KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[MUHA]

Iskreno, nikad nisam primijetil to kaj je tebi grdo videti.
Krv dobro dojde ak se slučajno presole jer ublaži sol.

Crne točkice u crijevu, mljevena krv.
Ali opet velim, mi smo to najvjerojatnije mleli na veliku šajbu.

 

[AntonioJD]

Jel stavljate sol u posudu dok uzimate krv? Mi jesmo jer su nam tak rekli kao ne bude zbog soli i uvjek se zgrušala, zadnje tri godine ne stavljamo i stoji do drugi dan i ne zgruša se.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Ovak se slično primeni dela, al samo stariji ljudi to delaju.

Brašnjače, bele devenice ili bijele kobasice na već 2. Festivalu moslavačke brašnjače u Čazmi - Oblizeki

Kada sam u svojoj zavičajnoj čitanci «Oblizeki – Moslavina za stolom», obavljenima 2006. godine, predlažući, po mojemu naše stvarne izvornike a neiskorištene kao moguće poduzetničke projekte i biznise, iako obožavam bele devenice, iskreno, nisam im davala veliku šansu. Presretna sam i ponosna...

oblizeki.com

 

[MUHA]

Jel stavljate sol u posudu dok uzimate krv? Mi jesmo jer su nam tak rekli kao ne bude zbog soli i uvjek se zgrušala, zadnje tri godine ne stavljamo i stoji do drugi dan i ne zgruša se.

Mi stavljamo sol i kad ju uzimamo obavezno je tu neka baba koja mješa, ak nema babe onda je dobar i ded.
I u 99% sličajeva nema problema s zgrušavanjem.

 

[Draško]

Kupljenec i delamo bele, ali isto tak kak i ti sa jaglima (krupni šrot) od domaće bijele kuruze.
To je glavni specijalitet kad je kolinje.

 

[husqvarna365]

A koji vam se noz pokazo boljim za mljevenje.
Sa koliko krakova
Dali ravni ili zakrivljeni

 

[ZGseljak]

Jel stavljate sol u posudu dok uzimate krv? Mi jesmo jer su nam tak rekli kao ne bude zbog soli i uvjek se zgrušala, zadnje tri godine ne stavljamo i stoji do drugi dan i ne zgruša se.

U posudu malo soli, ali najbitnije je mješati krv kad se izvadi i onda iz krvi izvaditi onda one žilice.

Krvavice delamo s ječmenom kašom i krvi tolko da budu lepo crvene.
Ali su mi najbolje za jesti dok još nisu u crijevu, znači zamiješana smjesa u posudi (mi to zovemo gudla), žlićicu i kruha i deriiii.

 

[AntonioJD]

Baš to, najbitnije je mješanje i da se te žilice izvade.

 

[iwanho]

Odkud žilice u krvi?

 

[ZJ]

Nisu žilice, već plazma, samo tak izgleda.

 

[iwanho]

Plazma se zgruša ili ne?

 

[ZJ]

Miješa se topla krv, a "žilice" se vade pa se više ne mrzava.

 

[sttipa]

Netreba sol ali treba mjesanje duuuugotrajno i onda se bace "zilice" i takva odstoji do sutra bez problema...jednu godinu se zgrusala ja je smljeo ali nazalost i bacili krvavica...nisu bile niti na oko lijepe a i dok si jeo osjetle se te grudice krvi.
Mi u krvavice stavljamo odnosno kuhamo glavu, jezik, pluca, slezena onih malo zakrvavljenih djelova oko vrata neke kosti s malo mesa srce, malo kozica...kuhana riza krv sol i papar...

 

[ZGseljak]

Ja slezenu ne stavljam. Neko je gore pital jel je od previše krvi gorka krvavica. Gorke su baš od slezene.... S tem se cucek počasti

 

[stanky069]

Ja sam mislio uhvatiti krv,zasoliti ju i nek netko miješa dok se ne ohladi,pa s njom u kanister i u hladnjak.
Skuhati pluća,jezike,koju ljepšu kožicu,bubrege,srce i glave...skuhati hajdinsku kasu i ječmenu pa pola napraviti s jednom,a pola sa drugom...unutra staviti krv,začine plus prženi luk.

E sad,ja sam već od tri komada(ostatak kad budem ja klao) ostavio sve to,tj punac i plus ono salo sa crijeva,sto ih drži skupa,jer sam čuo da ide i ono unutra. Mene zanima kako s tim salom? Kuhati ga,propržiti?

 

[ZJ]

...
Skuhati pluća,jezike...

Nemoj.
Nek ih mesar lijepo obradi, stavi ih u pac (malo kraće nego ostalo meso) i z njima na lagani dim.
Specijalitet! Barem meni.

 

[stanky069]

Jeo sam goveđe jezike dimljene...I obarene,pa dimljene isto,to si ponekad i kupim ovdje u Kauflanadu.

Budem probao svinjske nadimiti.
A što se tiče mesara,to sam si sam...😉

 

[ZJ]

Možeš ga i skuhati. Meni je bolji suhi. Onak kad ga tanko režeš, na površini ostaje fina masnoća...mmm

 

[ZGseljak]

Ja sam mislio uhvatiti krv,zasoliti ju i nek netko miješa dok se ne ohladi,pa s njom u kanister i u hladnjak.
Skuhati pluća,jezike,koju ljepšu kožicu,bubrege,srce i glave...skuhati hajdinsku kasu i ječmenu pa pola napraviti s jednom,a pola sa drugom...unutra staviti krv,začine plus prženi luk.

E sad,ja sam već od tri komada(ostatak kad budem ja klao) ostavio sve to,tj punac i plus ono salo sa crijeva,sto ih drži skupa,jer sam čuo da ide i ono unutra. Mene zanima kako s tim salom? Kuhati ga,propržiti?

Tako je, to sam zaboravil napisati. Ta opna s crijeva (mi zovemo oporek) se stavi na luk u protvu i u rol dok ne bude onak hrskavo (20-30 min). To se onda melje s ostalim mesom.
Jedne godine zaboravili staviti oporek u krvavice i bile su nam bez okusa.

 

[iwanho]

ZJ,
suhi jezik kuhamo i meni je perfektan. Ostalima pri hiži ne paše. Sirovi, jače suhi nisam probal.