Pečenje vola na ražnju

[edosoko]

nisam uspio pronaci temu u vezi naslova

ima li neko iskustva, sta, kako....
na sta ga i kako navuc, cijev, drvo....? kako okretati, koliko drva/uglja treba

 

[frenky9415]

ja sam gledao kako ljudi rade taj posao i pitao ih po nesto treba oko 3 metra kubna bukovine suve i razanj to jest cijev sa elektro motorom sto se tice pecenjja pece se dugo cak cijeli da tako se i filetira deo po deo se sece i stawlja u kazan sa sosevima dok se resto pece i tako se sece kao giros nije moguce sve odjenom ispeci zbog velike debljine mesa Postoje i specijani spricevi kojima se brizga rastopljena so u vodi pravo u butove da bih se usolilo sve to kosta kod nas 350 evra po komadu ova ekipa je pekla najveceg 750 kg ,eco i snimka http://www.youtube.com/watch?v=an755fIsYPM

 

[roko]

ja sam gledao kako se peče...
tantalove muke
ražanj je cvijev, i vatra je pokraj vola, kao i kod pečenice, samo što je ova vatra jako jako slabija (u odnosu na vatru za pečenice). pečenje počinje negdje u 19 sati navečer da bi se sutradan moglo počet jesti mislim od 9 ili 10 sati... ne znam koliko meso mora odstajati o kapljevini ispod vola...

meni je to meso pre pre dobro!!

 

[MUHA]

Sa ražnja se redom skida pečeno dok na njemu ne ostanu samo koske.
Za takve stvari postoje ljudi koji se tim bave jer šteta hrpe mesa.

 

[vlč.puknuti]

ja bi se ponudio za to , ali ne znam jeste li me spremni slušati 13-15 sati ?

 

[roko]

muhaničar...to sam zaboravio navesti... da se siječe malo po malo...

ufff...sad sam mam gladan...njami!!!

 

[MOCO]

Režu se komadi malo po malo kako se već ispeku i onda ih je dobro još brzo propeći na žaru-tako su barem radili kod nas u domu za dan općine. ovi što popodne krenu s pečenjem vola sebi kuhaju fiš ili čobanac dok ne bude prvo pečenje za jesti a to je oko ponoći-do ujutro je prva ekipa u komiartyman: pa preuzima druga ekipa

 

[danek]

najbolje da pitete dečke iz udruge JAVOL oni se bave sa pečenjem volova

 

[drmr]

Režu se komadi malo po malo kako se već ispeku i onda ih je dobro još brzo propeći na žaru-tako su barem radili kod nas u domu za dan općine. ovi što popodne krenu s pečenjem vola sebi kuhaju fiš ili čobanac dok ne bude prvo pečenje za jesti a to je oko ponoći-do ujutro je prva ekipa u komiartyman: pa preuzima druga ekipa

:mrgreen::mrgreen:
kako sam se nasmijao.
Ali barem se ekipa zabavi.

 

[edosoko]

ja bi se ponudio za to , ali ne znam jeste li me spremni slušati 13-15 sati ?

pricaj, tebe je uvijek zanimljivo slusat/citat
samo nemoj pijanskog brljavljenja artyman:

 

[baustelac99]

Nisam pekao vola al sam nekoliko puta gledao:
-za ražanj obavezno cijev, 8-10cm u vanjskom promjeru, obavezno iz jednog komada (inače se dogodi da ražanj pukne u pečenju i eto problema)
-pogon, tomo vinković na panjevima, skineš jedan kotač i udri. a profesionalci imaju i električne motore s reduktorom

 

[edosoko]

Nisam pekao vola al sam nekoliko puta gledao:
-za ražanj obavezno cijev, 8-10cm u vanjskom promjeru, obavezno iz jednog komada (inače se dogodi da ražanj pukne u pečenju i eto problema)
-pogon, tomo vinković na panjevima, skineš jedan kotač i udri. a profesionalci imaju i električne motore s reduktorom

cijev sa debelom stijenkom? ili one standardne koje se prodaju na skladistu 2,5-3 mm
kako se meso fiksira za cijev? opet napraviti neke nosace od armature ili....?

kako visina TV-a odgovara, ili se jos dodatno podigne?
pretpostavljam da treba zglob izmedju prirubnice i cijevi
i ja mislim da je najbolje na pogonski tocak traktora jer imas u opticaju mnostvo brzina......

 

[jeffy]

Pazi, tajna pečenja je da imaš fergusona. Samo tako ti garantiran uspjeh:rolfer:

[/URL] Uploaded with ImageShack.us[/IMG]
Jednom sam na nekom derneku vidio da su vola omotali dijelovima pletene ograde, a imali su sa jedne i druge strane ko kasete napravljene od cijevi omotane mrežastom konstrukcijom širine 20-30cm u koji su sa gornje strane nasipavali ugljem i žarom. Naravno te kasete su se mogle približavati i udaljavati od vola. A ispod vola je bila samo limena plitka kadica u koju je kapala mast...

 

[MUHA]

Tajna pečenja je (kad več mislite vrteti sa tim smrdljivcima) da se auspuh približi ognju i sa tim iskoriste nesagorjeli plinovi :finga:
A i bolje ulovi miris :lol:

 

[vlč.puknuti]

Pazi, tajna pečenja je da imaš fergusona. Samo tako ti garantiran uspjeh:rolfer:

[/URL] Uploaded with ImageShack.us[/IMG]
Jednom sam na nekom derneku vidio da su vola omotali dijelovima pletene ograde, a imali su sa jedne i druge strane ko kasete napravljene od cijevi omotane mrežastom konstrukcijom širine 20-30cm u koji su sa gornje strane nasipavali ugljem i žarom. Naravno te kasete su se mogle približavati i udaljavati od vola. A ispod vola je bila samo limena plitka kadica u koju je kapala mast...

Gle , ovo nije loša ideja ..ali gdje majku mu nabaviti IMT-a bez kotača ?

 

[MUHA]

Znam ja gde ima, ali bez prvoga, a nažalost nema ni prednje vuče :rolleyess:

 

[jeffy]

Bila je jedna serija, vele, bez kotača...samo su jako rijetki, al problem bi ti mogle stvarati onake "klocne", to je radila nekad "mala privreda", al i to ošlo kvragu..:?

 

[vlč.puknuti]

A gledaj te bajkere kaj su napravili ..pravi lešinari ..nema ni cucka u blizini

 

[jeffy]

možda je nekad tu okolo veselo trčkaral jedan bernardinac od 120kil
ps: puknuti si dobil mail

 

[zeko]

ja i moja ekipa smo pekli vola i vrtili smo mojom rakovicom

http://www.youtube.com/watch?v=RjE2cV4tg4A

bio je tezak 630 kila i trebalo nam je 8 metara drva