KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[mikke]

Nisu barene u vodi, komora.
Sve skupa, sušenje, dimljenje i barenje oko četri sata.
Konačna temp komore 76 c, a u središtu kobasice 70. Vlaga, uključena, kad dižem na tu temp, koliko se stigne ispariti voda iz posude, ok 7,8 decilitra

Kak ste izveli taj kucni oblik barenja? Imate neku komoru ili kak?

Slika je na 192 strani ovog posta