KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[Zoki ticić]

Znali netko kakva je prisutnost trihinele? Navodno je u istarskoj županiji pronađena od svinja koje su dovezene iz druge županije.

Poslano sa mog LG-H818 koristeći Tapatalk

 

[ZJ]

Mi kobasice i čurke delamo na ravno, 30-tak cm duljine, jer tak treba najmanje mjesta u ladičarki.

 

[mali]

E pola pola radimo slikat cu kasnije.
I obavezno smo pregledali meso bez toga ne diramo..
Ja najviše sušene volim.

 

[mali]

Evo ga sve gotovo ... oko 120 kila kobasa

 

[ZGseljak]

Ja isto obavezno dam meso na pregled. Za tih 50 kn mi se ne vuče trihinela cijeli život u organizmu, jer kad se začahuri nema povratka.
Al ko ne suši meso nego sprema sve za škrinju, znači meso koje se termički obrađuje, nema bojazni jer pečenje, kuhanje i slični zahvati uništavaju trihinelu.
Ja sutra nastupam

 

[mali]

Ma i da ga pečem sigurno je sigurno...

 

[kawasaki0201]

@mali, potpunu si u pravu! Mi već dve godine ne hranimo prasce ali kupimo i obavezno ide u veterinarsku na kontrolu! Sigurno je sigurno.

 

[ZJ]

Znali netko kakva je prisutnost trihinele? Navodno je u istarskoj županiji pronađena od svinja koje su dovezene iz druge županije

Zoki, ne znam jesi li videl OVO.
Pa, ako nisi, pročitaj.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Meso obavezno na pregled, bez markice ne kupujem pajceka.

New York-Paris-Peckham

 

[mali]

A meni čovjek dao putni list markicu novu da se vidi broj ,sve vidis to je pravi gazda.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Markica je bitna za analizu, ak nema markice neke stanice nećeju radit pregled mesa.

New York-Paris-Peckham

 

[ZJ]

Naplate ju, ali ju ne moraš imati. Bar je tak pri nama.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Kod nas u Zaprešiću neće meso bez markice.

New York-Paris-Peckham

 

[mtd001]

Kod nas je bez markice malo skuplji pregled.

 

[Pjero]

I kod nas je tako, naplate ti markicu ako se izgubila.

 

[iwanho]

Netko se zanimal kak dugo se trebaju sušiti kobase pa evo treminski cijeli moj proces.

Kolinje - 08.12., kobase (izrada i vješanje na ocjeđivanje) - 09.12., mokri pac i napacan špek - 10.12., topljenje špeka i izrada čvaraka - 13.12., opekanje mesa iz paca i zalijevanje u banjice - 15.12., spremanje kobas za kuhanje u zamrzivač - 21.12. i 22.12. (možda bi bilo bolje jedan dan prije - za kuhanje su na gornjoj granici suhoće), kobase koje buju za narezati suhe su još uvijek na sušenju.

Vješanje mesa iz paca na cijeđenje - jutros. Ako se do večeri dobro ocijedi , slijedi prva 1/4 dima (jučer je donešena friška vreča borovice), ako ne onda sutra.
Ovo su mi najbolji poslovi tijekom cijele zime.

 

[ZGseljak]

Plodovi jesenjeg rada se i dalje ubiru

Jedna tabla prosječno teži 4 kg

 

[mtd001]

Stavi sliku presjeka

 

[ZGseljak]

Evo ga. Kaj te zanima?

 

[ZJ]

Fuj, pa to je masno ko špek... ?