KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[iwanho]

Znači, ipak je potrebna fizička snaga da se premjesti.

Ove godine sam prvi put premještal s nosača na flašencugu, na lance koji su visjeli na mjestima gdje su bile zahaklane kuke na nosaču. Dodatnim haklima sam povezal hakle koji su u nogama i lance. Hakli su klasični "S" kakve prodaju po sajmovima. Kad sam spustil nosač koji je na flašencugu, polovice su ostale visjeti na lancima. Možda je zeru sporije, ali bez ikakvog fizičkog naprezanja (najveće je objesiti flašencug na gredu).

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Ja danas kupil u konzumu malo mesa, al meni bu dost, za svoj gušt mi bude kad nisam ovo leto imal svoje, kupil 4 table špeka, carsko, 2 vratine po 5kg,i 20kil lopatice za kobase. Sad upravo napacal suhi pac, a kobase idu sutra u proizvodnju.

 

[Viduka OPG]

I mi smo stavili 10 panceta sušiti bez obzira što ćemo klati svoje svinje, i jedan specijalitet pečenica sušena pod korom, to će već u četvrtak na dim.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Mene je ovo koštalo 890 kuna, e sad još moram kupiti meso za u škrinju. Neznam dal budem neku polovicu ili isto ovak.

 

[Viduka OPG]

To meso za kobasice pojačaj s malo slanine tako će se presušiti to je samo meso.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Sutra dolazi špek i domaća paprika😉

 

[Kiki96]

Mene je ovo koštalo 890 kuna, e sad još moram kupiti meso za u škrinju. Neznam dal budem neku polovicu ili isto ovak.

Ak mislis kupovati u ducanu, je na kraju koju kunu vise od drugih marketa, al barem je valjda frisko, a ne vise put smrzavano ko zna od kud..

Inace je OPG Mario Trbusic dobio nagradu za najbolji opg kod nas, zlatni oskar ili tak nesto, ima oko 200 krmaca na jako modernoj farmi u Bedekovcini..

 

[mikula]

Ima i jeftinije po 13 kn polovica isto domaća roba, Alen Barić ( "Praseći butik") a ima i mogućnost dostave

 

[Kiki96]

Svakako dobra info, ja sam se samo nadovezao zbog Konzuma..
Za trgocentar znam da ima dobre robe, ali nemaju uvijek domaće, uzimali smo godinama table carskog za dim preko jednog tu našeg koji je šef unutra pa javi kad je kakva roba.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Mesa bu sve više jeftinijeg jer nemaju kome prodati.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Evo jučer prave domaće slavonske kobase napravljene.






Odma i dim snjima.








Pa odma ovo iz paca sukrvicu hitil.






I okrenul meso i malo soli još del.

 

[vlastel]

Daj recept za kobase

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

1.8% soli
0.3% do 0.5% ljute paprike, slatke paprike po želji,ona je samo da se dobije boja.
Bijelog luka pola šake, za 20kg mesa.

Šajba 0.8 i jedno 6 dimova.
Eto tak mi napravio bratić od mame, oni tak rade u okolici Vinkovaca.

 

[Kiki96]

To bude slabo slano, a ljuto ovisi kakva je paprika, pazi se na tlak 🤭
Iz ovak domaćih recepata je mjera oko 2.2% soli, negde do 2.5% ak su za kuhanje..
Kolko vremenski budu na dimu, 6x kolko sati?
Mi smo kobase i salame podimili kroz dva dana laganog dima.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Još nisam napravil za kuhanje😊

 

[martinv1]

Nebu slabo slano, 1,8 dost.

 

[Marko355]

Mi pravimo 1.8-1.9% spli, paprika 0.6%, a ako je jako ljuta onda malo manje.
U kulen stavljamo 0.8%

 

[Kiki96]

Vjerujem da je to od područja do područja pa se recepti razlikuju u određenim postocima i začinima, al bitno da se na kraju sve pojede

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Ja kakve got sam kobase probao nema meni do slavonskih😊

 

[malivuk]

Naravno da je Slavonska najbolja,kvalitetno meso dobra paprika i klima. Dobar tek