KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[mali.alen]

33kg živo - 26 kg očišćeno

 

[drazenhonda]

30kg živo, 22kg očišćeno i bez iznutrica.

 

[dado6340]

Da mi se domoći te rase odojaka koja ima 6 kila kala. Moji odojci, a i svi oko mene u mojoj okolici kažu 8-10 kila. Ovisi da li je više mesnat ili špekast.Ne kažem da itko laže ali malo mi je to premalo 6 kila kala. :icon_thumright:

 

[damirko]

Pa el ne znaš da ovi s istoka ne rezu ni noge ni uši

 

[dado6340]

Ne reže se ni kod mene uši a nogice jedino ako smeta zbog pečenja.

 

[drazenhonda]

Pa el ne znaš da ovi s istoka ne rezu ni noge ni uši

Ne znam di si vidio da je kod nas na istoku razlika 6kg, kod mene 8kg a kod kolege 7kg.

 

[alenvw]

Pozdrav, ručna mašina za mljevenje mesa porkert ili alfa koja je kvalitetnija, znam da je porkert češki a čija je alfa kineska ili

Nezna nitko :icon_scratch:

 

[NEWHOLLAND]

Porkert definitivno

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Po završetku dimljenja kobase ili meso ostaju na tavanu, ali se sele izvan natkrivenog prostora kod dimnjaka i nastave se sušiti na zraku.

@iwanho
I nakon kolko su suhe za jesti?

 

[iwanho]

Kupljenec,
zavisi od puno stvari, najviše od vremenskih uvjeta. Nema nekog određenog vremena, čak ni približno. One koje su namijenjene kuhanju se isprobaju kad se procijeni da bi mogle biti ok. Bolje je nekoliko puta probati, nego zakasniti sa spremanjem u zamrzivač.
Slično je sa onim koje su namijenjene za narezati sirove, ali je vrijeme potrebno za sušenje puno dulje.
Uostalom, netko voli više suhe, a netko malo manje,

 

[jlukaci7]

A ja volim da nisu preveć šlank i da nisu preveć predebele

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

To mislim sirove za kolko vremenski kad iz zdima zvadiš za kolko ih pod 45 režeš?

New York-Paris-Peckham

 

[iwanho]

Kad nisu premecaste i dobiju svoj pravi šmek. Već sam napisal, ovisi kakvo je vrijeme. Kad je jaka zima pa se svake noći zmrznu je drukčije nego kad temperatura na tavanu ne pada ispod ništice. Također veliku ulogu igra promjer crijeva u koje se pune.
A ako želiš degustirati, bolje je na proljeće. Onda se uvijek najde nekog posla, a poslije dobrog dela su puno ukusnije

 

[mali]

Mi jednu maznuli otišla u kobaje.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Kaj danas?

New York-Paris-Peckham

 

[mali]

Ma ne danas jučer u Bjelovaru bili.
Pa smo ju sredili 280 kila

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Ta je najbolja za kobase [emoji6]

New York-Paris-Peckham

 

[mali]

Da otišla sva u kobase 7 kn bila cijena po kili.
Prasce prodaju po 10

 

[Ekonomist]

Može li neki recept za kobasice.
Kako ih najbolje vezati?

Poslano sa mog ONEPLUS A5010 koristeći Tapatalk

 

[iwanho]

Jel ih misliš frkati u krug ili puštati tzv. "beršline" (onak kak su obično u trgovini)?