KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[domo1984]

Malo sam listo ovu temu al nikako nać dali koristite nitratnu sol i u kojoj kolicini.?

 

[ZJ]

Ak ćeš to zlo koristiti, onda kupuj šunke u mesnici...

 

[mikke]

Da se i ja malo nadodam, ako kupujete meso u velikim trgovačkim lancima i mislite raditi suhomesnate proizvode morat će te koristiti nitritnu sol. To meso je vakumirano u takozvanoj "čarobnoj vodici",bog zna koliko staro i tu je rizik veliki da proizvod ne "uspije"ako se radi običnom solju. Inače nisam poklonik "kemije" ni u kojem segmentu proizvoda koji služe za konzumaciju.

 

[domo1984]

Ma koristio sam ju zadnjih par godina al u manjim kolicinama npr.ako treba 1kg.soli stavim oko 20dkg.nitratne ostalo obične s tim da nisam stavljo slatku papriku i ne mogu rec da je bilo loše.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Ma sve suho je fino🙂

 

[mikke]

Nije problem što se stavlja,nego posljdice na ljudsko zdravlje. Pošto je ovo poljoprivredi forum, a naša bi domaća proizvodnja trebala težiti prema zdravoj hrani. No nažalost i tu ima stvari koje su štetne po zdravlje. Na toj soli piše da u dozvoljenim količinama nije štetna. Ako želite pravo domaće maknite se od aditiva.

 

[Ranko]

Jednom smo zaklali počišćenog nerasta, imao je oko 300kg i preko 2 godine, tada i nikada više.
To je tamno tvrdo, otpada dosta.
Najbolji su nam od 6-7 mjeseci budu od 140-170 kg, meso vrhunsko, i za sušenje i kobasice.
A tek slanina, šarenija od adidas znaka

 

[mikke]

Mogao si ga prodavati kao veprovinu, malo tko bi skužio😉

 

[Ranko]

Nema kod nas neke potražnje za to

 

[MUHA]

Po mom do 120 kila za prehranu, a od ovih težih raditi suhe delicije.

 

[Lee Champa]

Na toj soli piše da u dozvoljenim količinama nije štetna. Ako želite pravo domaće maknite se od aditiva.

A te količine su............... 🤜

 

[mikke]

Nisam siguran ali mislim da je do 2,5posto. Treba proguglati

 

[domo1984]

I ja sam to prije čito isto mislim da je do 2.5 % kao nije štetno,ja sam ju počeo stavljati zbog žgaravice tj.izbacio sam slatku papriku.Ali sad sam uspio nabaviti dobru papriku pa mislim izbacit tu sol,al me čisto zanimalo dal ju ko stavlja.

 

[mikke]

A, ako je više od dozvoljenog onda je valjda štetna? Mislim 😉

 

[Imt 542 De lux]

Ne stavljam nitratnu sol jer to onda nisu domaće već industrijske kobasice

 

[bitćebolje]

Ma koristio sam ju zadnjih par godina al u manjim kolicinama npr.ako treba 1kg.soli stavim oko 20dkg.nitratne ostalo obične s tim da nisam stavljo slatku papriku i ne mogu rec da je bilo loše.

Nitratna sol je za industrijsku komercijalnu uporabu. Tko nije svjestan ili ne zna njezinu funkciju, uporabu, efekte, posljedice, bolje da se sa njom ne igra....... Imate običnu kuhinjsku sol NaCl, šećer, domaću papriku, biber, češnjak, daleko prirodnije i puno zdravije od ove kemije....Te nitratne i nitritne soli idu u jako malim koncentracijama na masu file, red veličine 1 mala čajna žličica na 100 kg file. Namjerno neću iznositi točan dozvoljen postotak, već je ovo osvješćivanje onih koji nisu svjesni da možda truju sebe i svoje bližnje i daljnje, jer su te soli u nedozvoljenim količinama - KANCEROGENE.

 

[Imt 542 De lux]

Ni šećer ne ide u domaće kobasice

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

I kaje sad domaće? Neko veli nejde šečer, neko veli ide, nejde paprika, neko veli ide,neko veli ide biber/papar neko veli nejde? I kak sad znati?

 

[bitćebolje]

A, ako je više od dozvoljenog onda je valjda štetna? Mislim 😉

Kancerogena

 

[ŽeljkoKa]

@Kupljenec sve to kaj si nabrojal je domaće samo se po regijama razlikuje ko kaj dodaje. Uostalom od 15 puta špricanog grožda forumaši rade domaće vino...