Evo recepta,našeg.
Martinska Salama
2-2,3% soli, ovisi o gazdi kak on voli
0,3 % sitno mljevenog šečera, može onaj za kolače
0,5 % Ljutih domačih feferona, mljevenih, al to opet ovisi o gazdi
+ voda u kojoj je bio namočen izmljeveni češnjak(bijeli luk),sad s tim nemožeš fulat, ja sam stavljo 3 dlc na 10 kg smjese
4% špeka, onog tvrdog narezanog na sitne kockice
Salame su punjene u kupovana crijeva, on s vezicom na jednom kraju, promjera 45
Napravili smo i par kulena, al sam za probu, baš se kod nas i ne osuši dobro.
Ovo sam sve govorio iz glave tak d a su greške moguče.
Inače u subotu smo burazi i ja napravili 50 kg malo blažih salama- za mene, te jedno 150 kg ljućih, ma vatrenih, a ja takve nevolim, to ova moja dvojica obožavaju.
