Bijelo vino!

[teškar]

Nema potrebe za vrelnjačom, jer kroz ulje CO2 izlazi iz mošta, a zrak ne može ući.

 

[zvonac]

Znači, bez ulja, znam da je tiho vrenje još uvijek. stavio sam gornji poklopac i omotao prozirnom folijom.Još ću improvizirati neku vrenjaču
I ondak u 11. mjesecu pretočiti, staviti vinobrana i plutajući sa uljem i polako ispijatigiggle):
Ako negdje griješim molim da me ispravite!
Hvala na brzim odgovorima

 

[hotela]

zvonac naravno da griješiš,i iskusniji uvek nekaj zajebu.Nisi smel nakon pretakanja stavit vinobran bez prethodne kontrole sumpora.Najverovatnije nije bilo potrebe a pogotovu pretakanje u studenomu je glupost(prerano je)i opet vinobran,pa buš zgorel znutra i tikva ti se bu osušila od tuliko sumpora,oprezno znjim.
Normalno da je mutno za mesec dana ti bu čisto.Ja sam također del vinobran na masulj i jedan dan ga hladil(bistril) te kvasac i nakon tri tjedna(ove subote) ga pretočil bez vinobrana jer je u moštu još uvijek bilo oko 40 mg sumpora.
Lani sam isto tak delal i do februara bez ikakva vinobrana osim u masulju,jebiga posle je nestalo vina.
Laički moreš kontrolirat sumpor da ostaviš u čaši jedan dan i ak ostane čisto dase ne zamuti,meni je bilo lani i dva dana čisto.
hik,hik lijep pozdrav i čuvaj zdravlje i bistru tikvu:icon_pidu:

 

[zvonac]

:icon_smilek, znači oprez sa sumporom, nisam znao za tu foru sa čašom, znam da ima neki uređaj za mjerenje, al za moju količinu od 60l.....
Čitao sam da taj sumpor ispari vremenom.....al jel on ne zaustavlja fermentaciju, kako će se sad odvijati to tiho vrenje ako sam ga stavio, oko 5g, sreća pa bile zatvorene trgovine:icon_winkle:
Na vašem forumu sam naučio da on ubije one neželjene kvasce, to me zbunjivalo, objasnili ste da su ovi plemeniti otporniji, od ovih zločestih. To je bilo nakon prešanja, jel to isto vrijedi i sada za tiho vrenje?

 

[hotela]

Sva sreća da bile trgovine zatvorene jer se stavlja 10g na100l,nisam siguran al smatram da si zaustavio tiho vrenje tj.potamanio dobre kvasce.sweat):
Odi malo na internet pa potrazi npr. proizvodnja kvalitetnog bijelog vina.

 

[breganabronx]

Za tiho vrenje slobodno možeš staviti ulje, neće se ništa dogoditi. Ako stavljaš ulje i poklopac, više ti ne treba vrenjača.
Ja recimo nakon burnog vrenja, stavim plutajuči poklopac na vino (ali ne još ulje), i opet stavim vrenjaču i zamotam sa folijom inoxicu i tak držim 10tak dana. Nakon toga ide ulje i to je to.
Što se tiče vinobrana, ako ti vino više nije slatko, tj ako je do kraja otkipilo nisi ništa loše napravio. Jedino je bitno da ti slobodni sumpor ne prelazi preko 40, max 45 (neki ekstremisti kažu 50). Probaj ga držati uvijek na 30, al nikako ispod 25.
Ako nemaš reagens za mjerenje slobodnog sumpora, možeš na ovaj način koji je objasnio hotela.

 

[siksa]

Pozdrav društvo..

imam jedan problem sa bijelim vinom. Vino je prvi put pretočeno početkom 11. mjeseca, vrenje je prekinuto na 6 neprevrelog šećera. Nakon cca 3 tjedna se potpuno izbistrilo i bilo je odlično mlado vino. Sumpor držim na cca 30. Temperatura u podrumu 10 do 12 stupnjeva. Alkohol 11%, inox bačva 300litara.

Zadnje vrijeme mi se polako izmjenio okus vina, postal je kiseliji... možda čak malo vuče na ocitkavost. Vino je bistro, ima sumpora i na hladnome je, bačve čiste prilikom pretoka.

U čemu je problem?

 

[Pjero]

Najbolje da uzmeš 1 litru i da je nosiš kod enologa. Ako je bilo namjera da u vino ostaje slatko, trebalo ga je stabilizirati i maknuti kvasce. Ai možda samo nije dobro zabrtvljenja bačva pa vino odnekud dotakne zraka.

 

[josix]

ako ima pristup zraka, onda se događa oksidacija..

kolega ima gori problem na žalost, hlapive kiseline

nastaju od nečistog grožđa, ili od divljih kvasaca, proguglajte si malo o tome

 

[zgzac]

Jel netko imal ovakav slučaj :icon_scratch:? Ovo izgleda kao da je gemišt, da ima mineralne u čaši, a nema. Vino je super. Nema nikakvih promjena osim kaj "muzira" kad se natoči u pehar, ili čašu. Možda mi se Šampanjac dela !? giggle):

[/url]image uploadercertificity.com[/IMG]

[/url]windows 7 print screencertificity.com[/IMG]

 

[teškar]

Meni se isto to dogodilo ove godine. Kao i tvoje, nije potpuno bistro, nego je zamagljeno.

 

[zgzac]

Al moje je bistro ko trijezan um. Sve je normalno osim kaj se tak ponaša.

 

[Ekonomist]

Ostalo ti je neprevrenog šećera i on polako previre u alkohol a otpušta ugljični dioksid. Što budu topliji dani to će više vreti do 0 šećera. Netko od stručnjaka ti treba reći kako to stabilizirati.

Sent from my XT1092 using Tapatalk

 

[zgzac]

Na to sam i ja posumnjal, obzirom da sam prisilno zaustavil vrenje. Velim, dobro je vino pa neću ništa dirati. Svakodnevnom degustacijom ga pratim pa, ako bude potrebno ću intervenirati u određenom momentu.

 

[teškar]

Zar može vreti sa 30 sumpora?

 

[breganabronx]

Da, najvjerojatnije neprevreli secer.
Moze ti otkipit so kraja i sa 30 sumpora samo ce to bit polagano. Ako hoces polusuho vino, sumpor bi moro bi preko 45...

Poslano sa mog HUAWEI VNS-L31 koristeći Tapatalk

 

[dln4]

Pozdrav ekipa, malo sam pretraživao forum , prvi put radim bijelo vino.
Imam problema sa početkom vrenja mošta , sorta je malvazija.
sladora je bilo 20 %, izmastio sam i stavio 1 vrećicu vinobrana na 100 lit. mošta.
poslije sam dodao fermaid E u mošt, pripremio kvasce (vrelko) i rehidriranog ga ulio u mošt. Miješam svakih 5-6 sati, ali nikako da počne vrenje, danas je 3. dan
Temperatura mošta je 24 stupnja, prostorije oko 22 (podrum).
Čitam da bi temperatura mošta bijelog vina ne bi trebala preći 20 stupnjeva.
Imam pripremljene boce leda, samo nisam siguran da će vrenje prije početi ukoliko spustim temperaturu mošta ?
Inače do sada sam radio samo crna vina .

 

[josix]

crno grozdje smuljas, i ono samo odradi dalje, samo peti dan otocis sa masulja

bijelo vino dok muljas, svakih 100l jedan vinobran,
mozes macerirat i ne moras, ako maceriras, led u masulj da ga kaj vise ohladis

zatim se presa masulj, i pretace u bacvu za vrenje
kupe se selekcionirani kvasci za bijelo vino, a ne taj vrelko,
to bi bolji vinari rekli da je kvasac za kruh radit giggle):

kvasci se stave u cca 3 l vode ugrijane na 35 stupnjeva, dobro je stavit secera u vodu, tako bubre 20min
nakon 20 min, kanta se stavlja pod pipu, i lagano se rashladjuje, pozeljno je doci sto blize temperaturi mosta...

onda se uliju u most, i ne diras nista, nego cekas i pratis vrenjacu

smatra se normalnim da most zakuha unutar 24h do 5 dana, ako sedmi dan ne kuha, vinobran u nutra, pretok za 3 do 5 dana, pa nove kvasce

mozda zakuha, ima jos vremena...

i da, sad citam ponov tvoj post, hrana za kvasce se na stavlja prije kvasaca, nego nakon cca 1/3 fermentacije, to ti pise cak na vrecici od fermaida...

 

[dln4]

Ne razumijem kako se preša masulj . sad mi je mošt u velikoj crvenoj otvorenoj posudi od 700 litara tzv. maštel. koliko sam shvatio trebao bi ga otočit u posude i sprešat taj mošt (masulj), ali što tada sa njim ?

 

[josix]

grozdje se presa odavna...
pa most kuha samo na soku
druga stvar, most nikad, ali bas nikad ne smije kuhat u otvorenoj posudi

da bi kvasci maksimalno pretvarali secer u alkohol i co2, ne smiju imat prisustvo kisika

drugo, prisustvo kisika uzrokuje oksidaciju vina, tak da, zaboravi da ces bijelo radit ko crno

ako su ti bobe na povrsini, a tekucina isto, onda se dogadja nekakvo kuhanje mosta u toj tvojoj otvorenoj posudi

kcalitetno bijelo vino se dobiva kad kuha u zatvorenoj posudi...