Lee Champa
Iskusan lik
- Tu od
- 9 Tra 2019
- Poruka
- 9,856
Onda se zadrži u svojoj Županiji i Lićkoj!
Neki Ličani iz okolice Sk idu u domovinu!
Neki Ličani iz okolice Sk idu u domovinu!
-
Poštovani posjetitelju, za korištenje svih mogućnosti koje Poljoprivredni Forum omogućuje, predlažemo ti da se registriraš. Besplatno je i tvoja privatnost je potpuno zaštićena. Registracija ti omogućuje pristup svim kategorijama i temama, mogućnost pristupa privicima u postovima (slike, video, tutorijali, uputstva itd), pristup malom oglasniku, direktnu komunikaciju s članovima putem privatnih poruka, automatsko praćenje tema od interesa i još mnogo toga. Veselimo se tvojoj prijavi! ❤️
KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa
Imt 542 De lux
Dobro znana faca
- Tu od
- 28 Kol 2010
- Poruka
- 1,164
Kod nas lokalna mesnica 3.99 eura polovica
Lee Champa
Iskusan lik
- Tu od
- 9 Tra 2019
- Poruka
- 9,856
Od kuda je polovica i koliko je stara?
nimrennermin
Iskusan lik
- Tu od
- 1 Pro 2014
- Poruka
- 1,462
Zasigurno,,nije iz Turske, 
Deda Marek
Iskusan lik
- Tu od
- 25 Pro 2021
- Poruka
- 2,522
Kolko i druga
Imt 542 De lux
Dobro znana faca
- Tu od
- 28 Kol 2010
- Poruka
- 1,164
Domaće su svinje,imaju svoju farmu i otvorili su svoju klaonicu i ove godine dvije mesnice
zanima me na koji način najbolje osušiti kosti koje se odvoje od vratine kad se radi buđola? Kad smo sušili bez obzira što nije bilo dugo na dimu uvijek su nekako gorke i nisu onako kao iz dučana.Da li se one kuhaju prvo ili....? Može i recept kako buđolu napraviti. Hvala.
Kosti ne susim pa nznm. A za buđole vrlo jednostavno. Komad mesa je po meni bitno da bude priblizno iste debljine po cijeloj duzini. Dal kockasti ili priblizno okrugli, svejedno. Pacas prema zelji. Ja pacam 2 tjedna, samo nasolim. Stavim u mrezicu, 3-4 dima i nakon toga nekih 2-3 mjeseca na zraku. Poslije toga vakumiram i drzim u frizideru.
Moj neki univerzalni recept za soljenje je 100 l vode i 18 kg soli, otpiti sol. Potopiti meso u tu otopinu. U tu otpinu se moze dodati bijelog luka, livora, bibera ko kaj vec voli. Ja nista ne dodajem.
Kosti drzati 24 h, spek i deblje komade mesa 48 h. Ocijediti i dimiti samo po suhom vremenu, kad nije juzina. Broj dimova ne brojim nego prati boju mesa. Kad je lijepe zlatne boje skidam s dima i na zrak nek se susi.
Trudim se dimiti sljivinim drvetom
Takve kosti kad se lijepo prosuse, nasjecem i u skrinju. Onda ih moja zena izvadi, vecer prije namoci u vodu i raskuha u ekspres loncu. Specijalitet za prste polizati. Kosti od krmenadle i vrata i na tanko skinuta rebra, na to se odnosi kad velim kosti.
Kosti drzati 24 h, spek i deblje komade mesa 48 h. Ocijediti i dimiti samo po suhom vremenu, kad nije juzina. Broj dimova ne brojim nego prati boju mesa. Kad je lijepe zlatne boje skidam s dima i na zrak nek se susi.
Trudim se dimiti sljivinim drvetom
Takve kosti kad se lijepo prosuse, nasjecem i u skrinju. Onda ih moja zena izvadi, vecer prije namoci u vodu i raskuha u ekspres loncu. Specijalitet za prste polizati. Kosti od krmenadle i vrata i na tanko skinuta rebra, na to se odnosi kad velim kosti.
Deda Marek
Iskusan lik
- Tu od
- 25 Pro 2021
- Poruka
- 2,522
Svake godine deremo istu kozu,al još niko nije objasnil čemu voda u pacu? Meso ima 65-75%vode u svom sastavu.
