KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[zeko]

Evo jedne od mene kobase i kuleni nakon dimljenja dignuti na promaju.......

online photo sharing

image upload no size limit

photo hosting

 

[zgzac]

Aha..kažeš mlitavo..zato je Imbro napisal da su samo za oralnu upotrebu... :drink:

hahaha .... vis da covek zna kaj kam ide :icon_anal:

 

[Zac540]

Kod mene jučer tri gice pale pod nožig:,danas fino pale kobase i salame i meso se stavilo u pac i sad samo čekati dok ne postane spremno za konzumaciju,onda udri po špeku,luku i ostalim delicijama

 

[imbro]

hahaha .... vis da covek zna kaj kam ide :icon_anal:

Naravno da znam,al sam bil ZA , ako to misliš

 

[Pjero]

Malo čvarka....čips :icon_mrgreen:

 

[vlč.puknuti]

Zašto tak sitno režete špek?

 

[Pjero]

Ne režemo sitno, otopio se...komadi su bili oko 2,5x2.5cm

 

[vlč.puknuti]

Te veličine trebaju biti spečeni .....samo ih mi stiskamo pa budu plosnati
Poštivam vašu tradiciju i ukus , to je najvažnije ..
Nekako sam shvatio da se u staro doba kad je špeka bilo malo a mast važan produkt svinje vjeroalo da bude više masti izašlo ako se sitnije reže ..to to nema veze s praksom .

 

[Pjero]

Ma i mi ih malo prešamo, ali ne toliko....kad su pri kraju, na njih ide i malo mlijeka....da ne ostanu pre tamni...I praksa se pokazala da otopljenu mast je bolje vaditi da čvarce ostanu bliže vatri...

 

[ajkula]

ah recesija,danas smo samo jednog gicka sredili,nema se mjesta ,tako da braco od ovog još bude trćao 2-3 mjeseca po kocu,pih koji sam imao peh,na početku malo piknem prst,ali ništa strašno,sve se dešava živima,sutra samo topljenje masti i gotovo

 

[NewBee01]

Ljudi dali imate kakav pametan svijet.

Sutra stavljam meso na dim a sve toplije vrijeme
Dali netko ima kakav svijet da nebi meso propalo

 

[jd4755]

Ako je posoljeno kako treba i dovoljno odležalo u mokrom pacu ne bi trebalo biti problema.

 

[ajkula]

sol i vjetar,provjerena kombinacija,naše kobase su na tavanu a špek i meso još u pacu,pac je na mrzlom oko 0 tako da ne bude problema

 

[NewBee01]

Kobaje su već na tavanu na zraku..Ali SAD smo meso stavili u pusnicu pa me strah toplih dana

 

[snupy]

Ako je dobro ispacano i nasoljeno nebi trebalo bit problema .

 

[Loncin]

Ja radila ovu godinu kobasice, nadam se da ce biti bolje od proslihnerd):
Radila sam i bratu od kupovnog mesa i njegove naknadno dimila, i ne znam zasto njegove mi bolje mirissu, podsjeca me miris na cajnu

 

[jlukaci7]

Bolje mirišu jer nisu tvojerofl):rofl):rofl):

 

[bhorv]

@Loncin.. kupovno meso ima više vode a manje masti, te kobasice brže otpuštaju vodu nego masnoću, zato se brže osuše i prime tehnološku zrelost i miris osušenog i dimljenog prije od kobasica pravljenih od domačeg mesa. Ništ se nebrini bit će i tvoje dobre za pojest, a ovo je dobar recept da se prvo bratove pojedu..dobar tek. :Kiss:

 

[Loncin]

Hvala sto si me utjesio:icon_smile:
Morat cu isprobati jedne i druge, pa taman ako njegove budu bolje zamijeniti:biggrin:
Ovo sto se tice vode, to je 100% tocno jer to sam primijetiila da su se ove vec od samogdimljenja vise posusile, tj. izgubile vise vode...
Vidjet cemo, valja pricekati:biggrin:
Recite kad se osuse, da ne stavljam jedan dio u skrinju, koliko mogu stajati u papiru umotane u špajzi?

 

[Pjero]

Stavi ih u vakuum i traju još 6 mj...