• Poštovani posjetitelju, za korištenje svih mogućnosti koje Poljoprivredni Forum omogućuje, predlažemo ti da se registriraš. Besplatno je i tvoja privatnost je potpuno zaštićena. Registracija ti omogućuje pristup svim kategorijama i temama, mogućnost pristupa privicima u postovima (slike, video, tutorijali, uputstva itd), pristup malom oglasniku, chatu, direktnu komunikaciju s članovima putem privatnih poruka, automatsko praćenje tema od interesa i još mnogo toga. Veselimo se tvojoj prijavi! ❤️

fileki ili tripice

P

puknuti

Guest
..sigurno ima još naziva , molio bi da mi se objasni kako se čiste .
Dakle od detalja kad su izvađene iz junca pa do ubacivanja u lonac na poprženi luk ?

Kasnije možemo o receptima i kulinaskim finesama raznih krajeva ljepe nam naše .
 

nimrennermin

Aktivni član
Tu od
1 Pro 2014
Poruka
794
Šanana jel to što kod nas zovu škembići?

Kod mene to žena radi, kad se prospe sadržaj opere se i onda sa namaže krečom, kreč mora biti gušći, malo odleži i onda se to oguli ili sastruže, mislim da se mora raditi dok je friško.
 
Posljednje uređivanje od moderatora:

johabica

Dobro znana faca
Tu od
8 Tra 2012
Poruka
3,600
Ne bih ja to jela ni da mi se skuha, a kamoli da ja kuham.
Niti pojma nemam kako se sprema. Ali se sjećam da je jedan vlasnik restorana u Splitu bio jako ponosan što ih ima na meniju i svako nam ih je večer uporno nudio. Čim smo vidjeli da se približava našem stolu već smo se počeli smijati.
 

ZJ

Super Moderator
Osoblje foruma
Tu od
22 Lip 2007
Poruka
17,124
Neznate kaj je dobro, dok se dobro spremi.
Pri nama su se poslije kolinja prala svinjska (debela) crijeva i kuhala vani (jer smrdeeee).
Ali kuhana, ohlađena su bila bez mirisa, meni fina za jesti, pa gdje nebi bili fileki, koji su još fino začinjeni.
 

zeljko kz

Dobro znana faca
Tu od
10 Kol 2012
Poruka
6,955
Kad su dobro pripremljeni sa dimljenim špekom meni bolji od puno razvikanijih jela :icon_super:
 
P

puknuti

Guest
Šanana jel to što kod nas zovu škembići?

Kod mene to žena radi, kad se prospe sadržaj opere se i onda sa namaže krečom, kreč mora biti gušći, malo odleži i onda se to oguli ili sastruže, mislim da se mora raditi dok je friško.
da li je kreč ono isto vapno kupljeno u vrečama koje koristimo kod morta za zidanje i žbukanje
 

fusher

Član
Tu od
28 Lip 2013
Poruka
85
:cool2: TRIPI!!

Puno ljudi ima averziju prema njima makar ih nikad nit okusili nisu, a ovo s vapnom prvi put čujem, vjerovatno za neutralizirati kiselinu:icon_scratch:
 

johabica

Dobro znana faca
Tu od
8 Tra 2012
Poruka
3,600
Mislim da ne bi bilo zbog toga.Tripice prave se rade od želuca, a on se oguli i opere i to je sve. Nema ničega što bi kvarilo okus.Sad,ja se više ne sjećam jel sam ja to gulila ili strugala - to je bio moj posao uvijek kada se klalo, - pajceke - ali znam da sam prala u vodi pomiješanoj sa češnjakom i ostavljala da se poslije još namače u češnjaku prije punjenja za prezvušt.
Zato valjda i imam averziju prema tome,jer su uvijek mene natjerali da to odradim - a bila ja snaha, ebajga - nije se govorilo neću.
 

jd4755

Dobro znana faca
Tu od
27 Lis 2007
Poruka
1,249
Fileke se rade od junećeg predželuca tzv knjižavca i vrlo su ukusne.Malo ima smrada dok se dobro ne operu ali poslije je ok.Kreč ili vapno je dobro za pranje jer izgrize prljavštinu i tripice potpuno izbijeli.Bitno je da su svježe i prati u što više navrata a onda na izbor.Mogu se praviti kao kisela juha,mogu se pohati a meni najbolje na umak s malo špeka.
 

nimrennermin

Aktivni član
Tu od
1 Pro 2014
Poruka
794
Upravo to jd4755, ja sam imao jednog prijatelja(nažalost sada ore nebeske njive)što je taj znao napravit čorbicu od toga,mrtva bi je usta jela, al što je dobra za mamurluk.
 

DavorB

Član
Tu od
18 Ruj 2014
Poruka
64
A ja si umjesto fileka pojedem "tri pice" :D:

Uporno sam probal jesti u tri navrata i svaki put ostavil, možda je stvar u pripremi, neznam, nemrem ih progutati, ali nikak.....
 

zivisic

Član
Tu od
1 Ožu 2011
Poruka
727
ja sam isto za tripice!
Bas ih volim, inece jedem sve...iako ne ko moj kolega koji jede kiwi s korom...
kaze i da je bananu proba, ali ne valja
 

gabro

Član
Tu od
4 Kol 2013
Poruka
860
U dalmaciji su tripice skoro pa nacionalno jelo,više janječe nego junječe ali sve prolazi,ako koga zanima mogu stavit način i recept pripreme.
 
P

puknuti

Guest
dvi stranice teme a još ne znam kako očistiti taj želudac, dan "D" je sve bliže .
navodno treba kreč ..o je valjda vapno?
gdje , koliko ..radi čega ?
Da li se smije malo prekuhati da se lakše čisti ?
 

Metalko

Član
Tu od
28 Stu 2013
Poruka
236
brat mi ide na praksu u našu najveću mesnu industriju i kaže da se tripice operu, te se onda kuhaju i dodaje se mali postotak vodikova peroksida(zaboravil sam koji postotak), poslije toga su bijele ko snijeg.
 
P

puknuti

Guest
A kako i kada se gule ?
Koliko dugo se kuhaju ?
Kaj nemaju one neku opnu s unutarnje strane isto kao i želudac od svinje ?


Jebi ga i forum, ,svaštara je , meni važno a ne mogu stisnuti zahvalu ni tebi ni bratu
Molim te , ispitaj ga pod lampom , mora priznati ..xd
 

gabro

Član
Tu od
4 Kol 2013
Poruka
860
A kako i kada se gule ?
Koliko dugo se kuhaju ?
Kaj nemaju one neku opnu s unutarnje strane isto kao i želudac od svinje ?


Jebi ga i forum, ,svaštara je , meni važno a ne mogu stisnuti zahvalu ni tebi ni bratu
Molim te , ispitaj ga pod lampom , mora priznati ..xd

Ma nemoj se ljutit,evo šta ja znam,mi i goveđe i janjeće tripice čistimo na isti način a to ide ovako; prvo se tripice dobro operu ako je pod tekuču vodu još bolje,onda ih natrljaš dobro kuhinjskom soli i opet opereš,zatim ih izrežeš na veče komade i staviš kuhat u vodu di se dodaje jedna kapula,list lovora,malo kvasine i to kuhaš poslije nekog vremena probaš dali se unutarnji dio može guliti (trebalo bi to lako ič),onda vodu proliješ a tripe očistiš i spremiš u friz,kad ti treba izvadiš ih i kuhaš.

A sad da se opet ne ljutiš evo recepta(dalmatinskog):na masnoči se dinsta dosta kapule kad kapula uvene dodaš tripe i njih dinstaš,onda dodaješ luk i petrusimul,malo koncentrata rajčice,sol,papar,vegeta,cimet,klinčić,muškatni oraščić,bijelo vino i prošek (dalmatinsko slatko vino),pola sata prije kraja dodaš krumpir na kockice i kuhaš dok krumpir nije kuhan.
Posebnih mjera za začine nema to mi radimo od oka i kako ko voli.

Ako još šta reba reci.:icon_razz:
 
P

puknuti

Guest
Koliko dugo po prilici treba kuhati ?- sat , dva , tri? ..pitam za vrijeme dok ne krene lagano guljenje

Za recept nije problem , imam isproban , ja volim s puno luka , mrkve , celera i špeka( ako ima) .
 

gabro

Član
Tu od
4 Kol 2013
Poruka
860
Koliko dugo po prilici treba kuhati ?- sat , dva , tri? ..pitam za vrijeme dok ne krene lagano guljenje

Za recept nije problem , imam isproban , ja volim s puno luka , mrkve , celera i špeka( ako ima) .
A najmanje sat vremena,nije ni svaki želudac isti,posli sat vremena izvadi komad i probaj ako ide lako ugasi i guli ako ne ostavi još. A recept probaj,to je u nas delikatesa i veliki je problem u restoranima nač prave tripice!!!
 

Najnoviji postovi

Na vrh