KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[vlč.puknuti]

A kak se kolje perad po tim odredbama?

 

[Cowboy]

Kakve veze ima pištolj sa sajlom? Pištolj dolazi poslije, tek kad svinja stigne na gubilište. Kod korištenja sajle neće biti masnica po telu, samo na nosu.

A stvarno neznam čemu to da svinju ne smiješ vući ili udarati, pa ionako će biti zaklana? Ispade da je klanje humanije nego vuča ili udaranje!?

Ja svoje omamljujem bez zrna baruta - sjekirom od 2 Kg.

 

[Pjero]

Ali na svinji nesmije biti primijenjena neprimjerena sila koju sajla tome i služi, za vuču svinje na gubilište...glupi zakon...

 

[dado6340]

Morate ih tokom godine učiti da idu uz nogu i netreba nikakva sila. Zato ja uvjek imam godišnjake za kobase. Taman da ih naučim šta treba. angel):

 

[iwanho]

Molim pomoć-savjet.
Ove godine bi htel napraviti prezbušt (prezvušt, švargle ili kak se to več ne zove). Nekoliko put sam radil na način da se sve prije skuha i onda puni u crijevo.
Čul sam da je puno bolje ak se puni sirovo i onda kuha. Zato sam kupil crijeva koja se mogu kuhati.
Kaj sve ide unutra, kak se priprema (reže, melje), koliko soli, biber ili ljuta paprika?
Čim više informacij tim bolje.
Unaprijed zahvaljujem.
P.S.
Nadam se da to nije takva tajna kak za kulin ili kulinovu seku.

 

[zokii]

imam problem, veliki problem....

Posvadil sam se sa prvim susedom, a za vikend je kolinje.... treba dva prasca prek 200 kg zatamaniti.... danas bio u svinjcu i probao jednoga poslušnijega da ide sam polako van..i đubre ide dok nije namirišalo ženine tulipane, mam ih je izroval i pojel lukovice..jedva sam ga nateral nazad....kak da ja sada to rješim? ak ga usajlam mam bu sused zval...

 

[Cowboy]

Uzmi pištolj za omamljivanje i "klepi" ga u svinjcu a onda ga sajlom izvuci van.
Ili mu zaveži štrik oko noge i polako ga istjeraj van, daj mu vani nekog žita i dok on to kupi po zemlji upotrebi pištolj.

 

[imbro]

Nabavi lukovice tulipana i mami ga s njima ,to ti je bar provjereno Pa je..te ,kaj su susjedi takav strah?Kod mene svi okolo kolju, pardon ,obrađuju i nema tko koga prijavit.

 

[vlč.puknuti]

Svinje ne smiju jesti lukovice tulipana , mogu postati anemični .

 

[Ivan KC]

Nebude dugo anemicna.. :

 

[zokii]

Vidiš ovo, svinju štite zakonom...a kad žena vidi da joj nema tulipana bu me klala naživo bez anestezije i nikom ništa... tad bum ja anemičan

 

[imbro]

Ma živi je cirkus od svega napravljen( ne mislim samo na kolinja) ,možda i sami previše nagađamo ,a možda se previše i traži od nas u odnosu na druge.U svakom slučaju jebena smo stranka( ne mislim politička stranka , nego ono sa svake strane šaltera je jedna stranka).

 

[dado6340]

Nekad je bilo kolinje po skrivečki i rakija se pekla pa izgleda da opet dolazi to vrijeme. Ja se nesječam jer sam bio jako mali giggle): ali tako pričaju stari ljudi kojih je sve manje

 

[ZJ]

Treba poslušati starije ljude, dok još mogu prenesti iskustva

 

[Cowboy]

@zokii,
Izgleda da bi najbolje bilo da se pomiriš sa tim susedom pa onda zajedničkim snagama se prihvatite sajle.
Ne zaboravi komšinici odnijeti malo mesa, čvaraka i koju kobasu.

Mislim da je taj zakon i donesen sa namjerom da se razvijaju i njeguju dobrosusedski odnosi.

 

[ajkula]

kod mene dok se posprema gica za meso sve počne jako rano,susjed je samo jedan bliži i sa njime nema problema,ovi dalje ništa ne čuju pa da baš i naiđe inspekcija tada je već gica na galgama,kao jadna pukla joj kost,ma ljudi se malo previše plaši sa tim glupim propisima,ovima našim diletantima samo treba nabiti nekoliko video uradaka snimljenih po privatnim klaonicama kada nema svjetla reflektora,pa mi smo humani u odnosu na njih:drink::drink:,gica je stvorena da čovjek uživa u proizvodima od nje,tko to ne priznaje ima stotine vrsta povrća i neka mu je u slast

 

[iwanho]

Molim pomoć-savjet.
Ove godine bi htel napraviti prezbušt (prezvušt, švargle ili kak se to več ne zove). Nekoliko put sam radil na način da se sve prije skuha i onda puni u crijevo.
Čul sam da je puno bolje ak se puni sirovo i onda kuha. Zato sam kupil crijeva koja se mogu kuhati.
Kaj sve ide unutra, kak se priprema (reže, melje), koliko soli, biber ili ljuta paprika?
Čim više informacij tim bolje.
Unaprijed zahvaljujem.
P.S.
Nadam se da to nije takva tajna kak za kulin ili kulinovu seku.

Izgleda da su to ipak velike tajne. :mur:

 

[Cowboy]

Mislim da nisu tajne, "prelistaj" malo temu vjerovatno je već pisano o tome kao i o mnogim drugim "tajnama" mesarskog zanata.

 

[farmervg]

Izgleda da su to ipak velike tajne. :mur:

prezgrušt kak se kod mene zove radi se na sljedeći način,
kad se kuha meso za krvavice od toga se poslje uzme srce, jezik,koža i najbolji komadi mesa recimo od glave ili se stavi kuhati malo boljeg mesa to se poslje nasjeće nožem na komade tak da su recimo uski i duži kad se to nareže napravi se smjesa 2% soli na kilažu smjese ljuta paprika po želji može malo bibera u zrnu ili bjeli papar sitni zaboravih voda u kojoj se kuhalo to meso se malo izmješa i uzme se potrebna kolićina vode koja se pomješa sa smjesom jer ta masnoća treba držati meso da bude kompaktno u crijevu .
Puni se u plastična crijeva ili želudac želudac treba poslje skuhati a crijeva se ne kuhaju može se staviti u kalup da se malo stlaći i staviti na koji dim..
ovo šta ti veliš sa kuhanjem u crijevu to nedolazi u obzir zaboravi to od toga nebu ispalo ništa jedino izgubljeno vrijeme i bačeno meso...

 

[Kićo]

Iz dana u dan po kolinjima a u petak kod mene... najnaporniji dan u godini! Sit sam kolinja kao da ga radim svakodnevno cijelu godinu.
Ovo je sa jucerasnjeg kod brata