KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[iwanho]

Druga slika je smjesa od kobasa. Prije stavljanja u crijeva, polijem s litrom vina...

 

[ZJ]

...Druga slika je smjesa od kobasa. Prije stavljanja u crijeva, polijem s litrom vina...

Jel ju prije propustiš kroz bubrege ili ne 🤭 🤣?

 

[mladenko]

Samo meso od buta, kirurski ocisceno od zlundre, mrene, masti itd.
2.5% masti, od hrpta, tvrde

2.5 posto soli
Paprike ljute, baranjske

Jel ju prije propustiš kroz bubrege ili ne 🤭 🤣?

Ne razumijem pitanje

 

[Lee Champa]

Jel ju prije propustiš kroz bubrege ili ne 🤭 🤣?

Kaj misliš da je toliko baždaren?

 

[ZJ]

...Ne razumijem pitanje

Zafrkancija... iz jednog vica. Nema veze

 

[mtd001]

Ne razumijem pitanje

Dečki misle na onu litru vina,dal ju popiješ ili staviš u meso

 

[mladenko]

Dečki misle na onu litru vina

Ako si razumio odgovori

Evo recept za kulin, navodno najbolji kaj se pokazao. Ja sam po njemu radio...

 

[mtd001]

Pod luk misliš češnjak?

 

[mladenko]

Da, cesnjak...

Mrcine vise...

 

[Lee Champa]

Aaaa! To je kulin/kulen što je "sa špagom". Kao i ovo!

 

[Imt 542 De lux]

To je onda neka slabija paprika dok je ide 100 grama na 10 kg mesa,inače stavljaju 40 do 50 grama

 

[llmb0611]

@mladenko to ih stavio da.se.ocijede ili? Dimljenje?

Kako dimite meso, kobasice? Vidim da.ima.svakakvih nacina...jel lozite vatru polako u susari sa prigusenim zrakom da da polako gori i dimi ili imate cisto dimljenje sa piljevinom?

 

[mladenko]

To je onda neka slabija paprika dok je ide 100 grama na 10 kg mesa,inače stavljaju 40 do 50 grama

Ja sam ju probao malo na jezik, pa sam dobio trenutnu blokadu svih osjetila i rigao vatru 5 m....

Reci cu ti kada budu gotovi, a mi kontinetalci ne volimo tak ljuto ko slavonci.

Bolje da se malo osjeti ljutina, da mogu svi jesti.

@mladenko to ih stavio da.se.ocijede ili? Dimljenje?

Kako dimite meso, kobasice? Vidim da.ima.svakakvih nacina...jel lozite vatru polako u susari sa prigusenim zrakom da da polako gori i dimi ili imate cisto dimljenje sa piljevinom?

Dva dana su u kanti, jedan dan na vjetru. Nis ne smije u susionu ak je vlazno. Kulin se dimi 15 puta. Tak cu i ja. Ja kurim samo sa bijelim grabom, da polako gori, prije bi rekao da tinja. Da ih hladni dim dimi...

Kobase u tankim crijevima dimim dva puta jel su one za kuhanje. Debele 4,do 5 puta. Kaj je deblje meso vise dimim. Onak vizualno da je lijepo i kak mi okusom pase....

Aaaa! To je kulin/kulen što je "sa špagom". Kao i ovo!
View attachment 55368

Ta je vise jaja razbila o dupe nego o tavu pa sam zakljuci za kaj je ona.
Zena majka kraljica 😜

 

[llmb0611]

ok ja isto tako..isto objesim da se ocijedi...kobasice neka 2 dana...lagano sa grabom ili bukvom...ovisi što imam...a salame do 7 dana polako...kad vidim da su iz vana lijepo smežurane onda idu dalje na sušenje samo na zraku...

 

[mladenko]

Ja uvijek priprem graba i to susim cijelu godinu, uvijek je metar spremo za lozenje....u svako doba godine, nikad ne znas kaj moze pasti....

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Pa kak su tak pajceki žive vage skupi, kak to? Nema ih po 15 kuna nigde skoro, evo ja danas jedva našel po 14 kuna pajceka oko 180do 190 kg.

 

[MUHA]

Ni vrag da buš ovo leto kupil iz koca a ne sa vitrine?

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Je, kad je jeftinie nego u dučanu, a sve ti to isto. 👍🙂Čekam da idem po polovice još malo.

 

[MUHA]

Javi kad treba luk donesti, ostalo je kaj je @Deda Marek narezal

 

[Deda Marek]

Idemo malo sol trošit🤪