KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[bhorv]

Nakon masakriranja, životinja dugo daje znakove života,pa je gazda nestrpljiv da mu radnici puno ne popiju dok čekaju,pa je stavi u koritu, nalije vruću vodu, a jadni stvor onda tek rita dok se neutopi.
No nije baš tak sve ...ali mi ga zezamo..da on ima najnoviji sistem.

 

[zgzac]

@bhorv .... ovo pokazi susedu - http://www.youtube.com/watch?v=BKGSwz9biV0

 

[bhorv]

Obavezno...i ovak uvijek mene hoće sjekirom nakon što fula..jer ga zajebavam..ali ja uvijek sajlom držim pajceka za glavu tj. između zubi, bilo da se omamljuje sjekirom ili mesarskim pištoljem..osim kad je neki lud i mrcina od 300 kg, onda ide 38..ali nitko blizu...

 

[daniels]

342kg radil je karabin, i njih i njihovo humano pošaljem nekam kad mrcina ruša svinjac.

 

[Imt 542 De lux]

9 mm sve riješava od svinja od 100 kg pa na dalje do bikova od 600 i kusur kg

 

[dado6340]

Stigo pršut :cool2:

screen shot on pc

 

[newTomo]

Bok,

jel ima tko nekakav alat za vezanje kobasica ili crijeva salama?
vidio sam neke mašinice, ali su po 250 eura...

nikola

 

[Jajo]

Bok,

jel ima tko nekakav alat za vezanje kobasica ili crijeva salama?
vidio sam neke mašinice, ali su po 250 eura...

nikola

Ja vežem sa plastičnim vezicama i kombinirkama, koliko ti radiš toga :icon_scratch:

 

[ARNO]

Bok,

jel ima tko nekakav alat za vezanje kobasica ili crijeva salama?
vidio sam neke mašinice, ali su po 250 eura...

nikola

Alat za vezanje kobasica ,salama i ostalih mesnih proizvoda a u domaćoj proizvodnji je kvalitetna špaga primjerena svojom čvrstoćom i debljinom proizvodima koje vežeš , namotana na štapić cca 10 mm i kako vežeš tako se polako odmotava , a kada više nema namotaš ponovo ili si prirediš nekoliko namotanih štapića call):

 

[oficir]

I ja koristim cvrstu bijelu spagu koju vezem na jednom kraju na cavlic zabijen u stol a na drugom kraju je namotana na plasticni stap,i kad napunim sedam salama,vezem jednu po jednu jednu do druge,rezem spagu i salame micem,pa ponovo svezem za cavlic pa ponovo sve,pa idu na pikanje i valjanje...

 

[ARNO]

Čavlić ,,,, nikada nisam radio sa njime iako sam to vidio kada je kod mene bio tetek iz slavonije , on se služio sa njim , ja svežem prvu ,,, salamu , kobasicu , prezbušt , a dalje slažem jednu za drugom , a predhodne mi služe mjesto čavliča ,, i tako mogu vezati dok je mjesta na stolu ili spage na drvenom štapiću ,,, a kada je gotovo ili nemam više mjesta jednostavno ih razrežem da ih odvojim da ostanu svaka za sebe :icon_eyes:

 

[oficir]

Da taj cavlic ti sluzi za uporiste,da mozes vezat jednu za drugom,i stezat,kad nema mjesta na stolu,razrezes spage i maknes salame.
Sve radi jedan covjek,dok drugi puni top i vrti rucku punilice.
Jednostavno i lako,samo pazis na duzinu spage,da ti ostane da ih svezes da se mogu na stapove visit.

Prije susenja na zraku ih popikam i povaljam na krpi.

 

[vlč.puknuti]

Da ja imam toliko kobasa rukama bi ih držal da se suše a vezal nožnim prstima ...testiral lizanjem .grizel bi ih samo na praznik .

 

[oficir]

Evo jucer zadnja naceta,al je bilo malo reduciranja kroz ljeto,al zato speka i sunke jos ima i za goste:cool2:

 

[ARNO]

A kako vežeš špek , ili ga samo kačiš na kukicerofl):

 

[Jajo]

Dali netko zna kolika novčana naknada bi bila primjerena za mesara koji bi odradio kolinje od A-Ž (kobasice mesne i krvne i meso po pravilima strke), cijena izražena po svinji. I koliko smo do polovica ili milanskog reza sve ostalo od gazde

 

[oficir]

Arno spek uvjek malo popresam lagano,da se poravna,a prije vjesanja svezem dvije spage na dva coska i one ostaju sa spekom dokraja.
Imam veliku iglu sa rupom usicom u koju ide spaga i samo povucem i spaga prode a rupica na mesu minimalna.

Jajo kod nas je na polovice 1kn po kili pajceka zive vage.
A komplet obrada i kobase i prezgusti,krvavice... 3-4kn po kili zive vage.

 

[MUHA]

400 kuna mesaru za stokilaša :s::s:
Ne potcjenjujem njihov posel ali da bi pajcek prirasel za 400 kuna treba dva mjeseca u kotec hodati dva puta dnevno

 

[ARNO]

Znači sve isto kao i ja ,,, ja sam otkovao veliku iglu od rosfraj šipke i služi odlično , samo što ja još mećem na špekove drvene razupore između dvije špage da se u sušenju ne može stisnuti i izgrbaviti , a kada se dovoljno osuši reže se na manje komade i ide u škrinju a , šunke kada sam radio pred ljeto u podrum , u hladovinu i laganu promaju do jeseni a onda ponovo na tavan , na laganu promaju i što je bitno u tamni prostor ,,,, nikada ništa ne mečem na svjetlost da zori ,,,

 

[johabica]

Moj je mesar radio 120kuna klanje,80 krvavice i to crne i bijele zajedno.,80 kobasice.Nikada nisam platila više od tristo kuna sve skupa makolika svinja bila - obično oko 150 kila.