KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[MUHA]

Moja sušiona je visoka 2 metra i 10, možda 2 i 20.
Bratič ima još nižu i nikad nismo imali problema zbog toga. Ionak se kasnije diže meso na visoko na vjetar i propuh.

Ovo je roba izvađena iz te niske sušione upravo sad.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Dok se ne proba roba neznamo kakva je pušnica🥱

 

[MUHA]

Ak se ne presuši buš probal

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Nego kakva ti je to peć u čošku? Nekak ljevana zgleda.

 

[MUHA]

Kraljica koja se kuri odozdo.
A kak grije pitaj ZJ- ovog tatu.
Kad smo ono Štorka slagali rekel je čovek da mu je zima. Radno mesto mu je bilo na stolcu kraj peči. Nakon pet minuta se počel odmakivati od radnog mjesta 🤭

 

[frchlopeer]

Ja već par godina razmišljam da probam napraviti kulen na tromeđi Like, Gorskog kotara i Korduna.Svi me sputavaju oko mene. Ja sam uvjeren da bih mogao. Dajte mi recept i savjet vi prekaljeni kulenaši! 😀

 

[sttipa]

A gdje je to...mislim geografski?

 

[frchlopeer]

Pa napisao sam ti točnu lokaciju 😎😎😎

 

[iwanho]

Može i preciznije. Deni geografske koordinate pa bu lakše dojti do tebe kad buju za konzumaciju.

 

[frchlopeer]

Evo ga momci 😁😁😁😁😁
-zemljopisna širina: 450 15´ 59
-zemljopisna dužina: 150 13´ 44"

 

[Draško]

Jedne se već dime koje su punjene u nedjelju, jučer napunjeno još 25 kg za dimljenje i daljnje sušenje, te nasoljeno meso za pac cca 140kg

 

[Lee Champa]

Od petka



Ne zime!

 

[iwanho]

Evo ga momci 😁😁😁😁😁
-zemljopisna širina: 450 15´ 59
-zemljopisna dužina: 150 13´ 44"

Na kojem je to planetu?
Ti samo javi kad bu spremno i ak treba mi bumo i raketu iznajmili od Muska.

 

[frchlopeer]

Na kojem je to planetu?
Ti samo javi kad bu spremno i ak treba mi bumo i raketu iznajmili od Muska.

Hehe...šalu na stranu, mada volim šalu nastranu. 😁 Ogulin je u pitanju a ono pitanje za kulen i dalje stoji, pa ako je netko voljan da mi da smjernice oko zrenja i sušenja, može i recept, dobit će i točne koordinate za degustaciju

 

[sttipa]

Sused pozdrav.......znam ja kadi se dodiruju Lika Kordun i Gorski Kotar!!!!

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Ajde vi Ogulinci napravite neke kulene i zovite na degustaciju😉🍺🍺

 

[frchlopeer]

Ajde vi Ogulinci napravite neke kulene i zovite na degustaciju😉🍺🍺

Čim nam blagoslov daju kolege slavonci i prosvijetle nas za izradu.

Sused pozdrav.......znam ja kadi se dodiruju Lika Kordun i Gorski Kotar!!!!

Živio!
Reci im kadi pas pi... nosi 😁😁😁😁🤣

 

[bhorv]

Ja već par godina razmišljam da probam napraviti kulen na tromeđi Like, Gorskog kotara i Korduna.Svi me sputavaju oko mene. Ja sam uvjeren da bih mogao. Dajte mi recept i savjet vi prekaljeni kulenaši! 😀

Nisam prekaljeni kulenaš,,,ali moj ti je savjet da odustaneš...jer imate previše vlažnu klimu,kao i kod mene...Žali bože mesa..držite se kobasica...Slavonci,Istrijani i Dalmatinci, imaju suvlji zrak i kod njih to ide...

 

[frchlopeer]

Ja opet razmišljam da ako šunke osušim da mogu i kulen...po meni vlaga nije toliki problem, već temperatura. No, ako je zrenje od 3-6 mjeseci, a radim ga u 11 mj., kritičan mi je eventualno 4. i 5 mj. I to ako ne bude prije vec gotov...
No čak ni to nije problem jer bratić i ja imamo prostoriju za sušenje, gdje možemo kontrolirati uvjete, izoliranu vunom i sa blagom prirodnom ventilacijom...
Kad su kobasice (većinom u kolagenim crijevima fi 45 ili 50) unutra, vlaga je 75-90 posto...ovisno o tome koja je faza sušenja/zrenja...

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Dečki dal vi kaj posolite još meso kaje u pacu kad bacate sukrivicu?