Bijelo vino!

[josix]

Re: proizvodnja vina

Doduše,količinski nije to nešto previše (oko 600 L),ali za nas je u redu.

taman za do Uskrsa giggle):

 

[ivo 522]

Re: proizvodnja vina

Kako kaže moj kolega koji inače ima cca. 900 do 1000 litara tuduma , ima ga od berbe do berbe (od berbe grožđa do berbe visibaba).

 

[tatkodvd]

Jutros pretočio vino, kristalo bistro, okus i miris meni super (prvo vino koje sam pravio). Sve sam dobro uradi osim jedne sitnice. Kad sam pretako drugi galon na kraju mi iskliznu crijevo za trenutak iz ruke i povuče trun taloga i naravno zamuti dio vina odnosno taj galon. Sad me interesuje kolika je šteta nastala i hoće li se opet tako čisto izbistriti.

 

[zwer]

hoće, nemaš brige. Nema veze malo blata....

 

[Pjero]

Imam oko 1000L bijelo vina, koji je pretočen i stoji još na bentonitu...izbistren je, okus djeluje malo gorko, količina slobodnog SO2 je oko 20mg/l.
Ali ne sviđa mi se boja. Mislio sam ga profiltrirati ali mi se čini prerano...
Boja baca od tamnožute do jedne nijanse crvene....ne vjerujem da je oksidiralo, moguće da je ostao dan više na dropu...
Ako bi neko dad neki savjet za skinuti tu boju.....

 

[teškar]

To i jest zbog predugog ležanja na tropu. I boja i gorčina.

 

[Pjero]

Prošle godine je i ostao i dulje na dropu, ali se nije to dogodilo...Jel se može šta učiniti?

 

[teškar]

Pomaže bistrenje aktivnim ugljenom, on oduzima boju.

 

[Pjero]

Danas nosim u vinskom laboratoriju....

 

[teškar]

E, to je dobro. Javi kako je prošlo.

 

[Pjero]

SO2 sl: 2
Vinsk kiselina: 7.4

Imam vini komplet koji me po prvi puta zajebo....vjerojatno je škrobovica zastarjela pa ne mjeri više točno.
Rekla inženjerka da dodam 10g/hl bisulfita, za deset dana pretok, pa onda opet mjeriti vinske kiseline i korigirati po potrebi sa kalcij-karbonatom...
Pa za dalje je rekla da ako će trebati, ide opsežniji nalaz.

 

[NEWHOLLAND]

Oduzima i svasta drugo.
Nije vino lego kockice pa da se mozes igrat kako oces. Nije mi dobra boja hop evo dodam ili oduzmem. Nije mi dobar okus hop dodam ili oduzmem.
Sve je to dvosjekli mac.

 

[teškar]

SO2 sl: 2
Vinsk kiselina: 7.4
Rekla inženjerka da dodam 10g/hl bisulfita, za deset dana pretok, pa onda opet mjeriti vinske kiseline i korigirati po potrebi sa kalcij-karbonatom...
Pa za dalje je rekla da ako će trebati, ide opsežniji nalaz.

A što je rekla za boju? To si iznio kao primarni problem.

 

[Pjero]

Je rekla da će i skinuti bisulfit, pa ide preparat, mislim da je rekla biancaneve da bi se dobila svijetlija boja. I rekla da treba postepeno i pratiti rezultate, a ne baciti sve unutra odjednom.

 

[ŠANANA]

O moj Bože koliko problema oko bjelog vina, nikad nismo imali takve probleme da bi toliko kemije morali dodavati poslije.
Vrije u inoxu i naklon prvog pretoka opet stoji i čuva se u inoxu dok se ne popije

 

[gradskikauboj]

Proizvodnja vina je nauka, znanost koja između ostalog uključuje tehnološki proces, bolesti i mane vina, njihovo otklanjanje i liječenje vina. Zato, Pjero, preporučam ti da dalje slijediš upute inženjerke iz savjetodavne službe, jer tako ćeš najtočnije otkloniti probleme sa vinom koje imaš. Da je to samo pretakati iz bačve u bačvu, nebi ljudi godinama studirali o vinu i svemu onome što prati ovo područje.

 

[Pjero]

Nije inženjerka iz savjetodavne službe, već enolog, ili kako ko ga zove, vinski inženjer.
Ma srediti će se to, nije neki veliki problem.

 

[Pjero]

Vino se poboljšalo...nema više tu crvenkastu boju, već je prešlo u zelenkasto-žutu..

 

[teškar]

Nek ti je u zdravlje!:drink:

 

[Pjero]

Jučer pretočeno i dodano 67g/hl kalj-bikarbonata te 5g/hl vinobrana...za 2 tjedna filtracija porozitetom manje od 1µ.