Kuhinja

[llmb0611]

krajnji rezultat...prefino...

 

[MUHA]

Taj lungič je meni zadnje meso, ko i krmenadli, ali kad ga je moja mati izbušila i nafilala nekim svojim nadjevom... e onda je bil top.
Meni je tak.

 

[llmb0611]

Vjeruj mi, ovaj nacin pripreme je nesto potpuno drugacije...to je suhi komad i ako ga ne pripremis dobro ne valja...
Ovo je na granici prema roznom ali je taman...zato je bilo na 60°...

 

[MUHA]

Vjerujem ja tebi, na klasičan način pripreme meni je to suho.
Vidim ja po tvojim objavama da se ti razmeš u posel

 

[llmb0611]

Bil sam.na radionici u zg i naucio neke stvari...
Mislio sam.da su to gluposti...ali kad sam probao vidio sam da ipak ima.nesto u tome...
Vidio sam kako ubijem komad mesa nepotrebno...a kad imas fini domaci komad onda je stvarno bitno dobro ga pripremiti...

 

[Frenki F3]

Ja sam si zguštal peru u starom šporetu na drva i moja draga mi ispunila želju

 

[MUHA]

Hmmmm, pera podjeljena na dvoje, sviječa, dva tanjura, vatrica u pečki iz one druge teme....

 

[Frenki F3]

Ha ha, bila je i moja miljenica sa nama... Nevjerojatno, ali smo ju pridobili. I to zati jer joj je baka prišapnula da se gore po staroj klijeti vrzma neki žućo macan, inače ne bi išla.

 

[domy_os]

Bil sam.na radionici u zg i naucio neke stvari...
Mislio sam.da su to gluposti...ali kad sam probao vidio sam da ipak ima.nesto u tome...
Vidio sam kako ubijem komad mesa nepotrebno...a kad imas fini domaci komad onda je stvarno bitno dobro ga pripremiti...

Ja ga isto ne volim, ali kad moram peći, onda rernu zagrijem na 250°C i ubacim malo zamašćene i posoljene lungić(e) u donju trećinu rerne. Kad pobijele, onda ih okrenem, dodam malo vode u tepsiju i prelijem još po njima. Kad malo porumene (nešto manje od tvojih), vadim van, opet prelijem te sve sokove preko njih i to je to. Ako ne jedemo odmah, naglo ohladim rernu do cca 100°C, poklopim i ostavim do ručka. Sve skupa se peče možda pola sata. Moji ne vole nikakve začine osim soli, inače bih stavio bijeli luk i koješta.

 

[llmb0611]

Ma.bitno je ne presusiti...zato sonda da ne prede 60°C...s obzirom da je.lungic onda ide 2–3° veca temp. svinjetina ne.smije biti medium rare..da je u pitanju biftek smanjio bi na 58°C...
zapecem na tavi samo da dobi koricu izvana...i na kraju maslac i malo zdrobljenog cesnjaka..stavljaju jos svakakve zacine ali meni je ovo sasvim dovoljno..zelim osjetiti pravi okus mesa...

 

[ZJ]

Pa to je sirovo???

 

[domy_os]

Nije, moje isto ima ovakvu boju unutra, u ustima se doslovno raspada. Ako produžiš pečenje, isuši se i bude kao opanak.

 

[llmb0611]

Pogledaj slike pa vidi jel sirovo...
Ja ti garantiram da nije...nema.ni mrvicu okusa sirovog kad jedes

 

[llmb0611]

Kad zavrsi u pecnici na 60° izvadis i ostavis odmarati 5–10min..tu se temp podigne jos 2–3°...i onda zapeces izvana..tu jos dobije koji stupanj...tako da sveukupno prede 65° a to je za svinjetinu u komadu da bude dovoljno termicki obradena...