KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[ZJ]

A koja je to temperatura?
Klime ti nemru hladiti okolinu na ispod 18°C, jer njezino upravljanje to ne dozvoljava.

 

[Zoki ticić]

Imaš kakav prozor na tom podrumu? Ako je tako malo prostora i ukopan do pola klima bi to morala bez problema odraditi ali neznam kako će se meso ponašati u zatvorenome.

Poslano sa mog M351 koristeći Tapatalk

 

[Marko1986]

To je prostorijica koja je odvojena od ostatka podruma, a na toj prostorijici postoje cak dva prozora. Nisam mesar, iako imam velikog iskustva oko svinja i svinjokolje, ali mislim da bi bilo dovoljno 18 stupnjeva da se meso ne svica ( ne cijedi) po ljeti..
A da je iznutra obloziti panelima aluminij pjena?? Te obloge mislim stavljsti zbog toplinske izolacije.. Da sto duze drzi temp koju klima stvori.

 

[adonis basser]

Ja mislim da bez problema možeš obložiti sa stiroporom i iznutra bez bojazni od stvaranje vlage.
Do stvaranje vlage dolazi uslijed kondenzacije a koja je uzrok naglih promjena temperatura zbog loše izolacije. Ako prostor dobro izoliraš, a to kak ti veliš da budeš, je jako dobro. Klima bude sasvim dobro odradila posao u ljeti. Mesu je bitno da ima stalnu cirkulaciju zraka.
U podrumu znam držati cijelu šunku, buđolu i kulen do godinu i pol i nije se pokvarilo. Kod visokih ljetnih temperatura upalim ventilator da puše.

 

[domo1984]

Oblozi sendvic panelima kako treba i sve se pozatvara bude ko hladnjaca al da se odradi kako treba i bit ce super.

 

[ZJ]

Klima jako suši zrak. Nebu li se meso previše sušilo unutra?

 

[kawasaki0201]

Obloži alu panelom, napravi mali zračnik kao na krčmarskim zahodima, skosi pod u jednu stranu zbog kondenzata i pare koje misliš dati za klimu uloži rađe u termoking. Imaš ih puno njuškalo.

 

[MARIETO88]

Stiropor nikako, ali nikako ne meta ti! Imam pored kuće novi objekt, uskoro će imati 2 god.... i jednu prostoriju smo obložili sa stiroporom i okrečili.... zaključak prostorija izgleda ko' dalmatiner(pas) xS točkice od vlage.... dalje da i ne pisem. U biti moja preporuka ti je staklena vuna, ona diše i isto dobro drži temp. No kondenzacije ti nebu prob, ako koristis klimu cak suprotno miss da ce biti kj ZJ kaze. :/
+ obavezno ocisti filter klime u alkoholu, posto se tamo cesto stvaraju bakterije!

Poslano sa mog SM-G920F koristeći Tapatalk

 

[Marko1986]

Ja sam stiropor dal kao primjer izolatora prostora da mi klima sto ucinkovitije radi. U slucaju stiropora naljepil bi ga na zid, pregletal i poljepil keramiku. Razmisljal sam i o termozbuki jer je spricmort davno bacen.
Uglavnom podrum je vrlo suh sam po sebi i jedino kaj se meni cini kao problem je isusivanje zraka. Iako kad bi preko noci malo otvoril te prozore mislim da bi to bilo ok.
Trenutno je nemoguce tijekom ljeta cuvati meao u podrumu. Pretoplo je i dolazi do otapannja masti i onda sam prisiljen, po meni, na najgore moguce rjesenje da meso strpam u skrinju.

 

[adonis basser]

Marieto, jel imas sa vanjske strane izolaciju ?

 

[MARIETO88]

Sa vanjske ne, osim u stazi oko zgrade. :/ morali smo metnu ti mrežicu i prozor na kant..

Poslano sa mog SM-G920F koristeći Tapatalk

 

[zgzac]

Nekada je moj, već odavno, pokojni deda radil kuhani pac. Sjećam se da je cijela kuća mirisala tim opojnim mirisom. Na žalost, ja to ne znam napraviti niti sam uspio u svom okruženju ikoga pronaći da to radi, ili zna raditi....
Vjerujem da ima netko od naših forumaša tko zna taj postupak pacanja mesa pa vas molim za recept.
Hvala

 

[adonis basser]

Sa vanjske ne, osim u stazi oko zgrade. :/ morali smo metnu ti mrežicu i prozor na kant..

Poslano sa mog SM-G920F koristeći Tapatalk

Zato ti prostorija izgleda ko dalmatiner. Da imas vanjsku izolaciju ne bi dolazilo do naglih promjena temperature. Vanjska izolacija ti je bitnija nego unutarnja ili da si onda barem izolaciju stavio barem 8 cm . Tak da ti stiropor ti sa "dalmatinerom" nema veze .

 

[iwanho]

Nema veze je li izolacija s vanjske ili s unutarnje strane. Bitna je obodna temperatura stijenki, dakle adekvatna izolacija za određenu razliku temperatura, provjetravanje (broj izmjena zraka na sat) i relativna vlaga u prostoriji.
Ako je izolacija iznutra hlađeni prostor se prije rashladi kad se ukljući uređaj za hlađenje, ali se i prije temperatura digne kad uređaj prestane raditi. Prostor nema takvu toplinsku stabilnost kao onaj s izolacijom izvana jer se tamo zidovi koriste kao akumulatori toplinske energije.
Dakle, ako mu nije zgodno izolaciju postaviti izvana, može i iznutra. Samo bu se uređaj češće uključival, ali bu i kraće radil. Ukupno bu jednako utrošil energije.

 

[Marko1986]

Moj podrum je i iz vana izoliran sa 5 cm stirodura. Naravno dal sam prijedlog da ga i iz unutra izoliram upravo zbog poboljsane izolacije da bi uredjaj sto manje struje trosil i da bi bila sto konstantnija temperatura u prostoru.
Prirodna cirkulacija zraka je moguca zbog prozora, ali nije nikakav problem ugraditi i jedan veentilator da barem mijesa zrak unutra.

 

[oficir]

Ako je podrum pravi izvana netreba izolacija jer je zemlja taj izolator,ako je suh nema vlage niti znojenja.
Prema tome pravi pidrum u zemlji je pravi podrum,a prostorije dozidane uz garaže ili kuće kaj ljudi zovu podrumima nemaju s tim veze.

Ja imam podrum u zemlji 90%, gore je 30cm betona armiranog i zidovi su 20cm armiranog betona i temperatura je konstantna,preko ljeta 13-15°c,po zimi od 7-9°c.

-ZGP-

 

[mijo]

Nekada je moj, već odavno, pokojni deda radil kuhani pac. Sjećam se da je cijela kuća mirisala tim opojnim mirisom. Na žalost, ja to ne znam napraviti niti sam uspio u svom okruženju ikoga pronaći da to radi, ili zna raditi....
Vjerujem da ima netko od naših forumaša tko zna taj postupak pacanja mesa pa vas molim za recept.
Hvala

Zac ,i mene zanima taj recept pa valjda će neko reći. Meni je davno jedan stariji čovjek to objasnio ,ali tad nisam tak napravio i sad više nisam siguran u svoje pamćenje ! Ali probaću ove god. jedan komad npr.slanine napraviti tako da vidim . Mislim da mi je rekao da se prokuha voda sa 10% soli ,ubaci se lovorov list ,papar u zrnu i češnjak ,sol 10 posto a ovo troje po želji..

 

[Marko1986]

Ako je podrum pravi izvana netreba izolacija jer je zemlja taj izolator,ako je suh nema vlage niti znojenja.
Prema tome pravi pidrum u zemlji je pravi podrum,a prostorije dozidane uz garaže ili kuće kaj ljudi zovu podrumima nemaju s tim veze.

Ja imam podrum u zemlji 90%, gore je 30cm betona armiranog i zidovi su 20cm armiranog betona i temperatura je konstantna,preko ljeta 13-15°c,po zimi od 7-9°c.

-ZGP-

Moj podrum nije nikakva prostorija dozidana do garaze vec je ukpoan ispod kuce i mozda ga je 30 posto iznad zemlje i taj dio je oblozen stiradurom.

 

[oficir]

Pa u čemu je problem onda,ako ti voda ne ulazi i nema vlage u njemu nebi smjelo biti problema kod konstantne temperature,samo ulazna vrata izoliraš i jedan prozor na kiper i to je to.


-ZGP-

 

[ARNO]

Ima razni receptura , a svako radi po svom evo nekoliko primjera ,,,

http://moja-kuhinja.com/pac-salamura-usoljavanje-pacanje-mesa.html

http://www.ladica.net/soljenje-mesa.aspx

http://www.polj.savetodavstvo.vojvodina.gov.rs/node/5501