Crno vino

[Pjero]

Jučer sam pretočio 3 tanka i imao neki čudan talog....kao da je crno zlato :butthead:

Ali se rado pijeni i dobar je :drinkers:....

za koji mjesec slijede druge postupke.

I ja od 3 pretoka na dalje ubacim ovo:
http://www.allthingsbrewing.com/_product_58684/Tannisol_100g

 

[ŠANANA]

Ujak i ja smo ove godine napravili crno vino prvi puta i za sada je odlično i vrlo pitko

Obrali smo posebno crno grožđe, sorta Frankovka, kad je izmuljano bilo je oko 220 litara mase (masulja)
slador-šećer u moštu je bio 16%, zatim je u moštu razmočen šečer da bi ga podigli na 22% i sve je skupa ostavljeno na tropu u badnju na vrenje.
Naravno, svakodnevno zalivanje tropa sa moštom-mjenjašanje i mjerenje pada šečera.
Kad je šečer pao na 10% ispušten je mošt i trop je isprešan, sve skupa je išlo u inox posudu.
Uzeli smo novu posudu od 180l iz razloga jer prvi puta radimo crno vino, a ostale posude su pune bjelog vina.
Dobili smo točno 180 litara mošta (nije sve stalo jer je ostavljen prostor za vrenje nekih 10 litara)
Znači, stavljen je na završetak vrenja u inox posudu, s time da smo prije kraja vrenja zaustavili vrenje s nekom kemijom, ne sječam se , ujak je kupovao.
Tako je ostavljeno neko vrijeme i zatim je pretočeno i dodano je još nešto za čuvanje vina, stavit je plutajuči poklopac koji je zalit uljem i to je to.

Vino je bistro, odlične boje, pomalo slatkastog okusa, znači nije kiselo, baš onako kako smo si zamislili.

 

[marijo25]

nisam zadovoljan sa bojom crnog vina,dosta je prozirno. šta mogu uradit po tom pitanju

 

[danek]

imaš za kupiti farbu za crno vino

 

[ŠANANA]

Čitao sam i čuo dosta o tome da ako dođe do nekih propusta da vino izgubi boju.

I ja sam se u početku bojao, no na kraju je odličn boje, rekao bi onako "gusto" crno! Ko sirup

 

[NEWHOLLAND]

Ova godina je takva da je frankovka u nasem kraju imala slabu 'boju'. Najbolje je u samom startu prije maceracije dodati bojdiser.

 

[ŠANANA]

Neznam, nije se nitko kod nas žalio na frankovku.
Ja stvarno nemam puno, samo za naše vlastite potrebe i bilo je sve uredu.

 

[konoba]

odličan sam vinogradar pratim sve po tom pitanju ali ove zime sam ima problem za koji ne znam objašnjenje..vino je mješavina tri vrste koje inače prakticiram ali mi se stvorio jedan problem..osijećao se miris vina na drbenu bačvu(a rosvaj je u pitanju)..taj miris se izgubio tek prije petnestak dana pa molim mišljenje..po meni bi mogla bit dva razloga prvi je da je loša godina pa je bio i određen postotak gnjiladine a drugi možda blaga zima..inače nalaz je bio ok čak odličan...molim mišljenje..

 

[zlatko2]

Vjerojatno ti je vino oksidiralo zbog premalo sumpora.

 

[konoba]

..ma nisam početnik u redu je što se tiče sumpora..nebi se samo očistilo sad je ok..samo dugo je trajalo..

 

[Adamus]

Evo ja kao mladi vinogradar i podrumar, od 2008. god. svake godine si izflaširam cca 20 l crnog vina od čiste frankovke, naravno to je ono što ostane do slijedeće berbe, flaše isplahnem sa sumpovinom ne čistim nego 10 %, boja je ostaje ista jedino mi je okus malo previše jak možda zato jer nisam naučen na takvo vino, djeluje mi previše kao iz trgovine, jedino neznam u čemu tu griješim....

 

[Adamus]

uglavnom vino se ne kiseli...

 

[vocarcg]

prije nekih 6 dana sam ubrao grozdje, i zelim da proizvedem malo vina, mozete li mi objasniti kako to ide... imam bure i na njemu skroz pri dnu malo slavinu, samo me zanima kada je vrijeme za vino , hvala unaprijed

 

[Zoki ticić]

Sada prođi grožđe kroz mašinu ako ju imaš, ako ne onda možeš i ručno ali moraju se zgnječiti jagode. Ako je crno možeš tu smjesu promiješati još dva dana po oko 4puta na dan da dobiješ bolju boju(ne moraš i nesmije biti veliki razmak u miješanju).
5-6 dan tj. kad se kruto digne gore istočiš mošt u drugu bačvu i dodaš malo sumpora (na njemu piše postotak) i to nekako pokriješ da ne ulazi zrak ali da izlazi plin vrenja. I čekaš da završi vrenje. Možeš u mošt dodati umjetnih kvasaca osiguraš vrenje.
Na googleu imaš detaljnijih uputa koje su napisali dipl.ing. struke

Poslano sa mog MG481 koristeći Tapatalk

 

[stevan990]

Pozdrav svima.htjeo bih da napravim vino,danas sam mjerioo slast vina i pokazalo je 24.Da li je to bas velika slast?Mozda nece moci krenuti fermentacija?Hoce vino biti previse slatko od tolike slatkoce?

 

[Zoki ticić]

Na koji način si pripremio mošt? To ti je prirodna razina šećera?

 

[stevan990]

Da,nzm da li da ga razblazim sa vodom,da mi padne na 20,21?Kad da cjedim kljuk?Za 7-8 dana?

 

[NEWHOLLAND]

Kakvo sipanje vode i previsok secer, ostavi tako kako je i napravi si pravo vino.
Prešaj za 7 dana.

 

[stevan990]

Ok,a sta ako ne prevri za 7 dana?Jel svakako da ga presam,ili da sacekam da prevri jos koji dan,mada se onda bojim da ce dobiti gorcinu od tanina ako duze stoji..

 

[Zoki ticić]

Kod mene je običaj miješati masulj svaka dva-tri sata prva dva tri dana tako da oksidira površinski dio da dobije jaču boju a opet ne dozvoliš da se ukiseli. Držimo 4-7 dana tako pa istočimo mošt kroz čep ili polako gurneš crijevo do dna pa povučeš.