KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[iwanho]

Jel se tko zapital od kud naziv pušnica? Možda su nekad pušili unutra pa je bilo dosta dima za podimiti.

 

[sttipa]

Mislis ono klinci skrivajuci se od odraslih....🤔

 

[MUHA]

Muha sigurno na nekom položaju i čeka da se dim makne da poslika🤭

Evo, razišel se danas ujutro dim.
Slika, nakon jednog dima, sutra ide drugi i mislim da bu to to.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Bogme ima robe, bu to do drugog leta?

 

[martinv1]

Kod nas roba ide prema kraju😆Doduše pospremilo se štogod u škrinju jer nebi sve sad pojeli a presušilo bi se vani.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Meni se čini da su se meni kobase malo presušile, neki dan ih zvakumiral, al trebal sam ih prije, sad mi baš žal. Pazil ali evo kak me ta korona pogodina opće zaboravil na njih, e sad dal buju kaj omekšale kad ih odvakumiram? Mislim da nebuju, ha?

 

[iwanho]

Za sirove jesti ne smeta jako, ali ih treba jako sitno narezati.

 

[mikula]

Današnje testiranje generatora dima

 

[powershift]

Dimim meso u ovom boxu na piljevinu. Nisam nikako zadovoljan, meso ne prima miris dima, 3x sam vec dimo, samo malo se osjeti. Imam osjecaj da piljevina ne daje jaku aromu kao bukova drva ili j problem u ovoj spravi.. Jos mi se ugasi, a nije mi bas blizu ici kontrolirati.
[

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Malo prije probal špek jesti, i odličan je al po meni je previše mesnati a bogme i pošteno slan, neznam kak al je,a ljudi govore špek si zeme soli kolko mu treba, očito nije tak😉još se mora sušit malo da bu 100%.

https://imgur.com/a/NDK9oYF

 

[AntonioJD]

Daj buš zamazal špeka... uglavnom sušili smo kupovni uz naš domaći, stajao je koji dan duže u pacu od domaćeg i slaniji je. Kaže stari da bi mu 10 dana trebalo bit dosta u pacu.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

A ja 3 tjeda držal u pacu, iskreno više neznam kak i kaj je pravilno. A ruke su radničke😉

 

[ŽeljkoKa]

Špek držim 2 tjedna u pacu (suhi) i nakon toga obavezno min 12h potopljen u hladnu vodu da izađe višak soli, uvijek je taman slankast, ne mogu zamisliti koliko bi bio slan bez toga.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

E a jel kaj dosoljavaš kod okretanja u pacu?

 

[ŽeljkoKa]

Nisam do sada dosoljavao jer baš ne štedim na soli prilikom pacanja i jako dobro natrljam svaki komad i posipam još svaki red ako mi se čini da je slabo.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

E viš, tak sam i ja uvijek, a ovu godinu poslušal druge kak je dobro dosolit kod okretanja, i ja doslolil i sad mi preslano.

 

[ŽeljkoKa]

Obično se dosoli ako se na mesu vidi razlika u boji, tj ako tabla špeka ima flekove gdje nije uhvatila sol ali ako je jednolična boja nema potrebe.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Znam, ali evo svako ima neki svoj štos, a nebum tak više. Kad nasolim to je to.

 

[MUHA]

Malo prije probal špek jesti, i odličan je al po meni je previše mesnati a bogme i pošteno slan,

A ti njega reži s druge strane, a ovu ostavi nama koji volimo BK i BM robu

Sad, za ovu godinu bu takav kakav je ali bitno da su se tebi okusi vratili

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Je okus je skoro tu skroz, al njuh još nije, nerem skužit kak diši. 😶
Ja više volim onakvog kak stari ljudi zovu "sopun" zdraviji je za kolersterol. 🙂