KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Evo danas stavil meso i špek u dim. Joj kaj fino miriši.

 

[Draško]

Čajna kobasica danas probana, rađena prije dva tjedna, dobila 6 dima.
Za sad su rezultati odlicni, svi su oduševljeni, jos treba da sazri.

 

[stanky069]

Tri komada,596kg...
Ostavio jednu šunku,sve mišiće,bunceke(koljenice) i slaninu za sušenje,ostalo u kobase...uzeo i 20kg govedine.

Radio kobasice...običnu tanku,kulenove seke( u goveđa ravna,svinjska ravna i u kolagenska crijeva),5 kulenova,čajnu,roštiljku. Sveukupno 5 različitih smjesa...
Divenice(prezvuršt),ostalo mi još napuniti krvavice danas smjesa se vidi na slici.

Kupio si i 5 tabli mesnate slanine u mesnici...valjda će biti dosta.

 

[ZJ]

@stanky069
Pa tko bu to sve pojel?

 

[MUHA]

Za pojesti nije problem ekipu skupiti. Za čas se skupe i pojedu.
Ali kad treba pomagati nemreš nikog ni na kobase više namamiti, kaj ljude, danas ni pesa nemreš namamiti.

 

[stanky069]

@ZJ
Klinci čajnu potamane na brzinu,peke također.
Kulenovi su za pričest najstarijoj.
A slaninu supruga i ja pomalo tamanimo...nešto ponesem u Njemačku.

A i jedna polutka je od dva Švabe,to sam njima radio i još jednu krmaču koljemo poslije Nove godine,meni roštiljke,a dvojici Švaba s posla čajne i kulenove seke.

Pojede se lako,ali kako kolega kaže najmanje je onih voljnih pomoći kad se radi.

 

[ZJ]

Ma znam da nije problem. Nego mi 500 kila izgledalo puno

 

[malivuk]

Imam pitanje za rezanje čvaraka, dali neko možda koristi kakav priručni stroj za rezanje slanine. Gledao sam one slovenske ručne sjeckalice ali one režu sitno 6x6 za salame. Zanima me dali neko ima kakav stroj (pravljeni ručni rad) ili neko iskustvo s ovim Slovenskim. Svaka diskusija i slika dobro došla.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Kaj veli struka kak se treba dimiti meso? Svaki dan, svaki drugi ili kak?

 

[malivuk]

Danas dimim dva dana odmor zrak.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

I kolko onda sve skupa dima ide na meso? Kolko dana? Kolko sati puštaš dim?

 

[malivuk]

Dimi se tri četiri tjedna zavisi od vanjskog vremena i o željenoj aromi, općenito sve po iskustvu.
Dimim dnevno 3-6 h zavisi od slobodnog vremena.

 

[jocc]

Taj stroj za rezanje čvaraka bi bio za osobnu upotrebu jednom godišnje ili za svakodnevnu upotrebu? Možda da bi se na onakvog slovenskog stavili rjeđe noževi i drukčiji korak navoja da se dobi željena veličina.

 

[malivuk]

Dali imaš taj slovenski vidim da ima s pomičnim noževima zanima me kako to radi, jedan dio noževa bi se mogao izvadit da dobiješ željenu veličinu. Stroj bi bio za osobne potrebe trebam ideje kako bi napravio nešto slično.

 

[jocc]

Nemam, mislio sam ga kupiti ali mi ne treba. Radio sam kod susjeda s tim, vodoravni noževi su pomični a okomiti ne ako se dobro sjećam. Ali na ovom da se izvade pojedini noževi možeš pretpostavljam dobiti veličinu ali ne i dužinu čvarka jer je sad korak navoja tako podešen. Ako budem imao vremena možda si to složim.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Upravo isprobavam robu, al neznam niš kakva je. Katastrofa je kad niš ne osjećam.

 

[jlukaci7]

Pošalji nama mi čemo ti reči jel dobro

 

[MUHA]

Sa slike suhe, malo masnoče imaju u sastavu.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Da malo možda fali masnoga, al onda žena gunđa.

 

[MUHA]

Žena uvijek gunđa, tome služi garaža