KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Je fali svakak, al i ovak su odlične.
Al sad ak drugu turu idem delat onda bum za svoj gušt napravil mase više, meni mora bit masnoga.

 

[lijeskakc]

Prijatel, izgleda da ti moraš delati kobasice po par receptura. Da li ih imaš zapisano ili ih pamtiš? Imaju li recepture imena? Kolko vidim receptura za tebe još ni došla na red. Ma nema veze, bilo bi loše da moraš jesti masne, a ne pašu ti, ovak buš nekak zdural.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Ma ne, ovak ih svaku godinu napravim, pa nema tu recepta, recept samo ovi u industriji koriste, ja sve na okus delam😉
Jedino sol nekak odvažem.
Pravi recept za kobase ti je sve od oka. 🙂
Onda znaš da je to top proizvod 🍻🍺
Da ih samo ja jedem bile bi masnije svakak.

 

[lijeskakc]

Ja sam u svojoj potrošenoj glavi odmah zamislil da ti imaš strogo čuvane recepture.
Npr.
Receptura I-radni naziv "Gospođa Punica¨"
Sastav: samo krto meso, bez imalo masnoće
Začini: samo iz trgovačkih centara, vagnuto na miligram
Napomena: sve 2-3 puta provjeriti prije početka radova, da se, ne daj Bože, ne potkrade kakva greška

...............................

 

[ŽeljkoKa]

Mislim da je bilo u kobajama masnoće ali ne one prave.. Ona masnoća kaj se drži na plećkama i butovima se u kuhanju izgubi dok čvrsti leđni špek ostane.

 

[NikolaT55]

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

A bilo je 2 kile špeka, trebal sam još 2 deti onda bi bilo idealno, al i ovak bu za pod 45 super 😉🙂
@lijeskakc svi začini su domaći, jer ovo se domaće kobasice.

 

[ŽeljkoKa]

Kaj si na 30kg metnuo 2 kg špeka? Meni ispod 20% špeka ne dolazi u obzir.

 

[Viduka OPG]

To je mljeveno pre sitno, ko pašteta.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Kaj si na 30kg metnuo 2 kg špeka? Meni ispod 20% špeka ne dolazi u obzir.

A da, velim premalo je.

 

[Lee Champa]

Domaće je domaće! 🤛

Uvoz pregazio domaće seljake, zbog koronakrize ogromni su viškovi hrane: 'Uvezao sam odojke po 10 i pol...

'Ima ljudi koji su htjeli to domaće. Malo masnije, kvalitetnije, bolje. Tu je cijena bila oko 14, 15 kuna. Nažalost takvih više nema. Jako malo. I, što...

net.hr

 

[zagorje]

"Mislim da neće puno biti hrvatskih odojaka na policama trgovačkih centara ili kod malih mesara. Razlog je taj što je cijena hrane preskupa i ljudi su jednostavno odustali. Nažalost u Europi je to toliko jeftino da ne može biti jeftinije. Ja sam sam isto prije par dana uvezao odojke po 10 i pol kuna bez PDV-a došli su 'franko' dovožene u Hrvatsku iz Danske", kaže uzgajivač tovnih svinja Mirko Kolić.

 

[ZGseljak]

Upala u gnojnicu, tam je priklali i jedva izvukli!

Videl više puta već

 

[sttipa]

Danas izvadili iz paca dio pospremili u mrezice i od sutra dim...

 

[Željac 28]

Krvavice gotove

 

[iwanho]

@sttipa,​

koliko dugo držiš u pacu. Moje je već puna dva tjedna u mokrom pacu i na sušenje ide krajem ovog tjedna. Jedino je prije tjedan dana izvađeno meso za pećenje i spremanje u banjicu.

 

[sttipa]

2 tjedna lopatice i vratine, 3 tjedna spek, i max 4 tjedna sunke...
Inace ne radim mokri pac vec samo ono sto se iscjedi iz mesa.

 

[Goran S]

Badava se prepirete, domaće je domaće, btw. čičoka ne raste iz vode, ali domaće je bolje, znaš kaj imaš i kaj si metnul gujdi u korito dok je dobila 200 kg. Mene zanima praktična stvar:moram delati kobase i ide mi na onu stvar vezanje umjetnih crijeva špagom onako masnim rukama pa izmolim cijeli kalendar, katolički i pravoslavni, dok zgotovim, a nigde nemrem najti ona kliješta i limiće koje samo stisneš i nema da se smakne. Prosil bi ak neko zna gde se more nabaviti, a onda nastavite svoje diskusije jel bolje meso triput odmrzavano i smrzavano ili ono kaj izvučeš za uvo iz svinjca i za 2 sata su krmenadli na stolu.

Ja sam kolegi naručio sa Aliexpressa iz češkog skladišta, stiglo za nekih 5 dana.. Kolega je oduševljen, stroj sa 8000 klipsi ga je izašlo 970kn ( imao sam neke kupone pa sam još snizio cijenu).. Sad čeka top za kobasice ( iz njemačkog skladišta), ovih dana mu treba doći

Za klipsanje ukucate u tražilicu na stranici Aliexpress-a:

U-shape Sausage Clipper​

Trenutno trgovina na Aliju gdje sam uzeo klipsericu je rasprodala ( VEVOR trgovina), ali imaju druge trgovine..
Inače ima dosta ostalih interesantnih strojeva i privlačnih cijena..

 

[iwanho]

Fala @sttipa.

 

[frchlopeer]

2 tjedna lopatice i vratine, 3 tjedna spek, i max 4 tjedna sunke...
Inace ne radim mokri pac vec samo ono sto se iscjedi iz mesa.

Ja radim suhi pac, po tjedan dana tanji komadi (rebra, kremenadli, buđole...)
Sve ostalo 2 tjedna pa zalijem vodom da prekrije meso i ostavim 24 sata.
Nakon toga vješanje i cijeđenje dan dva pa dim....

Svatko ima svoje, zanimljivo...ali probat ću jednom mokri pac, da vidim...