KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[MUHA]

Samo na zrak s njima

 

[vlč.puknuti]

zar te rašpe moraju biti na svakoj slici ?

Toplo se upisujem za jednu s vrha .

 

[MUHA]

Nikad nije problem bil, najvjerojatnije nebu ni ovaj put.
Dok buš ti pilil ja bum gewindal

 

[jlukaci7]

Toplo se upisujem za jednu s vrha .

Misliš na ovu rašpu u posudi

 

[vlč.puknuti]

E to..riskiram povišeni tlak za taj dan.

 

[Deda Marek]

Idem i ja,idem i jaaaaa😛

 

[bhorv]

Samo na zrak s njima

Koji zrak?? Na ovu kišurinu,maglu,toplinu?? Kod mene je posljednjih godina umjetnost osušiti kobasice..a kamoli salame

 

[sttipa]

Ne kužim zašto vakumirati pa onda u škrinju

Zato da ih led ne osusi (presusi), kao sto kaze @iwanho i nakon nekoliko mjeseci kao friske....

 

[MUHA]

Idem i ja,idem i jaaaaa😛

Ne ti ne, a zašto ne....... 🤭

Koji zrak?? Na ovu kišurinu,maglu,toplinu?? Kod mene je posljednjih godina umjetnost osušiti kobasice..a kamoli salame

Tak je kak je, dio je na ledu, a ostatku kak onaj gore da tak bude.
Za sad je dobro, nek tak ostane....

 

[ROADRUNNER]

Zna li netko gdje kupiti ili dati napraviti zupcanik za punilicu za krvavice i kobase:

 

[MUHA]

To ti sprintaju ovi plastičari.

 

[vlč.puknuti]

to majstor turpijom sturpija za sat -dva ..yutuberi s " baking sodom" ..a pakistanci narežu s pilicom

 

[MUHA]

Ja sam malo naložil.

 

[mtd001]

@MUHA kaj meso dimiš?

 

[MUHA]

Da, malo sam naložil pod njega.

 

[markach]

Jel ima netko taj "problem" da se salame/kobasice prebrzo osuše?
23.11. Klanje
24.11. Nadjevanje salama
25.-28.11. Dimljenje laganim dimom 4x.

 

[bhorv]

Jel ima netko taj "problem" da se salame/kobasice prebrzo osuše?
23.11. Klanje
24.11. Nadjevanje salama
25.-28.11. Dimljenje laganim dimom 4x.
View attachment 67741
View attachment 67742 View attachment 67743

Tu ima nekaj divljega unutra,,samo svinjsko nema šanse..osim ak nije neka..coprija

 

[llmb0611]

Lijevo salame (11kg) desno kobasice (14kg)

 

[llmb0611]

@markach po meni zrelo meso i brzo izasla vlaga. Temperatura oko 0 čak i minusi sto je odlicno jer malo smrzne, ohladi se i onda lagani dim zagrije dovoljno da odmah ide vlaga van...ja sam od roditelja 3x dimio, s time da je bilo jednom cijeli dan a 2x samo popodne poslije posla...i isto se lijepo povukle skupa...dns dobile zadnji dim ali isto samo kratko popodne i idu na tavan.na hladno...

 

[jocc]

Jel ima netko taj "problem" da se salame/kobasice prebrzo osuše?
23.11. Klanje
24.11. Nadjevanje salama
25.-28.11. Dimljenje laganim dimom 4x.
View attachment 67741
View attachment 67742 View attachment 67743

Da li ima unutra divljači? Kolika je vlaga u prostoru gdje su salame? Evo za primjer moje koje su napravljene 12.11 , s premalo vlage u prostoru isto su se zasušile iz vana a ove druge koje su u vlažnijoj prostoriji nisu takve. Moram ove prve staviti na veću vlagu.