KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Najbolje kad ekipa nezna za bolje, treba malo drvo ananasa, kokosa pa da vidiš onda 😉🍺💪

 

[mikke]

Malo za dušu,za pod 45

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

I kupica vina domaćeg i netreba ti više niš😉

 

[lijeskakc]

Kod mljevenja mesa se razbije struktura mesa i ono pusti vodu što znači da je podložno bržem kvarenju. Inače, mesa sa puno vode (riba, piletina...) su podložna bržem kvarenju i imaju kraći vijek trajanja. Goveđe meso sadrži manje vode pa ima duži vijek trajanja. Nekad je u RH dolazilo goveđe meso staro i do 2 godine kada su se praznile robne rezerve iz EU. Svinjsko meso bi se trebalo potrošiti u roku od maks. 6 mjeseci.Prilikom odmrzavanja se dešava da se mikroorganizmi brzo množe i zato se isto meso nikada ne smije 2 puta zamrzavati. Mljeveno meso se melje neposredno prije upotrebe, a nikako se ne preporuča čuvati ga u hladnjači. Nije mi to struka, ali sam nešto malo naučio budući da sam radio u mesnoj industriji.
To su nas trebali naučiti u školi budući da to direktno utječe na naše zdravlje i zdravlje naše djece/unuka. Ali su nas umjesto toga učili mnogim nepotrebnim stvarima koju smo večinu zaboravili.

 

[mikke]

I kupica vina domaćeg i netreba ti više niš😉

Jedna k'o nijedna, dok se dela se dela, dok se pije....

 

[iwanho]

Pak smo se dali napelati i prijeli teoretskih raspravi kaj je domaće.
Odgovor je samo jedan - ono kaj je doma proizvedeno. Drugo je pitanje na koji način.
Do nedavno nisam šprical niš drugo osim krumpir zbog zlatica. Jedno špricanje actarom negdje sredinom lipnja, a skupljanje starih sve dok mladih nije bilo preveč.
Kuruzu sam šprical ove godine, ali u trake. Mineralni gnoj koristim kao dopunu štalskom. Trudim se koristiti čim manje otrova, a potpuno bez njega mi je nemoguće. Poznato je, da je mala količina otrova u stvari lijek pa me to utješi.
Svinje bum hranil dok bum mogel, a onda bum kupoval u domačiji dok se bu imalo od koga. Dučan je zadnja opcija, iako si i sad ponekad "priuštim" kupiti koju kilu filea. dućanu. Vremena se mijenjaju, mi starimo, ali to ne znači da moramo pozabiti kaj je bolje i kaj je zdravije.
Svinjetinu čuvam u škrinji, ali prvo se troše lošiji komadi. Kvalitetnije komade čuvam do 8 mjeseci, a suho i do godinu dana. Prije smrzavanja vakumiram sve osim kostiju koje su prve na programu.
Nadam se da nisam bil prenaporan.

 

[vlastel]

Molim recept za čevape od svinjetine i janjetine (ovčetine)

 

[Tommy]

Ja molim recept za buđolu.

 

[mtd001]

 

[mikke]

Pazi na krvnu sliku.

 

[iwanho]

Anemičan sigurno ne bu.

 

[mikke]

Nedaj bože.

 

[Lee Champa]

Ma dajte, najte!
Će dobi kronera se mu je bez mirisa i okusa!

 

[ŽeljkoKa]

Ja molim recept za buđolu.

Ubacim otkošteni komad vratine u pac sa ostalim mesom i nakon jedno 15 dana vratinu namočim u vodu da izvuče suvišnu sol, nakon toga u kolagen crevo fifi 120, mrežicu navučem, zavežem i dalje na dim. Kad se osuši u vakum na mjesec dva i onda je spremna za konzumaciju. Može se posipati krupno tučenog papra po mesu prije ubacivanja u kolagen ako netko voli.

 

[frchlopeer]

Ajde da pitam opet, sezona je počela ranije, bliži se kraju...jel ima netko da prodaje domaće, friške komade mesa...lopatica, carsko s rebrima?
Evo čekam mesara već skoro mjesec dana, nikako da mi sredi 4 table iz okolice Križevaca
A ja baš odlučio da neću po centrima :/

 

[Fendt939]

Ma uzmi iz centra, bolje je nego domaće 😂

 

[frchlopeer]

Ma uzmi iz centra, bolje je nego domaće 😂

Pa vidiš da me tjeraju

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Wooow🙂kak se to dela u Dojčlandu🙂

 

[Viduka OPG]

Njima njihovo, nama naše.
Trebao si pitati mesara otkud je meso da znaš kako ćeš ga obraditi, možda si i ti trebao po njemačkom običaju.
Meni je bolje kako se kod nas radi, kako bi kolega Kupljenec rekao po starinski.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Ja sam hitno moral u pušnicu jer mi se alarm upalil, al dobro lažna uzbuna, sve je tu 😉🙂
Još mi samo treba da dežuram ponoći oko pušnice.