donit svoju praznu i mogu ti reć da sistem pali.
čak imam praznih u rezervi
  Odgovori s citatom
Nepročitano 29-09-11, 23:10   #30
zbalija
Super Uvaženi Član
 
zbalija avatar
 
Član foruma od: 21.11.2008
Lokacija: Hrvatsko zagorje; Sveti Križ Začretje
Poruke: 2,237
zbalija će uskoro postati poznatzbalija će uskoro postati poznat
Početno

Citiraj:
Prvotno napisano od josix Vidi poruku
evo šta se tiće bijelog vina, jedna novost i pobijanje narodne teorije,
naime, dao sam uzorak hibrida (direktor ili tudum) na analizu,
jao šoka, nema metilnog alkohola :lol:

ne znam da li to ima veze sa načinom prerade, ili čime, ali sad imam dokaz a ne narodnu predaju...

Živjeli drajsani!!

:partyman:

nije me baš ovih dana bio na forumu,
pa nisam primjetio taj post.

Mogu samo potvrditi tvoje riječi,
da se može izbeči metilni alkohol u sortama direktora.
Prije par godina je napravljano istraživanja na području Hrv. zagorja,
ali od projekta se nažalost odustalo zbog recesije i nedostataka novca
informacija je inače iz savjetodavne službe....
zbalija je odsutan   Odgovori s citatom
Odgovori


Alati teme
Način prikaza

Pravila pisanja poruke
Ne možeš otvoriti novu temu
Ne možeš ostaviti odgovor
Ne možeš stavljati dodatke
Ne možeš uređivati svoje postove

BB code je Uključeno
Smajlići su Uključeno
[IMG] kod je Uključeno
HTML kod je Isključeno

Skok na forum

Slične teme
Tema Začetnik teme Forum Odgovora Posljednja poruka
Vino od višanja Turbo Plasman i prerada voća 8 29-01-14 08:42
Kvalitetno bijelo grožđe mrga Ponuda 0 02-09-13 09:30
Vino bijelo newTomo Ponuda 0 03-07-13 22:45
Vino iz amfora temptation Vinarstvo 10 18-01-12 19:59
Vino Alex92 Burza/Razmjena poljoprivrednih proizvoda i alata 7 07-08-10 13:10

Vremenska zona foruma je GMT +2. Vrijeme: 13:44.

Powered by vBulletin® - Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. | Site developed by 7dana.hr
Shoutbox provided by vBShout (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2017 DragonByte Technologies Ltd.
Feedback Buttons provided by Advanced Post Thanks / Like (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2017 DragonByte Technologies Ltd.Ad Management plugin by RedTyger