KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Ja sam neki dan čul da čak neko u pac dene i malo vina, to moguće?

 

[Viduka OPG]

I kod mene danas radovi

 

[Draško]

Dida radi po ovom i meni su super

9kg svinjetine, 1kg junetine, sol 2%, 5 gr. bibera, 5 gr. muskatnog orascica, zlica secera u prahu, 2 deci vina i češnjak samo voda(procjeđeni)

To pričaš za čajnu kobasicu?

Vlastel, mislio sam mljeti na šajbu 6mm i punit u crijeva fi 35mm

 

[NEWHOLLAND]

Da

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Kod mene se dimi polako. 😊
A neznam samo sa bukvom kurim, bi bilo dobro malo i grabra deti?

 

[ZGseljak]

To ti je isto

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

A kad neko veli ovak, a neko onak. Neznaš više kak je dobro.

 

[sttipa]

Samo nemoj vrbu johu cer kitnjak i sl....
Bukva ili grab suhi i to je to.

 

[MUHA]

Tu kod nas neki slože u posudi žar ili donesu iz peči žar i onda taj žar zameču bukovom ili grabrovom navlaženom piljevinom i posudu stave pod meso pa na taj način dime.

 

[iwanho]

Kupljenec,
dim lijepo zgledi, ali dodaj borovicu kaj bumo osjetili i miris. 😉

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Bum sutra išel, moram i neki graber zrušiti. 😉

 

[Viduka OPG]

Evo i moji kobasica

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Dosta ih imaš, od kolko kila si ih složio?

 

[Viduka OPG]

Nekakvih 45 kg

Svinje su bile 194 kg 184 kg i 167 kg, osim onih obrezotina još sam stavio 3 vrata i 3 plećke ostalo na sušenje.

 

[mtd001]

I samo 45 kg kobasa 🤔

 

[sttipa]

Steta vrata za u kobase... malo je od 3 praseta 45 kg...

 

[Viduka OPG]

Dobro koje bi vi pozicije još stavljali u kobase

 

[jlukaci7]

Toliko sam ja imal od dva po 185 +5 kg junetine.
Da samo kaj Viduka sve pršute suši pa tu fali obreski

 

[ZJ]

Mi kad delamo kobasice, denemo oko 15kg purećih kukova.

 

[NEWHOLLAND]

Dva komada 400 kila zajedno, šunke komplet ostavljene, jedan buncek, tri skracena, vratovi i kremenadle za zamrzivac ispalo 60ak kila kobasica. Kako tankih kako debelih.