N
nepucaj :lol:brundalo kaže:Nemoj se ljutit ali ja bi puca u tebe. To ti je ziva lova. Od nje mozes dobit na svakih 10 litara mlika cca 0.5 kg skute ili albuminskog sira koji se renutno prodaje po 55 kn kilogram ako oce objasnit cu ti postupak izrade takvog sira.nasafarma kaže:dajem ljudima koji imaju svinje.![]()
Nije problem za recept...samo mi nemoj rec da radis sir od kuhanog mlika jer onda nema surutke.nasafarma kaže:nepucaj :lol:brundalo kaže:Nemoj se ljutit ali ja bi puca u tebe. To ti je ziva lova. Od nje mozes dobit na svakih 10 litara mlika cca 0.5 kg skute ili albuminskog sira koji se renutno prodaje po 55 kn kilogram ako oce objasnit cu ti postupak izrade takvog sira.nasafarma kaže:dajem ljudima koji imaju svinje.![]()
znam, radio sam skutu, al 0.5 kg od 10 l sir utke,jel si siguran :?:
Pošalji mi ti svoj recept možda sam ja radio nešto krivo
Ja cu ti odgovorit samo na prvi dio pitanja..ono o kapacitetu i opravdanosti....Smiljan kaže:@nasafarma, vidim dva laktofriza od 200+300 litara. Jeli to maksimalni dnevni kapacitet? Koliko ovaca/koza treba da mini sirana ima svoju ekonomsku opravdanost? Uopce, ako nije tajna, koliki je okvirno iznos investicije u opremu i gradjevinu? Pretpostavljam da je isto i za proizvodnju kravljeg mlijeka?
Barba Brundalo ! mislim da me poznaješ sa drugog foruma , ali eto mene i ovdije s obzirom da poznajem ovčarstvo i proizvodnju tvrdog masnog sira ,vidim da se raspravljalo o surutki kao nus produkt , e što sam se navrtio seperata u svoje vrime da bih od slake ,(tekućina dobijena seperacijom surutke )proizvodio, daljnjim postupkom maslac ,što znaš o navedenoj tehnologiji .brundalo kaže:Ja cu ti odgovorit samo na prvi dio pitanja..ono o kapacitetu i opravdanosti....Smiljan kaže:@nasafarma, vidim dva laktofriza od 200+300 litara. Jeli to maksimalni dnevni kapacitet? Koliko ovaca/koza treba da mini sirana ima svoju ekonomsku opravdanost? Uopce, ako nije tajna, koliki je okvirno iznos investicije u opremu i gradjevinu? Pretpostavljam da je isto i za proizvodnju kravljeg mlijeka?
za napunit tih 500 litara tribalo bi ti cca 400-500 ovaca ili 120-150 dobrih koza. kad kazem dobrih to znaci da bi svako grlo kod ovaca moralo dat litru mlika dnevno i koza 3-4 litre mlika dnevno. Pazi govorim o stalskom prosjeku. inace potrebno ti je za napravit kilo sira i to tvrdog tipa paski ili moj silbenski cca 5-5.5 litara mlika dnevno i 10 litara kozjeg. stoga se ovdi vjerojatno radi o skupljanju mlika od 3-4 muze i tako se sir moze radit svaki drugi dan. To je prvo a drugo covik jos vjerovatno nema ful kapacitet u blagu koji bi bez problema napunija ta 2 laktofriza.Inace sa 120 ovaca i ili isto toliko koza se moze lipo i pristojno zivit. Naravno govorim o mlijecnom blagu a ne o mesnom tipu ovaca/koza kojih triba znatno vise. Naime kod proizvodnje janjadi/jaradi i sira 70% zarade je sir a 30% podmladak. Ustvari podmadak sluzi za nabavu hrane za blago, a sir ostaje za pokrice svih ostalih troskova + zarada![]()
![]()
sta se tice cijena rasplodnog materijala janjadi ili jaradi to ti ovisi...virujes li nekome na ric ili ne. Ja sta se tice takvih stvari ne virujem ni svojoj materi hahahSmiljan kaže:e, sad mi je malo jasnije.
A kolika je uopce cijena jedne mlade mlijecne ovce ili koze?
Edit
U medjuvremenu sam malo guglao i nasao ovo http://www.medjimurje.hr/hr/6561/otvore ... medimurju/
Dakle investicija u opremu je 120.000 kn,
a ovdje sam nasao http://www.kazup.hr/admin/my_documents/my_files/ROP.pdf da cjelokupna investicija u mini siranu iznosi nemalih 300.000 kn
S druge strane, referencirajuci se na druge teme, to mu dodje, i jedna i druga cifra, kao cijena jednog "obicnog" i jednog jaceg traktora.
Smiljan kaže:Hces reci da je cijena koze i ovce priblizno slicna, a koza daje 3 puta vise mlijeka .... malo zbunjujuce jer kozje mljieko ili sir nije tri puta jeftinije. Dali koza trazi tri puta vise hrane od ovce?
Barba ,Brundalo ,reci mi dali poznaješ staru tehnologiju proizvodnje maslaca iz surutke separacijom ,al sam se navrtio seperata kad su moji proizvodili autohtoni livanjski sir. 8)brundalo kaže:Nemoj se ljutit ali ja bi puca u tebe. To ti je ziva lova. Od nje mozes dobit na svakih 10 litara mlika cca 0.5 kg skute ili albuminskog sira koji se renutno prodaje po 55 kn kilogram ako oce objasnit cu ti postupak izrade takvog sira.nasafarma kaže:dajem ljudima koji imaju svinje.![]()
Ne znan samo san cita o tome ali ja mislim da imam nekoga ko zna...ako bude srice za par dana saznat cesHelena kaže:Barba ,Brundalo ,reci mi dali poznaješ staru tehnologiju proizvodnje maslaca iz surutke separacijom ,al sam se navrtio seperata kad su moji proizvodili autohtoni livanjski sir. 8)brundalo kaže:Nemoj se ljutit ali ja bi puca u tebe. To ti je ziva lova. Od nje mozes dobit na svakih 10 litara mlika cca 0.5 kg skute ili albuminskog sira koji se renutno prodaje po 55 kn kilogram ako oce objasnit cu ti postupak izrade takvog sira.nasafarma kaže:dajem ljudima koji imaju svinje.![]()
brundalo kaže:Koristim hansenovo sirilo u prahu zelene oznake Rennet
imas ga nabavit u ZG u firmi Probiotik.....................
E moj prijatelju necu se sporit s tobom i palit vatru ali da si pogleda temu od pocetka vidija bu i neke slike koje su vec objavljene. Zato cu ti samo ponovit.Koza je zahtjevnija od ovce ovo je praksa. Drugo moje ovce nisu niske mlijecnosti..dapace spadaju u vrh sigurno...a trece evo i slika...ja znan vrlo dobro sta na engleskom znaci rennet..a u ovom slucaju ta rijec se upotreblava za sirilo od "prirodnih materijala".palexic kaže:brundalo kaže:Koristim hansenovo sirilo u prahu zelene oznake Rennet
imas ga nabavit u ZG u firmi Probiotik.....................
Ko radi taj i greši reče žabac silazeći sa ježa !
I naš Maestro Brundalo puno radi pa u žaru malo i pogreši...
Tako mu je promaklo, iako dobro zna Engleski, da RENNET nije oznaka nego jednostavno na engleskom znači SIRILO.
pa bi rečenica mogla da glasi - Koristim hansenov rennet u prahu zelene oznake.....
Druga tvrdnja "da koza traži veću negu od ovce" je pogrešna samo zato što je on iz svog iskustva poredio ovce sa niskom ili osrednjom mlečnošću sa visokomlečnim kozama. Ako bi kao pandan njegovoj silbenskoj ovci uzeli neku balkansku kozu priblizne mlečnosti pokazalo bi se da je ta koza manje zahtevna. A ako bi smo sa Brundalovom Alpskom kozom poredili I.Frizijsku ovcu, kao neki pandan mlečnosti opet bi se ispostavilo da je koza manje zahtevna.artyman: