KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[Viduka OPG]

Evo one moje knjige rado čitane, naklada 2020 /2021, jutos je otvorili i počeli čitati, ako se po jutru dan poznaje biti će 👌.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Super izgleda, kolko je bilo na sušenju?

 

[Viduka OPG]

Na dim je stavljeno 13.12 2020, a jutros skinuto i odmah prerezano da se vid kakav je presjek.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

A kakav je okus? 😊

 

[Viduka OPG]

Mmmmmmm, na tavu, a friškom još nisam probao, kod nas se to smatra još rano i svježe, samo kuhanje i friganje, al po viđenom bit će odlično.

 

[Draško]

Ja sam danas svoje izvadio iz paca nakon 4 tjedna, oprao mlazom vode i stavio izmeđ dvije table da se malo bolje poravna i ocijedi, nakon toga ( za cca 5 ti objeseno u pusnicu, sutra dimljenje

 

[sttipa]

@Viduka OPG pohvala za "knjigu" stranice su pravo dobre...

 

[Viduka OPG]

I za ovu sezonu gotovo treća tura napravljena.

 

[ZGseljak]

Evo i kod mene zadnja zadnja tura gotova, sad još samo da se posuši

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Kaj te nije strah cele šunke sušit?

 

[ZGseljak]

Šunka se ne suši do kraja, dimila se 3 puta, sad ide tj dana na zrak i u škrinju. Kuha se cijela za Uskrs

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Meni je tak želja celu posušiti ali me strah, kad je vreme takvo kakvo je.

 

[MUHA]

Kolko vidim u planu je nabava hladnjače za raketu.
Mogel buš šunku čuvati i podimiti i usred ljeta 🤭

IMT 539 i 533

@MUHA, Dugo ga pumpa drži na startnom punjenju.

poljoprivredni-forum.com

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Kak si me prokužil😉

 

[bitćebolje]

Meni je tak želja celu posušiti ali me strah, kad je vreme takvo kakvo je.

Niš se ne boj. Šunka , špek, kobase ako su pravilno i dovoljno zasoljene ne budu se pokvarile. U salame ide min.2,3-2,5 % soli.
Šunku i špek soliš lopatom , dobro rukama utrljaš sol u meso i sol oko kosti i tu ne šparaš sol, isto tak i sa špekom, repovima , papkima, goderima.Šunke slažeš prve na dno kace jer su najdeblje pa najduže stoje u soli, a špekove i sve ovo tanje stavljaš na šunke.......

Špek , repove, godere držiš u soli 2 tjedna, šunke držiš u soli 4 tjedna, pa ih dimiš, sušiš i tak.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Sve to znam, al velim pretoplo je za šunku. Teško ju cijelu posušit po tom vremenu.

 

[ZGseljak]

Tima jedan trik kod soljenja šunke.
Sol se trlja dok god ne omekani zglob na šunki, kad se zglob lako pomiče to je znak da je šunka dovoljno nasoljena.

 

[iwanho]

hrva,​

kaj su goderi?

 

[bitćebolje]

hrva,​

kaj su goderi?

Podbradki, lišnice kako već tko govori....

 

[iwanho]

Fala.