[digital26]

Prvotno napisano od Zoki ticić

Što više, to bolje. Meni je kuhalo i preko mjesec dana ali to je bio rekord. Nemoj ga dirati dok god vidiš da imalo radi.

Poslano sa mog M351 koristeći Tapatalk

Evo 7 dan i prestali mjehurici da izlaze iz crijeva koje koje vodi iz staklene boce gdje je vino u kantu sa vodom(impovizirana Vrenjača).Mozda ono i izbaci koji mjehuric kada ja nisam u podrumu, prvih 6 dana je izbacivalo svakih 1do 2 sekunde po jedan mjehuric. . Ali u staklenoj boci gdje je smijesteno vino jos se vide oni mjehrici da idu prema vrhu i ima na povrsini dosta pijene. Da li trebam sta dirati ili da ostavim tako?

[puknuti]

malo pročitaj ovo da se potkuješ teorijom ...ha , možda te još više zbuni

priručnu vrenjaču ostavi kako je , ona sprečava ulaz kisika u bačvu

[digital26]

Da li si mozda htio postaviti link , jer ga ne vidim. Danas sam slucao i cuje se jos bocama da sumi.

[Zoki ticić]

Označi si u posudici nižu točku cijevčice i jedan cm iznad te oznake. Kada vrije pusti na nižoj točci a kada dođeš drugi dan podigneš na gornju oznaku i ako izlaze mjehurići znači da još vrije, poslije opet vrati dolje i tako svaki dan dok god više nema razlike u ta dva položaja. Dubinom cijevčice određuješ pritisak u bačvi a vrenje stvara pritisak i problem je kod tihog vrenja ustanoviti kad je završilo.

Poslano sa mog M351 koristeći Tapatalk

[fruit-men]

Pitanje ako može za malo bolje poznavatelje materije. Kada se crno vino nakon 7 dana maceracije otoči i stavi u bačvu od prokroma, treba li odmah staviti plutajući poklopac i enološko ulje ili tek nakon prvog pretoka za 20-30 dana. I još trebali vinu dodati vinobran odmah nakon završenog postupka maceracije, unatoč činjenici kako sam na cca 320 kg grožđa već stavio 3 kesice vinobrana po 10 gr., ili ostavit za prvi pretok?

[sarago]

Ja radim ovako:

nakon završetka vrenja otočim vino u inox, stavim plutajući poklopac, ali bez ulja. Zato da ako još vino radi (vrije), da CO2 uspije izaći između poklopca i stijenke. A sami poklopac sprječava veći kontakt sa zrakom (sprečava oksidaciju).

Nakon 2-3 dana (i prije ako sam siguran da je vino odvrilo do kraja) dignem poklopac, ubacim vinobrana/Pyrovina/Sumpovina i dobro promješam, po cijelom stupvcu tekućine(i talog pogotovo). I opet stavim plutajući poklopac bez ulja.

I nakon 5-7 dana ide prvi pretok, kontrola slobodnog sumpora(i korekcija po potrebi) plutajući poklopac i ulje. I nakon toga do idućeg 2. pretoka samo kontroliram slobodni sumpor i po potrebi korigiram.

[Zoki ticić]

Men, dok je burno vrenje ne treba ti plutajući jer može baciti masu na njega pa potone a kad se malo smiri tada staviš njega i ulje bez straha i problema i čekaš da prestane vriti.

Poslano sa mog M351 koristeći Tapatalk

[vostro91]

Može me netko linkom uputit na tutorial o cjelokupnom procesu proizvodnje crnog vina. Hvala

[Philby]

Kucaj u pretragu priručnik za proizvodnju vina, bude .pdf fajl među prvim rezultatima. Ja godinama radim po njemu i niko nema zamjerku na vino (osim mog komšije koji kaže da se čuje maloćom :D ).

[vostro91]

Hvala lijepa prijatelju