Bijelo vino!

[Pjero]

Ali ne sviđa mi se boja.

Otkrio sam danas od čega je poprimilo tu boju....

 

[tatkodvd]

.....Od čega?

 

[Pjero]

Od preše za grožđe...
Mjesec dana prije berbe smo promijenili daske na preši. Daske od slavonskog hrasta ...
Probali smo prije 2 dana staviti jednu dasku u kanti vode, i preko noći je voda jako zatamljela...
Vjerojatno je trebalo zakuhati sve daske.

 

[teškar]

Pa da, preša se mora kao i bačve oviniti. Osim toga, preša i vijak su metalni i oksidiraju u dodiru sa kiselinom iz mošta te taj oksid završava u moštu. dijelove preše koji dolaze u kontakt s masuljem treba prebojati neotrovnom bojom za tu namjenu.

 

[Pjero]

Preša je gusnata i stara preko 100 godina...Ovu bi ostavio samo za crno grožđe.
A i razmišljam o kupnji nešto boljega, da ne razbija kičmu....




Ostale poruke prebačene u Temu Prese za grožđe http://www.poljoprivredni-forum.com/showthread.php?p=995124#post995124

 

[Ivek_sk]

Analiza vina - mutno vino

Pozdrav,

imam neki problem sa vinom, a neznam ni sam kakv, pa bih vas molio za pomoć ako se netko bolje kuži u to...

Vino mi je poprilično mutno, radi se o bijelom vinu. Dosadašnjih godina uvijek je bilo sve kako treba i uvijek je bilo zlatno žute boje. Radi se o količini oko 500 litara za domaće potrebe...ali evo do sada se nije očistilo kako treba.

Nosili smo vino i na analizu i evo podataka:

Alkohol 11,6
Ukupna kisleina 7,1
Slobodni sumpori 22 mil/lit
Octena kisleina 4

Možete li što iz ovih podatak očitati u čemu bi bio probem?

 

[Pjero]

Octena kiselina je previsoka, tj vino se pretvara u ocat.
Za vina u promet, obzirom da je to mlado vino, nebi smjela biti viša od 0,8g/l.
http://www.krizevci.net/vinograd/htm/vino_octikavost.html

 

[Adamus]

Pjero, možda da su letvice od bukve isto je tvrdo drvo ali neispušta tanin...

 

[Pjero]

Biti će bolje druge godine

 

[Žuti2]

Re: Analiza vina - mutno vino

Pozdrav,

imam neki problem sa vinom, a neznam ni sam kakv, pa bih vas molio za pomoć ako se netko bolje kuži u to...

Vino mi je poprilično mutno, radi se o bijelom vinu. Dosadašnjih godina uvijek je bilo sve kako treba i uvijek je bilo zlatno žute boje. Radi se o količini oko 500 litara za domaće potrebe...ali evo do sada se nije očistilo kako treba.

Nosili smo vino i na analizu i evo podataka:

Alkohol 11,6
Ukupna kisleina 7,1
Slobodni sumpori 22 mil/lit
Octena kisleina 4

Možete li što iz ovih podatak očitati u čemu bi bio probem?

Gotovo uvijek je riječ o prekomjernom eksponiranju zraku (kisiku), a to indicira prekomjerna pojava octene kiseline. Odstraniti octenu kiselinu sad je praktično nemoguće, ali zato možeš to sigurno spriječiti slijedeći put.
Kad si i koliko sumporio? Odmah kod prešanja ili...?

PS: Najbolje pročitaj nekaj kako to spriječiti ubuduće. To nije teško. Probaj ovo (dobro i jednostavno objašnjeno, a nije skupo: http://umjetnostpravljenjavina.info/ )

 

[zgzac]

Ovogodisnje vino mi je gusto.... ne znam da li je to zbog kolicine secera, ili ceg drugog ( mada sam uvjeren da je zbog secera obzirom da ima slatkasti "stih" ).
Citao sam ponesto o filtriranju vina na netu. Trazio sam ovdje na forumu, ali .... nema ( ili nosam pronasao ). Nije to ni neka prevelika mudrost napraviti kad se ima s cim !
Molim, Vas vinare za savjet i pomoc ! Savjet kako i sto napraviti, a pomoc .... ako netko blize Zg-u ima filter i voljan ga je posuditi da se isfiltrira 300-tinjak litara vina, bit cu mu jako zahvalan !! Trazio sam na Njuskalu, pronasao najjeftiniji plocasti filter, koji je ipak dovoljno skup za moj dzep ...

 

[Pjero]

Za tvoje potrebe, možeš kupiti tako nešto, i nije skupo...
Ako nemaš pumpu za pretakanje pogledaj ovo http://www.amgrupa.hr/view.asp?idp=89&c=48,
ako imaš pumpu...http://www.amgrupa.hr/view.asp?idp=284&c=73
za 300L vina je to dovoljno.
Treba ipak i nešto i uložiti u podrum....:icon_jook:

"Gusto", misliš na mutno...
vjerojatno proljetna toplina i neprevreli šečer učinu svoje....
Trebalo bi filterom poroziteta manje od 1 mikrona da makneš kvasce...

 

[zgzac]

@pjero, nije mutno ! Bas je gusto. Kao prezasicena otopina s necim ( u ovom slucaju secerom )

 

[Pjero]

Preporučam ti onda da ga nosiš na analizu u vinskom laboratoriju.

 

[damirpolgar]

Dođite danas na naj veći stol u Hrvata -VELIKA od 17 h pa dok se izdrži !

 

[gradskikauboj]

@pjero, nije mutno ! Bas je gusto. Kao prezasicena otopina s necim ( u ovom slucaju secerom )

U tvom slučaju može biti da je ostala određena količina neprevrelog šećera u vinu, a uzrok može biti pomanjkanje kvašćevih gljivica. E sad pitanje je koliko je to neprevrelog šećera ostalo u g/l da bi znao što ćeš dalje. To možeš jedino kemijskom analizom, a refraktometrom, nažalost, ne može. Filtriranjem nećeš otkloniti nedostatke, preostaje ti kupaža ili refermentacija, a za to moraš imati točan podatak o stanju neprevrelog šećera u g/l. Može doći do octikavosti.

 

[zgzac]

Hvala @gradskikauboj....
nosio sam ga na analizu ( nije bitno gdje ) i dobio sam nikakav odgovor ni ikakav savjet .... Zali boze kaj je taj "ing" tratio vrijeme na faksu....
Jos se to vino drzi, al ce u kotao cim nadjem vremena !!

 

[zvonac]

Molim savjet!
Ukratko: 15.09. nabavio sam 120 kg graševine, koju sam ispresao,stavio vinobran, pokušao ohladiti, skinio sa grubog taloga 17.09. Vratio u inoxicu, stavio malo kvasca, nije vrelko, vrenje počelo odmah sutradan. Nisam kontrolirao temp. vrenja, stavio neku imitaciju vrenjače, i po mojoj procjeni jučer pretočio, stavio vinobran, vratio u čistu inoxicu. Savjet, jel sada treba staviti plivajući poklopac i ulje oko njega, ili vrenjaču do još ne znam kada? Znam da sam prvo trebao postaviti pitanje pa onda pretočiti, a ne ovako....Vino mi se za sada čini ok, malo je mutno, al to je valjda normalno. Pokušao sam pratiti Vaše upute,al ovdje sam zapeo,pa bih molio pomoć ako može!:drink:

 

[josix]

obicno do sjecnja kad je drugi pretok, ne stavlja se ulje
ovisno o godini, mozda ce trebat mlado vino korigirat jos sa vinobranom

mozes stavit plutajuci, ali vanjski poklopac obavezno zamotat strech folijom, i ostavit vrenjacu

most je sada u tihom vrenju...

i da, sasvim je normalno da je sad most mutan, izbistriti se mora do sjecnja, veljace...

Sent from my JY-G4 using Tapatalk

 

[NEWHOLLAND]

Ja stavim ulje i plutajuci, na vrh samo obicni poklopac.
Nebi bilo lose da si stavio bentonit par dana prije prvog pretoka ali i ovako je ok.