KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[llmb0611]

Ja nakon dimljenja ostavljam nekih 2mj jos vani i onda vakumiram...
vakumirana dozreli a ne presusi se...
Tak stavim i salame i spek...i zadovoljan sam...

 

[Futa]

Ja sam 18.11. napravio prvu rundu salama, jedan dio punio u kolagena crijeva fi 45, drugi u 50 i sad u ponedjeljak sam ih vakumirao. Taman su, niti presuhe niti premekane.

 

[ROADRUNNER]

Moje salame se suse vec 2 mjeseca
Od toga mjesec dana po njima puse ventilator jer kod mene nema daska vjetra.
Jos uvijek nisu suhe...mozda jos tjedan dana.
Kobase se suse mjesec dana na prozoru i ko da su jucer napravljene, osim kaj se pojavila plijesan.
Na kraju cu sve skupa baciti u wc.

 

[MUHA]

Možda je plemičke loze ta pljesan

 

[Futa]

I kod mene je u 12-om mjesecu dosta radio ventilator jer je skoro svaki dan bila ona magla. Ako je bijela plijesan onda je ta ok, ako je siva ili zelena onda obriši to, ta ne valja.

 

[ROADRUNNER]

Bijela je, ali vidim da niste skuzili ono o zahodu

 

[llmb0611]

Pa tam budu svakak zavrsile 🤣🤣🤣
Kolko muke i truda kaj na.kraju sve tak zavrsi 🤣

 

[Viduka OPG]

Pa tam budu svakak zavrsile 🤣🤣🤣
Kolko muke i truda kaj na.kraju sve tak zavrsi 🤣

Da cijeli život je sranje osim pišanja, a pišanje je sranje kad pišaš u vjetar .

 

[MUHA]

Pa tam budu svakak zavrsile 🤣🤣🤣
Kolko muke i truda kaj na.kraju sve tak zavrsi 🤣

Rekla moja baba, život ti prođe kroz use, nase i podase.
u sebe, na sebe i pod sebe

 

[Hass]

Zanima me dali gulite kobasice prije vakumiranja ili ne i kupio sam neku vakumirku ali dosta loše vakumira one uske vrećice za jedan par ne znaš što krivo radim.

 

[jocc]

Ili ne valjaju vrećice ili vakumirka, podtlak je isti kakva god da se koristi, jedino vrijeme vakumiranja je različito.

 

[Hass]

Široke vrećice gdje stavimo 3 para kobasica super izvakumira a one uske za jedan par nikako

 

[MUHA]

Meni se nameče logičan zaključak da vrečice u koje vakumiraš jedan par ne valjaju.
Ja bi probal prvo sa vrečicama nekog drugog proizvođača.

 

[Futa]

Ja koristim vrečice istog proizvođača od kojeg je i vakumirka. Probal sam neke druge i nije bilo dobro.

 

[domy_os]

Probaj okrenuti vrećicu na drugu stranu.

 

[mtd001]

Zanima me dali gulite kobasice prije vakumiranja ili ne i kupio sam neku vakumirku ali dosta loše vakumira one uske vrećice za jedan par ne znaš što krivo radim.

Ja ih ne gulim, a što se tiče vakumiranja, možda ti negdje vuče zrak sastrane pa ne može vakumirati. Ja sam znao uzeti vrećice za jednu kobasu od Gorenja u Pevexu, pokazale su mi se čist ok.

 

[llmb0611]

Meni samo odredena sirina vrecice pase na vakumirku...zena slucajno kupila manju sirinu i nije dobro vakumirala...

 

[Hass]

E to je i kod mene 12cm vrećice jednostavno ne želi vakunirati, sad sam kupio od 20cm širine i super izvakumira

 

[JoGre]

Zanima me dali gulite kobasice prije vakumiranja ili ne i kupio sam neku vakumirku ali dosta loše vakumira one uske vrećice za jedan par ne znaš što krivo radim.

Salame koje su u kalogenom crijevu gulim. Prije guljenja ih umoćim u toplu vodu i onda se lijepo ogule.

 

[iwanho]

@Hass,
provjeri jesu li od istog proizvođača. Slabije vakumirke poput moje Silvercrest su osjetljivije na vrečice/folije. Nisam na to obračal pažnju i kupil sam role koje su bile u prodavaonici. Prvi problem je kaj su namotane na kontra stranu. Hrapava strana bi trebala biti prema grijaču, a onda je foliju problem postaviti u vakumirku jer se frče prema gore. Sad radim 2 zavara jedan do drugog. Prvog s krivom stranom prema grijaču, a drugi s pravom.
Kaj se tiče samog vakumiranja trebalo bi biti svejedno koja strana je donja, a koja gornja, ali je, barem moja vakumirka, jako osjetljiva na položaj vrečice/folije.