KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[H&S]

Možda je i od udaraca nogom u šunke prilikom izvođenja iz svinjca prije klanja.

 

[llmb0611]

Ne udaramo svinju. Imam prostor di izvedemo svinju van na način da joj otvorimo vrata i pustimo ju da sama dođe. Ne tjeramo, ne udaramo. Ništa. Uvijek to radimo 15-20min prije nego krenemo sa akcijom da ima vremena svinja sama doći van. Kad krenemo stavimo sajlu naprijed i povućemo ju cca 5m van iz tog prolaza i tu riješimo stvar. Iza isto stavimo sajlu da se lakše drži. Uglavnom, radimo isto kao i uvijek, a ovo nam se počelo događati unatrag nekih godinu dana.

 

[Viduka OPG]

Jučer oćišćena panceta od lani,sad već razmišljamo o ovogodišnjoj proizvodnji.

 

[ZJ]

Uh, moram dojti probati

 

[ZJ]

...naravno i donesti svoje uzorke na usporedbu

 

[zlatko2]

...naravno i donesti svoje uzorke na usporedbu

Pa tko još ima svoje uzorke u ovo doba!?🫣

 

[ZJ]

Pri nama uvijek mora biti staroga do novoga.
Osnove ekonomije: trošiš koliko imaš, a ne zadužuješ se.

 

[Viduka OPG]

Osnove ekonomije:

Profesor Slavko Kulić. Uživam ga slušati.

 

[mladenko]

Pri nama uvijek mora biti staroga do novoga.
Osnove ekonomije: trošiš koliko imaš, a ne zadužuješ se.

To se odnosi samo na vino, starog mora biti do Martinja

 

[Lee Champa]

Lidl!

 

[smilan]

Meni nažalost nije površinski nego unutra u mesu. Do sad nikad nismo imali tih problema. Uvijek koljemo isto. Sad se to počelo pojavljivat i ne mogu shvatit u čemu je stvar.

Kasnim ali eto. Sličan problem sam uočio i kod sebe i prijatelja kod kojih sam radio. Te smo zakljucili da je u pitanju radnja pištolja koja ubija odmah mozak i mišići staju odmah bez toga da izbace krv. Te u nekim dijelovima ostane mnogo krvi pogotovo na onoj strani na koju je pao.
Prešli smo na struju i kad ga zakoljemo nakon par sekundi isključimo struju da se rita da izlazi što više krvi, ako pokuša da ustaje uključujemo prekidačem naravno bez vađenja viljuške. Takođe poželjno je okrenuti svinju da ima mogućnost da se cijedi, ili još bolje podići da visi.
Bar kod nas više nema zaostale krvi. Pokušaj promjenu i stavi kako izgleda.

 

[ZGseljak]

Zato je mesar koji je mene učil raditi to obavljal bez pištolja, s macolom. I to kaj veli @smilan, svinja se mora trzati da izbaca krv, a najbitnije je pravilno piknuti svinju, da se prereže glavna žila. Kad sam videl neke kak su razrezali vratinu da je bila neupotrebljiva, a žila samo lagano zarezana, naravno da onda krv ostaje u tijelu i puno duže svinja onda umire.

 

[lijeskakc]

Jadne svinje. Zato sam ja prešel vu vegetarijance penzionere. Malo graheka, malo krumpireka, mrkvice, blitvice,par lješnjaka, retki gemištek. To je život da je milina.

 

[mladenko]

To su samo mišljenja i iskustva pojedinaca, koji nisu pravilno upotrebljavati noz I pistolj. U mom selu nema problema a radi se tako već xy godina. Nakon kaj pistolj odradi i odmah noz, ak se dobro zareze, srce ispuma krv bez obzira kak je palo, kak otepe. Isto tak ima i mišljenja da neki mesari piknjeju u srce. Ak ne zarezes dobro, glavne zile, srce puma a krv ostane, podsjedne i tak dalje. Mozak nema veze s tim. Rekao bih da je bitna brzina i mirnoća onog koji kolje. Jer kad se to dobro napravi, obično uzimamo zdjelu 5,6 litri za krv i kad ga odrapis, napuni se za čas....ali bilo je situacija gdje nije dalo uopće krvi, jer je doživio infarkt, jednostavno srce stalo prije nego kaj ga zarezes a to se najčešće događalo sa krizancima piatren/landras.

 

[Marko1986]

U potpunsti se slazem s mladenkom. Noz prilikom ubadanja mora ici, ajmo reci, paralelno s kicmom. Ne prema kicmi, ne prema pleckama i onda ide ko na pipu iz svinje. Ja se kao dijete sjecam kad su se svinje klale be z ikakvog omamljivanja, majku ti milu, kakve muke bile.. a bilo je i pametnih, sajlu i zakace ga za kakvu ogradu ili sljivu, puste krv i cekaju dok ne krepa.

 

[ZJ]

Jadne svinje. Zato sam ja prešel vu vegetarijance penzionere.
Malo graheka, malo krumpireka, mrkvice, blitvice,par lješnjaka, retki gemištek. To je život da je milina.

Naj brkati ono kaj smiješ z onim kaj ne smiješ.
Dobro da nisi spomenul fruteke i kašice 🤭

 

[llmb0611]

Svatko ima svoju metodu. Kao sto sam pisao, uvijek.smo pistolj i noz.
Evo jucer sve odradeno isto i nema krvi u sunkama. Sad je sve ok.

 

[ZGseljak]

@mladenko ,@Marko1986
To i govorim, krv mora izaći iz tijela u desetak sekundi, a to se postiže pravilnim rezanjem žile

 

[Imt 542 De lux]

Ja sam primjetio da od struje ostane krvi i zglobovima na plećkams i šunkama a znala je i lopatica puknuti

 

[smilan]

To su samo mišljenja i iskustva pojedinaca, koji nisu pravilno upotrebljavati noz I pistolj. U mom selu nema problema a radi se tako već xy godina. Nakon kaj pistolj odradi i odmah noz, ak se dobro zareze, srce ispuma krv bez obzira kak je palo, kak otepe. Isto tak ima i mišljenja da neki mesari piknjeju u srce. Ak ne zarezes dobro, glavne zile, srce puma a krv ostane, podsjedne i tak dalje. Mozak nema veze s tim. Rekao bih da je bitna brzina i mirnoća onog koji kolje. Jer kad se to dobro napravi, obično uzimamo zdjelu 5,6 litri za krv i kad ga odrapis, napuni se za čas....ali bilo je situacija gdje nije dalo uopće krvi, jer je doživio infarkt, jednostavno srce stalo prije nego kaj ga zarezes a to se najčešće događalo sa krizancima piatren/landras.

Za svoje primjere si vjerovatno u pravu. Ali i ja za svoje sam. Srce pumpa krv do mišića a povratnu nazad guraju mišići zar ne.