KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[Axial]

Može i coca cola, sve ovisi o potrošačima - samo da bude dobro društvo. Kupicu sam naveo, jer je to njeno prirodno stanište.

 

[Viduka OPG]

Kod nas vele bevanda.

 

[mtd001]

ma more i cockta.

A more i dobar gemišt

 

[malivuk]

Pozdrav svim forumašima koji se bave proizvodnjom suhomesnatih delicija.
Imao bih pitanja oko izrade komore za dozrijevanje mesa pa bih molio ako neko ima iskustva oko ove teme da se javi.

 

[Gustavo]

I mene zanima.

 

[jocc]

Mi to radimo za velike firme i u kućnoj varijanti može se složiti, jedino je problem regulacija vlage. Temperaturu nije problem održavati. Nisam za sebe slagao jer nažalost nisu neke proizvodne količine , iako bi bilo zgodno. Možda dođe i to jednom na red.

 

[H&S]

Bok, da li neko ima top za kobase koji nije ručni nego je električni, pa se pražnjenje vrši preko nožne pedale . Kakva su iskustva

 

[Lee Champa]

Ha! Netko sigurno ima!

 

[Marko1986]

Jel imate za preporuciti nekoga u Dalmaciji ili Istri ili negdje na jugu da usluzno susi prsute?

 

[Viduka OPG]

Ne ,ovi što rade usluge, ne rade kako treba, nebih dataljizirao,a ovi što rade pršut za prodaju ne rade tu uslugu. Moja preporuka radi kao i do sad sol,pritisak, sušara što visočije, čisto drvo suho,grab ili bukva,ako je vjetrovito dima malo ili nimalo i to je to. Ako imaš uvjete stavi ventilator tako da ne miruju, čim više se njišu tim bolje. Ako se bojš muhe onda ih nakon dva tri dana poslije iznošenja na dim obuci u vreće predviđene za suho meso.

 

[Marko1986]

Bojim se ja turopoljske sjebane klime.. toplo i bez vjetra i magla.. lako ih je nasoliti i zadimiti, dozrijevanje je problem.

 

[smilan]

Ne ,ovi što rade usluge, ne rade kako treba, nebih dataljizirao,a ovi što rade pršut za prodaju ne rade tu uslugu. Moja preporuka radi kao i do sad sol,pritisak, sušara što visočije, čisto drvo suho,grab ili bukva,ako je vjetrovito dima malo ili nimalo i to je to. Ako imaš uvjete stavi ventilator tako da ne miruju, čim više se njišu tim bolje. Ako se bojš muhe onda ih nakon dva tri dana poslije iznošenja na dim obuci u vreće predviđene za suho meso.

Pohvala velika.

 

[Hass]

Bok, trebao bi kupiti prešu za čvarke, koja je bolja ona klasična ručna ili na navoj?

 

[Futa]

Sa ovom na navoj ih možeš bolje pritisnuti, a ova klasična nije baš nešto. Kupili su je moji roditelji jer se stara negdje izgubila i nakon par tiskanja se potrgala koliko je nekvalitetna i slaba, tako da sad i za manje količine koristimo prešu sličnu ovoj na navoj.

 

[ZJ]

Ova lijeva je nekvalitetna, ali su bolji čvarci iz nje, jer nisu previše stisnuti.
Godinama smo prešali s ovima na vreteno, ali nemaš osjećaja, pa čvarci ispadnu presuhi.