Crna slavonska pasmina svinja

[Daljac]

Evo malo i ja da prodiskutiram!

Nažalost, slike su od prošle godine, to je bilo ono, malo da ima friških čvaraka i za zamrzivač. Za ovu godinu ćemo još malo pričekati da zaladi.

 

[vitomir 1]

da vas pitam
kakva je razlika u mesu izmedu crne svinje i bjele
kod nas u dalmaciji nema tih crni samo su bijele,nisam nikad ni jeo meso od tih crni niti je vidio u zivo

hvala

 

[zvončica]

Hvala,hvala.. A trudimo se,a nikako da se porodimo,ha ha ha... Veliki pozdrav !!!!!!!!!!!!!!!!

Pa nemoj još i ti da se porađaš...tvoja bolja polovica je to sasvim dobro odradila...na tebi je sad red da širiš grunt...veeeliki pozdrav cijeloj familiji!

 

[zvončica]

http://www.glas-slavonije.hr/180998/4/Smanje-li-broj-krmaca---gube--poticaje-i-moraju-vratiti-novac

 

[Dominik]

http://www.glas-slavonije.hr/180998/4/Smanje-li-broj-krmaca---gube--poticaje-i-moraju-vratiti-novac

Ne vidim ništa sporno u ZIP odluci kako se ta mjera zove. To je ok. Ta mjera je samo za boljitak pasmine. Mjera protiv muljatora koji ovu svinju drže samo radi poticaja a ima ih vjerujte. Ako čovjek i dođe u poziciju da ne može više držati bitno je da grla proda osobama koja će ih i dalje držati u uzgoju a ne da ih pokolje i u tom slučaju ne plača penale. Dakle mjera protiv smanjenja grla općenito.
A dotični gospodin Golubović, ne poznam ga osobno iako sam imao njegovog nerasta prije par godina, se nešto jako često pojavljuje u Glasu i drugim novinama i uvijek brate ima nekih problema i uvijek je neko drugi ( Država ) kriv. Na žalost to tako ne ide. Treba rukave zasukat. Nitko nam neće ništa dati osim onog za što se sami izborimo.
Udruga uzgajivača crne slavonske svinje Osječko baranjske županije je primjer toga. Postojimo godinu dana a napravili smo jako puno. Uz jako puno truda, znanja, volje... može se.
Pozivam gosp Golubovića da se uključi u diskusiju pa da probleme riješimo zajednički.

Možda on misli da je to odličan način za promociju i marketing al Vitomir i dalje sa tih slika ne zna kakvo je to meso i koja je razlika između modernih pasmina i autohtonih. I nije ga za krivit. Goluboviću zakolji ti 10 komada za Vinkovačke jeseni i ispeci ih pred ljudima pa im podijeli da probaju pa da vidiš kako će prodaja skočiti.

 

[Daljac]

Znam da vam ovo možda ne govori puno, što se tiče okusa i mirisa, ali evo kako izgleda crno prase pečeno na ražnju kad završi u tanjiru.

 

[zeleno zagorje]

Znam da vam ovo možda ne govori puno, što se tiče okusa i mirisa, ali evo kako izgleda crno prase pečeno na ražnju kad završi u tanjiru.

ti si daljac stvarno fenomen, romanovske ovce su ti ok , a sad još i crna slavonska svinja, kad ti je pokažem zagorskoga odojka , kad ga je ispečem,sama, pravilno i izrežem ovako ko što si ti , točno tak bu izgledal, a moj ovan janko jači ti je, samo trebam još te vražje slike, a putko je u gudovcu osvojio 2. mjesto, kod vaganja na sajmu ima 87 kg ,zašto nisi dopeljao tog ovna, da ga svi vidimo u gudovac pa tamo su ti izlagali i Marina i Tišma, nek te upute kako se reklamira rasplodni materijal

 

[Daljac]

ti si daljac stvarno fenomen, romanovske ovce su ti ok , a sad još i crna slavonska svinja, kad ti je pokažem zagorskoga odojka , kad ga je ispečem,sama, pravilno i izrežem ovako ko što si ti , točno tak bu izgledal, a moj ovan janko jači ti je, samo trebam još te vražje slike, a putko je u gudovcu osvojio 2. mjesto, kod vaganja na sajmu ima 87 kg ,zašto nisi dopeljao tog ovna, da ga svi vidimo u gudovac pa tamo su ti izlagali i Marina i Tišma, nek te upute kako se reklamira rasplodni materijal

Došlo je izgleda do malog nesporazuma, što se tiče crne slavonske kolega vitomir 1 je postavio pitanje
"da vas pitam
kakva je razlika u mesu izmedu crne svinje i bjele
kod nas u dalmaciji nema tih crni samo su bijele,nisam nikad ni jeo meso od tih crni niti je vidio u zivo

hvala"
a pošto je kod nas juče bio kirbaj pa hvala Bogu ima materijala, reko jednostavnije mi je uslikati pa da se vidi malo kako to izgleda, meso je od crnog praseta sigurno, a nije bilo spomena o tome kako bi izgledalo da neko uslika meso od belog praseta, samo sam spomenuo da sto se tiče okusa i mirisa ne govori puno. Bio sam kod kolege koji je pekao pijetrena u pekari ni jedno parče mesa nije ostalo čitavo i kompaktno kako pređe nožem preko njega samo se kala kao drvo, danas ako misli jesti to meso bez sikere i panja nema šanse. Vi ako mislite da sam ja nešto krivo rekao ili slagao, slobodno se dođite kod mene uveriti i idući vikend će meso biti isto kao i danas (nema da se okori i skameni), naravno ako ostane, zato mislim da je bolje da ne čekate dugo jer bi mogli ostati kratkih rukava, šala mala. Što se tiče kvaliteta mesa slobodno pitajte kolegu Dominika on je ekspert za takve stvari, ako kaže da lažem povlačim sve što sam rekao.
A što se tiče ovna kao prvo ja ne držim romanovske ovce, slike koje su na mom profilu su od spomenutog gospodina Tišme i stavio sam ih tu da mu učinim uslugu, ako mu bude pomoglo da lakše proda taj rasplodni materijal, jer nema internet kod kuće. Mogu mu spomenuti da imate krasnog rasplodnog ovna, ali čisto sumnjam da će ga zanimati pošto je prije par dana uvezao iz Češke, isto kad i Marina. Ja držim cigaju, mog ovna, kada sam ga ošišao nisam uspeo izvagati na vogu od 100 kg, sad mislim da je i malo teži jer mu je narasla vuna i bilo je dosta paljetaka po kukuruzištima što berači nisu pokupili, a njegov sin od 6 meseci ima preko 60 kg. Naravno, jasno mi je da se ove dve pasmine ne mogu uspoređivati što se toga tiče, ali čisto evo kad pričamo o nekim stvarima pa da spomenem. Nadam se da će do godine ovaj ovnić imati 87 kg, pošto ja ne tovim nego držim rasplodne životinje, pa ako bude zdravlja i sreće možda se i vidimo na sajmu. Ove godine nisam izlagao tog starijeg ovna, ne volim se kititi tuđim perjem, a već je 2010. godine bio 1. mesto među autohtonim pasminama, slobodno proverite godišnje izvješće HPA, uzgajivač gospodin Branislav Švabić iz Bijelog Brda mogu poslati i životni broj ako treba, nije problem.

 

[Dominik]

Ja bi reko da je tema crna slavonska i molim da se držite toga.
Ne vidim šta je Daljac pogriješio što je stavio slike pečenog crnog praseta. Pa to je tema. Ne slike zagorskog, landrasa ili turopoljca nego crnog slavonskog. A njegovi prasci se peku na manifestacijama diljem Slavonije i jako ih dobro reklamira. Nije Gudovac jedina manifestacija u našoj državi valjd. A vama koji idete samo na Gudovac vjerojatno je. Vidimo se nagodinu i u Gudovcu.

I usput Daljac drži Cigaju a ne Romanovske.

 

[Daljac]

Ja bi reko da je tema crna slavonska i molim da se držite toga.
Ne vidim šta je Daljac pogriješio što je stavio slike pečenog crnog praseta. Pa to je tema. Ne slike zagorskog, landrasa ili turopoljca nego crnog slavonskog. A njegovi prasci se peku na manifestacijama diljem Slavonije i jako ih dobro reklamira. Nije Gudovac jedina manifestacija u našoj državi valjd. A vama koji idete samo na Gudovac vjerojatno je. Vidimo se nagodinu i u Gudovcu.

I usput Daljac drži Cigaju a ne Romanovske.

Hvala kolega!

 

[nikola75]

Šteta što ova rasprava ide u krivom smjeru... Potaknuo sam raspravu pred par dana,ali uz namjeru da malo pišemo o crnoj slavonskoj svinji,bolje da se držimo one poslovice: ako mi nemaš nešto lijepo za reći,bolje ne govori ništa... Sve što je rekao kolega Daljac o mesu CSS je istina,nemože se uspoređivat okus i kvaliteta toga mesa sa mesom landrasa,jorkšira,pietrena i neznam kojih još pasmina... Kod mene u mome kraju nema crne slavonske,nitko nije probao to meso,ali predrasuda je da je to sama mast kad ispečeš odojka itd itd itd...
Ali kad sam ja ispekao njega na ražnju i uz njega janje i kad se pojelo svi pitaju jebote šta je to,kako si ti to peko,pa sa čim ti hraniš svinje,pa tako ukusnog praseta nismo probali,pa kako je sočno,slatko,eeeeeeeeeeee to je onda neprocjenjiv osjećaj... Malo tko od te ekipe ima veze sa poljoprivredom i nezna ništa o pasminama,oni uzeli prasetine onako čisto reda radi,al su se ugodno iznenadili i to sve govori...
A kolega Dominik,ovo sa izložbama što kažeš da neki idu samo u Gudovac...
A kud da idem,pa i sam znaš da sam ja sa autoprikolicom obišao dobar dio Slavonije u potrazi za rasplodnim materijalom,da te svinje držim što se kaže iz ljubavi,onda dalje radi kvalitete mesa,al jednostavno išao sam u Gudovac jer mi je najbliže,netreba potcjenivat taj sajam,jer veće i značajnije manifestacije i izložbe kod nas nažalost nema,pa ne vidim ništa sporno da izlažemo tamo,što se mene tiče ne moram da dolazim ako nekome smeta,meni to iskreno nije neka korist,al opet izlaganjem tamo ti uzgajivači dižu popularnost crnoj svinji općenito,jer kod nas je stalno bilo ljudi,pobudili smo veliki interes i korist od toga imaju svi uzgajivači,a ne samo oni koji su izlagali,tako ja gledam na sve to...

 

[Dominik]

Nisam htio uvrijedit nikog. I samom mi je žao što nitko iz Udruge ove godine nije bio na Gudovcu al se iznerviram kada se omalovažavaju ljudi koji su vrijedni i marljivi i rade za dobrobit pasmine i to od ekipe koja ima 5 postova na forumu. I pored svega misle da je puno dati 500 e za pravo rasplodno grlo bilo ono svinja ili ovca.
E pa narode Pravilnik Udruge kaže da je nazimica CSS stara godinu dana, teška min 80 kg sa svim pratečim papirima i naravno pomno odabrana od uzgajivača 500 E sviđalo se to kom ili ne.
Nerastić također ( testiran ).
Sad malo odgovaram na postove i sa drugih tema al na kog je upućeno, prepoznat će se.

 

[nikola75]

Mi smo jedna od rijetkih zemalja gdje se ne isplati bavljenje sa selekcijom i rasplodnim materijalom,ja znadem nekoliko vrhunskih uzgajivača ovaca i svinja(landras,pietren,itd),koji imaju niz odlikovanja,bave se godinama sa selekcijom,niti sada im nitko ne osporava kvalitet,ali nemaju kupaca,kod nas se poistovjećuje cijenovno merkantila sa rasplodom,ljudi su primorani prodavati rasplod na kile po cijeni merkantile... To ih je dovelo na ivicu propasti,al šta da se radi,umjesto da država zaštiti kvalitetu i ljude koji pravilno rade,na način da kažu poticaj na krmače imaju samo oni koji ili kupuju sjeme i rade umjetno osjemenjivanje ili imaju testiranog mužjaka,oni daju poticaj isti za umatičenu krmaču pod selekcijom i za neke divljake na koje možda skače divlji vepar i usput širi brucelozu,nema tu pomoći,sve je krivo od samog početka...
Recimo jedan primjer kako funkcionira mozak nekih naših seljaka i koji je to mentalni sklop: -kad sam kupio nekoliko ovaca ovaca Ile de france i kad sam rekao koliko sam ih platio,meni su par njih rekli da nisam normalan,jer sam dao tolke pare i još išao tako daleko po njih i da oni to nikad nebi dali,jer sam za te pare mogao kupiti od tamo nekog više nego duplo više komada,ja kažem al nije to ta pasmina,ma veli još su bolje,znači moje još i ne valjaju,ali kroz neko vrijeme ti isti su me napadali da im prodam janje za rasplod ili mijenjam sa njima za neko tamo poludivlje,znači sad bi i njemu bilo dobro,bez ikakvog srama, nevjerovatno,omalovažavanje i šta reći,a tako je bilo i sa svinjama,pa šta ti to treba,pa ti te ružne crne,masne,kratke toliko puno plaćaš,a na sajmu ovi lijepe bijele dugačke,mesnate prodaju po 10 kuna kilu, -ma svašta sam čuo i doživio i digao sam ruke od svega i ne nadam se da će to sve skupa biti isplativo,al se nedam zajebavat nikom,ja rađe sve to pokoljem i podijelim prijateljima nego takvima da dam ispod cijene...

 

[Daljac]

Lako je objasniti neke stvari onima koji su u sličnoj situaciji pa znaju koji su problemi u stvarnoj proizvodnji, ali neko ko nema uvida u situaciju na terenu jednostavno nema osećaja za te stvari. U svakom slučaju hvala na rečima podrške, mi ćemo i dalje po toj masnoj i nikakvoj prasetini, kom ne odgovara nek jede tu krasnu prasetinu bez mirisa i okusa okorelu kao drvo.
Ovo što se tiče sajmova mislim da je Dominik teo reći da trebamo organizovati puno više malih "Gudovaca", a Gudovac da bude vrhunac i kruna uzgoja stoke u Hrvatskoj, ne kažem da to sad nije, ipak duge godine stoje iza ove manifestacije, ali ne treba omalovažavati ni ove male manifestacije kojima se pokušava podići posrnulo stočarstvo u Slavoniji žitnici Hrvatske koja u ovom trenutku pitanje da li može prehraniti i samu sebe a ne Hrvatsku. Možda nije moje da ovo komentarišem, ali nadam se da mi Dominik neće uzeti za zlo.

 

[abrkili]

Što kažete na ovaj kompjutorizirani sustav za sušenje kulina?

http://www.glas-slavonije.hr/181527/7/Kompjutoriziranim-zrenjem-kulena-do-kvalitetnog--proizvoda

 

[Dominik]

Što kažete na ovaj kompjutorizirani sustav za sušenje kulina?

http://www.glas-slavonije.hr/181527/7/Kompjutoriziranim-zrenjem-kulena-do-kvalitetnog--proizvoda

Da sam ga ja dizajnirao vjerojatno bi ga hvalio na sva zvona.
Nije to to. Nema znaka izvornosti sa takvim uređajima. Nema do starog dobrog podruma zidanog sa sitnom ciglom.

Usput, pozivam sve zaiteresirane uzgajivače sa područja Slavonije i Baranje a koji su zainteresirani za članstvo u Udruzi da se jave na dominik.knezevic@gmail.com da vam pošaljem materijale. Naime Udruga na idućoj godišnjoj skupštini koja će biti za oko mjesec dana širi područje djelovanja na cijelu regiju te se sa time otvara mogućnost svakom uzgajivaču crne slavonske koji ima makar jedno umatićeno grlo da se učlani i sa time stekne određene benificije, savjetovanja, razmjenu rasplodnog materijala i što je najbolje druženja uz ražanj.

 

[abrkili]

To sam i očekivao od tebe Dominik, i ja tako mislim, ali nisam htio odmah napisati. Gllupo je reći da je nešto tradicionalni proizvod ako se proizvodi u umjetnoj klimi.Onda kulin može praviti i kinez, jer će stvorit uvjete iako to njegovo podneblje ne omogućava.

 

[Dominik]

To sam i očekivao od tebe Dominik, i ja tako mislim, ali nisam htio odmah napisati. Gllupo je reći da je nešto tradicionalni proizvod ako se proizvodi u umjetnoj klimi.Onda kulin može praviti i kinez, jer će stvorit uvjete iako to njegovo podneblje ne omogućava.

Kažu klima se mijenja. Previše je oscilacija da bi bio ujednačen proizvod. Kod mene u podrumu, običnom podrumu je uvijek ista temp. A nije ništa specijalno izoliran. Sad si zamislite da napravite pravu zrionicu pod zemljom. Kakva klima tu može utjecat. Najbolji su stari podrumi u starim seljčki kućama il još bolje vilama i dvorcima zidani od cigle, zidovi debeli pola metra a dolje zemlja.

 

[Jura1]

Kulen iliti kulin

Dosta zanimljiva rasprava od mog zadnjeg posta! Kada govorimo o kulenu kao finalnom proizvodu ili krajnjem cilju uzgoja CSS-a, zanima me onako kao početnika, premda ne vjerujem da ću kulen još neko vrijeme raditi, postoji li pravilnik o kulenu, koliko dugo mora biti u "zrionici", koliko dimova, koje drvo i sl.
Najvažnije i najbitnije po meni da li je tim pravilnikom ako je donesen propisano koliko postoto mora biti mesa u sastavu kulena? Zašto vas to pitam? Pa bio sam s jednim registriranim proizvođačem kulena koji proizvodi kulen od bijelih svinja, kaže da crne nisu isplative, nakon priče kupio sam nešto kulena i otišao. Kada sam probao taj kulen, ajme pa što je ovo, pa se nakon nekog vremena pitam, Ako je ovo kulen i još tome "vrhunski" i to sam masno platio, vjerujući u poštenje.....

 

[Daljac]

Nisam ni ja baš najbolje upućen, ali misli da ima pravilnik jer se teži standardiziranju kulena koji se prodaje na tržištu. Ono što mi pravimo kod kuće to je druga priča, svako ima svoju neku malu tajnu i sl. Zbog toga postoji pravilnik koliki je udio mesa (koje kategorije) i masti, dodaci koji se dodaju, promjer šajbe na koju se melje meso i slično. A onda daljnji proces proizvodnje isto tako ima neke svoje specifičnosti. Ovo se radi zbog toga što je sadašnja proizvodnja dosta usitnjena, mislim na proizvodnju na opg-ima, ne na industrijski način kao što se radi u većim proizvođačkim kapacitetima. A to što kažete za ovaj kulen što ste kupili to je to o čemu pričamo, možda je proizvođač ispunio sve tehnološke norme i uvjete ali jednostavno kvalitet sirovine je presudan za proizvodnju dobrog kulena. Ne možete vi od slame napraviti sijeno ili od lošeg kukuruza dobru silažu.