-
Poštovani posjetitelju, za korištenje svih mogućnosti koje Poljoprivredni Forum omogućuje, predlažemo ti da se registriraš. Besplatno je i tvoja privatnost je potpuno zaštićena. Registracija ti omogućuje pristup svim kategorijama i temama, mogućnost pristupa privicima u postovima (slike, video, tutorijali, uputstva itd), pristup malom oglasniku, direktnu komunikaciju s članovima putem privatnih poruka, automatsko praćenje tema od interesa i još mnogo toga. Veselimo se tvojoj prijavi! ❤️
Hvala na savjetima znan nešto i o kozama imali smo ih do prije tri godine nekih 30 komada al nisu bile neke dobio ih u kompenzaciji davali u prosjeku litru mlijeka i radili smo sir za svoje potrebe a višak podjelimo samo je taj sir u salamuri nešto kao travnicki sir, e sad mnogi će reci da sam lud jer imam posao koji je jako dobro placen i od toga sam skoro i sve stvorio jer dosta ulazem u kupovinu zemlje i nabavu mehanizacije jer da mi je posao normalno placen odma bi se vratio doma, a ovako moram stvoriti bazu da mogu doma zarađivati bar upola ko na poslu i Niko sretniji od mene
Ok....odmah cu ga izvadit iz frizidera...sinoc sam ga stavio....a sir mi je vlazan moze se reci i mokar....mislio sam da ce u bunaru imati kakve takve uvjete....al eto....nisam mislio da ce biti bas toliko vlage....sad vise stvarno neznam gdje da ga drzim....
Eto....vratih ga u bunar....drugog rijesenja nemam....kako mu Bog da....vidjet cu sta ce ispasti...usput da spomenem da radim onaj sir po Gabrinom receptu a to znaci bez kulture...znaci samo ga zagrijem na nekih 34 do 36 stupnja, stavim sirilo i pustim sat vremena zatim ga isijecem na kockice 2x2 cm onda ga pjenjacom razbijem na velicinu graska i stavljam ga u samopresajuci kalup,nakon 24 sata ga vadim i ide u salamuru na 12 sati onda mi se susi 48 sati i na kraju ga premazem s onom plastikom....Ako gdje grijesim recite...
Ne griješiš radiš točno po receptu,nego nemaš li gdje neku podrumsku prostoriju da ga tamo staviš? A ono sa frižiderom sam razmišljao tako da temperaturu namjestim preciznim termostatom i da to bude samo za to,pokušat ću danas potražit po literaturi temperaturu i vlažnost za zrenje kozjeg sira!
maliodpalube
Član
- Tu od
- 30 Lis 2012
- Poruka
- 134
Ako nađeš nešto, svakako objavi ovdje. I ja imam neki stari hladnjak...
Nego...
Zašto se sir mora okretati? I što se desi ako ga ne okrećem? Molim da odgovori netko tko to pouzdano zna... pretpostavljati mogu i sam koješta. Napominjem da nam je (doma) najfiniji sasvim mladi sir. Jedemo ga odmah nakon vađenja iz kalupa i pojede se za 3-4 dana. Igra li okretanje kakvu ulogu u tom slučaju?
Naravno da igra sir se mada neprimjetno tlaći sam po sebi i to prema dole:icon_wink:,okretanjem se to izjednačava,a drugo tekučina uvijek isparava prema gore,:icon_wink: a treće plisanj se lovi ondje gdje je sir naslonjen tako da su tri bitna razloga za okretanjem!
Evo sam našo,prema dr.sc.Željku Pavičiću uvjeti za zrenje sira su: vlažnost 80% a temperatura od 10-16 stupnjeva,(sa jednom posudom vode na dnu svaki hladnjak to može pružit i još kaže da je vrijeme zrenja za KOZJI sir 14 dana!!
Ovje sam uvjete slične našo i u drugim neimenovanim izvorima!
Ovje sam uvjete slične našo i u drugim neimenovanim izvorima!
Ljudi moji,u svakom poslu je bitna upornost i kvaliteta i uspjeh neće izostati!!
p.s.ala šta san danas pjesnićki raspoložen!:icon_thumright:
Nemam nikakvu podrumsku prostoriju i nije mi to moguce niti izgraditi....Zivim uz samu rijeku Unu i cim se malo vodostaj podigne podrum bi bio pun vode....A za neke velike i jake hidro izolacije nebi imao ni novca jer su preskupe....Krpam kraj s krajom nekako i svakako....bolje da ti i ne pricam....Ukratko katastrofa....Razmisljam i ja nesto napravit s kozarstvom al ovdje je to jako tesko....Niti znam gdje bi plasirao sir i mlijeko taman da se uspijem i prosiriti s kozama a i to da se prosirim s nekoliko kvalitetnih grla mi je naucna fantastika....Ovo sto si nasao s friziderom mi se jako svida....Imam mali frizider koji ce mi sad bit samo za to....A temperaturu cu podesit i stavit ispod njih lonac s vodom....Hvala na savjetu....
a da probaš ne premazivat sa tom "plastikom"....pusti ga brate nek diše,sir je živo biće....tek kad je zreo,nakon par mjeseci ga možeš premazat ili još bolje vakumirat da se ne isušuje više nego treba....ovo sa frižiderom bi bila dobra ideja ako frižider nema isparivač inače osuši ga naskroz uzalud voda unutra
Ne trebam ni razmisljat o vakumiranju jer moj kapacitet je jako mali i tih 3 do 4 sira sto napravim to se nece stici isusiti...A i sam sam razmisljao da jedan sir ne premazem plastikom onako za probu pa da vidim kakva ce bit razlika....Vidjet cu kad cu skupit 5 litri mlijeka....Svaki dan dam 1 litru susjedu jer ima rak grla...Ne kazem da ce mu pomoci al nece mu sigurno ni odmoci i to mu obavezno dajem pa makar meni i da ne ostane nista,,,,Al svakako cu probat jedan bez premazivanja pa cu vidjet...Malo me pate ti uvjeti za zrene...Ostala mi samo ova sansa sa friziderom jer mislim da od bunara nema nista....ufffff....a tako bi volio da napravim dobar sir..
Pozdrav vlasnicima koza.
Prije 3 tjedna sam kupio na naš način trgovine - kompenzacijom postao vlasnik 2 ženskih jarića. Sa bivšim vlasnikom sam dogovorio zaklane, ali kada sam sa ženom došao vidjeti skočili su jedno na mene, a drugo na ženu tako da sam ih odlučio zadržati. Spasila ih njihova umiljatost.
Nisam pitao koliko su strai, sa njima je bio i jedan muški - njihov brat, dakle ojareno ih je troje. Majka im je bijela, muški šareni, smeđe bijeli dok su ove moje jedna smeđa sa bijelom točkom na čelu, a druga smeđa sa crnom dlakom na prednjem dijelu nogu, oko očiju, gornjeg dijela glave, kičme i crnog repa. Bivši vlasnik kaže da im majka daje dnevno 3 l mlijeka.
Par upita:
-koja je ovo vrsta
-dali bih i one mogle davati toliko mlijeka budući da ne liče na majku
-kada bih se mogle pripustiti - pariti
-dali pasu travu (po dvorištu) kao ovce umjesto kosilice
-kako ih hraniti u štali
-čitam da postoji neka sol ili kamen
Vjerujem da će biti još upita.
Hvala
Prije 3 tjedna sam kupio na naš način trgovine - kompenzacijom postao vlasnik 2 ženskih jarića. Sa bivšim vlasnikom sam dogovorio zaklane, ali kada sam sa ženom došao vidjeti skočili su jedno na mene, a drugo na ženu tako da sam ih odlučio zadržati. Spasila ih njihova umiljatost.
Nisam pitao koliko su strai, sa njima je bio i jedan muški - njihov brat, dakle ojareno ih je troje. Majka im je bijela, muški šareni, smeđe bijeli dok su ove moje jedna smeđa sa bijelom točkom na čelu, a druga smeđa sa crnom dlakom na prednjem dijelu nogu, oko očiju, gornjeg dijela glave, kičme i crnog repa. Bivši vlasnik kaže da im majka daje dnevno 3 l mlijeka.
Par upita:
-koja je ovo vrsta
-dali bih i one mogle davati toliko mlijeka budući da ne liče na majku
-kada bih se mogle pripustiti - pariti
-dali pasu travu (po dvorištu) kao ovce umjesto kosilice
-kako ih hraniti u štali
-čitam da postoji neka sol ili kamen
Vjerujem da će biti još upita.
Hvala
Diše sir kroz tu "plastiku",nije to plastika to sam je kolokvijalno nazva jer mi ima plastični izgled to je premaz protiv plisnja.
Sto se vrste tice najbolje da stavis slike ako mozes i znas pa ce se vidjet,mlijeka mogu davat i toliko i vise i manje sve ovisi o puno faktora,parit se mogu s nekih 25 do 30 kila a to ti je kad su nekih 7 mjesci otprilike,travu pasu al jos vise vole brstiti grane i lisce sa vocki ako imas neke vocke u dvoristu to ce ti one srediti na svoj nacin,da... kolut soli za ovce i koze je obavezan u svakoj poljoprivrednoj apoteci je imas....Eto....to je to koliko ja znam a i ja se jos uvijek ucim...al znam ponesta.
Burska koza to je mesna pasmina
