KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[mikke]

Nisu barene u vodi, komora.
Sve skupa, sušenje, dimljenje i barenje oko četri sata.
Konačna temp komore 76 c, a u središtu kobasice 70. Vlaga, uključena, kad dižem na tu temp, koliko se stigne ispariti voda iz posude, ok 7,8 decilitra

 

[mikke]

Kak ste izveli taj kucni oblik barenja? Imate neku komoru ili kak?

Slika je na 192 strani ovog posta