KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[Matek89]

kakvi gušti kakva slast dok se v loncu topi mast
inlove):

 

[karlo.bozic]

Kolega, kak dugo peces tu kolicinu speka?

 

[Matek89]

nisam kompetentan da ti na to odgovorim... tim se bavi baba

ja sam miksal kobase..... ove godine bi mogle odlične biti...

60 kg materijala , od toga 5 kg žrebetine i 20 kg veprovine

 

[karlo.bozic]

Onda pitaj babu..

 

[itp]

@puknuti, sjetio se tebe prije dva dana, vide mašine

 

[vlč.puknuti]

Svaka čast čovjeće , mene je malo stisnulo vrijeme a i kasno me trgnulo ..ali za drugu godinu bude to sigurno .

Ovo je zbilja fensi , dno u radius ..itd.

a zamišljam da se "lopatice" mogu izvaditi kako bi se lakše izvadila smjesa ?

 

[iwanho]

Puki, naj iskati dlaku v jajcu.
Kad se zmislim kak zašvicam dok na ruke zmešam 40 kg, :mur: dušu bi dala svaka mješalica pa makar miješal po 10 kg odjemput. :icon_weed:

 

[itp]

Lonac je tvornički, to je bila mješalica za sir. Izvorno je imala mikser s gornje strane, tj, bila je ruka koja se preklapala. Tako je trebalo i biti napravljeno za meso, ja sam napravio rešetkasti mješaš, s dvije lopatice na dnu, ali vlasnik nije bio zadovoljan izvedbom, a kako mene nije bilo doma u tom trenutku, oni su ovo ubacili na brzinu jer im je trebalo hitno. Sad su vidjeli da je zajeb što se mješalica ne diže, nego je fiksna, ali i to se da srediti, samo navariti jednu osovinu kroz sredinu i zatvoriti rupu na dnu. Ja bih još dodao i par krilca na toj osovini, da izbacuje masu prema kuglicama, ali to će gazda odlučiti...

E da, mislim da stane cca 50 kg mesa u ovo čudo.

 

[mtd001]

Današnje pravljenje budžola.Prvo utrljana crvena paprika,zatim stavljena u čarapu i navučena mrežica.


image uploader

upload a picture

image url

upload an image

image hosting adult

 

[tibor88]

Zasto prvo carapa a zatim jos i mrezica?
Nekada smo ih stavljali u carape. Dok nismo mrezice otkrili. Sada samo mrezice koristimo..

 

[mtd001]

Da se mrežica jako ne ureže u meso.

 

[Jajo]

Po propisu čarape trebaju biti polovne nikako nove.

 

[kawasaki0201]

Tako je Jajo, od stare dlakave babe! Bez toga nema pravog šmeka i pravilnog zrenja! [emoji13]

 

[itp]

I mora ih majstor osobno skinuti s vlasnice.

 

[savoris]

A ja sam se oduvijek pitao kako su nastali vegetarijanci :icon_rofl::icon_rofl::icon_rofl:

 

[itp]

Znas kako se kaze los lovac kod indijanaca :

 

[savoris]

Ja ? Neznam .

 

[kawasaki0201]

Vegetarijanac

 

[NewBee01]

Nešto sam nacuo pa da pitam vas majstore!

Dali postoji neka vrsta emulgatora ili nešto slicno za umiješat u kobasice da se stvrdnu (kao kupovne)
Navodno toga ima za kupit u Derma Varazdin

 

[karlo.bozic]

Ima ima. Ne znam kak se zove sad, ne sjecam se, al smo mi to koristili, i oke je. Odes u Dermu i kupis.