Vi ste ovdje: Poljoprivredni Forum > Poljoprivreda > Vinarstvo Bijelo vino!
Vinarstvo Tehnologije vrenja i čuvanja vina, podrumarstvo, vinsko posuđe i oprema


Odgovori
Alati teme Način prikaza
Nepročitano 27-09-17, 20:06   #221
teškar
Uvaženi Član
 
teškar avatar
 
Član foruma od: 12.12.2010
Poruke: 892
teškar će uskoro postati poznat
Početno Re: Bijelo vino!

Poput korčulanslog grka.
__________________
U Vinu je istina.
teškar je odsutan   Odgovori s citatom

Nepročitano 28-09-17, 01:54   #222
AirBoX
Uvaženi Član
 
AirBoX avatar
 
Član foruma od: 25.06.2014
Lokacija: Lovas, Hrvatska
Poruke: 618
AirBoX ima spektakularnu auruAirBoX ima spektakularnu auru
Početno Re: Bijelo vino!

A taj specifičan okus dolazi od oksidacije :D

Kod mene 1 dan stoji u Inox bačvi od 2000L, da se istaloži, onda skidam s taloga. Bačvu operem i vraćam mošt nazad, uz kontrolirano vrenje potpomognuto kvascima na cca. 16 - 17°C, nakon 3 dana vrenja, dodaje se nova tura hrane za kvasce i tako ostavljamo do završetka vrenja opet uz kontroliranu temperaturu.

Ovo na otprilike 10 dana vrenja, baš i nije neka metoda. Mošt zbog visoke ili niske temperature može ranije ili kasnije završiti s vrenjem.

Najbolja metoda ocjenjivanja dali je mošt preradio ili ne je; "Zaviri Ćiro u lonac". Kada više nema mjehurića tj. vidi se da više ne radi, ide dodavanje sumpora i vino je spremno za pretakanje.
__________________
http://www.opgpoljak.hr/
AirBoX je odsutan   Odgovori s citatom
Nepročitano 28-09-17, 09:35   #223
sarago
Početnik
 
Član foruma od: 12.03.2012
Lokacija: Korčula
Poruke: 26
sarago je na dobrom putu
Početno Re: Bijelo vino!

Kod mene bijelo ide ovako:

muljanje sa odvajanjem peteljki, maceracija 8-24 sata sa enzimima(uz naravno sumpor) uz hlađenje, nakon toga prešanje i taloženje 24-48h sa Siha Gesilom (ili želatina+bentonit) uz nisku temepraturu od 5-10°C.
Nakon toga otakanje do taloga, dodavanje kvasca, kontorlirano vrenje 3 tjedna na 15°C. Kontrola dali je odvrilo isključivo sa hidrometrom.
sarago je odsutan   Odgovori s citatom
Nepročitano 28-09-17, 20:55   #224
teškar
Uvaženi Član
 
teškar avatar
 
Član foruma od: 12.12.2010
Poruke: 892
teškar će uskoro postati poznat
Početno Re: Bijelo vino!

Citiraj:
Prvotno napisano od AirBoX Vidi poruku
A taj specifičan okus dolazi od oksidacije :D
Specifičan okus dolazi od tanina kojeg povuče iz tropa (trpkost i gorčina).
__________________
U Vinu je istina.
teškar je odsutan   Odgovori s citatom
Nepročitano 05-10-17, 09:33   #225
breganabronx
Regularni Član
 
breganabronx avatar
 
Član foruma od: 15.11.2016
Lokacija: Samobor
Poruke: 106
breganabronx je na dobrom putu
Početno Re: Bijelo vino!

Citiraj:
Prvotno napisano od dln4 Vidi poruku
Ne razumijem kako se preša masulj . sad mi je mošt u velikoj crvenoj otvorenoj posudi od 700 litara tzv. maštel. koliko sam shvatio trebao bi ga otočit u posude i sprešat taj mošt (masulj), ali što tada sa njim ?
Steta je da ostavljas masulj da odstoji par dana i to na otvorenom. Steti vinu :/
Ok ako radis maceraciju pa ga ostavis da odstoji, al onda mora biti bez prisustva zraka i sumporeno...
Prouci malo te "novije tehnologije"

Poslano sa mog HUAWEI VNS-L31 koristeći Tapatalk
breganabronx je odsutan   Odgovori s citatom
Odgovori


Alati teme
Način prikaza

Pravila pisanja poruke
Ne možeš otvoriti novu temu
Ne možeš ostaviti odgovor
Ne možeš stavljati dodatke
Ne možeš uređivati svoje postove

BB code je Uključeno
Smajlići su Uključeno
[IMG] kod je Uključeno
HTML kod je Isključeno

Skok na forum

Slične teme
Tema Začetnik teme Forum Odgovora Posljednja poruka
Vino od višanja Turbo Plasman i prerada voća 8 29-01-14 07:42
Kvalitetno bijelo grožđe mrga Ponuda 0 02-09-13 08:30
Vino bijelo newTomo Ponuda 0 03-07-13 21:45
Vino iz amfora temptation Vinarstvo 10 18-01-12 18:59
Vino Alex92 Burza/Razmjena poljoprivrednih proizvoda i alata 7 07-08-10 12:10

Vremenska zona foruma je GMT +2. Vrijeme: 00:59.

Powered by vBulletin® - Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. | Site developed by 7dana.hr
Shoutbox provided by vBShout (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2017 DragonByte Technologies Ltd.
Feedback Buttons provided by Advanced Post Thanks / Like (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2017 DragonByte Technologies Ltd.Ad Management plugin by RedTyger