KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[sttipa]

Kod nas lica....i mi to ne dimimo vec u skrinju i kasmije po potrebi meljemo za sarmu naravno uz junetinu...

 

[powershift]

evo nabavio sam spravu za dimljenje, vidjet cemo kak ce raditi

 

[powershift]

da napomenem da nije radila vise od 30 g, a ukupno je stara kako mi nasjednik valsnika rece preko 40g.

 

[ZJ]

Naša sirotinja:
u selhu:


i doma, na propuhu:

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Za gablec bu, kaj se sekiraš😉

 

[iwanho]

ZJ,
lijepi je to odmor za oči.

Kaj ih namataš oko kolca? Ja obesim tak da svaki drugi par visi na jednu stran kolca. Puno je lakše.

 

[ZJ]

Dok su bile friške, na cijeđenju i sušenju, bile su namotane. Veli mesar da ide 13 pari na metar. Dene ih na dvaput na ruku i onda provlečemo batinu.
Kak su batine oko 1,25m nije ih problem postaviti vani, pa objesiti na dvije kuke u selhu.

Dok su posušene i skinute iz selha, izrezane su na pare i tak su poslagane na fiksne batine doma na tavanu.

Inače, dok smo imali mesariju doma i mi smo ih postavljali tak kak si rekel, na par po par sa svake strane,da se ocijede, pa onda drugi dan nosili na dimljenje.
Sad to napravimo pri bratića i onda ih odmah postavimo na batine i u sekh, da se ocijede, a drugi se dan počonju dimiti.

 

[Kiki96]

Kod nas isti tak slazemo ko iwanho, najprakticnije nam je..
Nego kaj je to sekh ili selh?

 

[ZJ]

selh = sušiona, tam gdje se dimi meso.

 

[Kiki96]

Aha, kod nas se to veli pušnica, objekt di se dime..

 

[ZJ]

Pri nama se meso dimi i suši
a samo duhan se puši

 

[Kiki96]

Guglaj selh, pa guglaj pušnica i reci di si dobil vise rezultata 😉👍

Kaj se tice mesa mi ga i jedemo nakon dimljenja i susenja 🤣
A pusenje.....

 

[bitćebolje]

Stari majstori mesari veliju selh.... 😀👍

 

[MUHA]

Selh je sluzbeni mesarski naziv i svako ko je te struke zna na kaj je ovaj drugi mislil.
Pri nama se veli sušiona.

Bitno da se iz nje dimi i da puše kroz nju, a najbitnije je da u njoj nekaj je pa nek ju zove ko kak hoče.

I iz moje se danas dimi, kad dim padne možda i slika robe bude

 

[Kiki96]

Ma sve 5, ja se zafrkavam, samo me zanimalo objasnjenje 👍
Istina bitno da se ima kaj nutra deti, bilo to na tavan, upusnicu, selh, susionu ili kaj god 🙂

 

[sttipa]

I pri nam se veli sušiona..

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Selh je sluzbeni mesarski naziv i svako ko je te struke zna na kaj je ovaj drugi mislil.
Pri nama se veli sušiona.

Bitno da se iz nje dimi i da puše kroz nju, a najbitnije je da u njoj nekaj je pa nek ju zove ko kak hoče.

I iz moje se danas dimi, kad dim padne možda i slika robe bude

Muha sigurno na nekom položaju i čeka da se dim makne da poslika🤭

 

[MUHA]

Sutra, danas je bilo plavkasto a sad je kmica

 

[mtd001]

a samo duhan se puši

 

[ZJ]

Dobro, neki puše i sijeno...Ooops, travu