KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[mladenko]

 

[sttipa]

Dio sala se nekad ostavljalo za salenjake, nažalost nema mi ih više ko ispeči da budu fini ko nekad.

I danas ostavljamo kocke sala za salenjake moja majka ih radi kao uvijek najbolje😉... odmah se djetinjstva sjetim, a masti namazane na domaci kruh s crvenom paprikom - bila je to savrsena vecera.

 

[sttipa]

@ZJ zasto tužko???
Meni to budi sretne uspomene i jos uvijek ponekad uzivam u tim delicijama...

 

[ZJ]

... moja majka ih radi kao uvijek najbolje...

...meni to moja više ne može...i više nema tko u kući...

 

[sttipa]

Zao mi je....

 

[NikolaT55]

I mi smo probili led.

 

[mane]

Riješili 3 komada danas, strgan sam.
Jedan 220 kg, drugi 140 i treći 120.
Srezali špek za čvarke, napravili smjesu za krvavice, sutra nastavak.

 

[malivuk]

Udarni vikend juče osam a danas 4 kom, pravo veselje.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Ima neko dobar recept za kobasice prave?
Znači par dima bi za kuhanje a ostalo za sušenje 🙂

 

[jocc]

Nema tu tajne, mi stavimo dobro meso, sol , šećer, ljute paprike malo i papra.

 

[sttipa]

Sta vi i meso stavljate ???

Salim se naravno...slicno tako meso sol papar paprika vino i voda u kojoj je bio namocen cesnjak pa u crijevo 38-42...2 dana dim jedan pauze jos 1 dan dima nakon toga tjedan na zraku da se malo izluftaju i u vakum pa u duboko i kroz godinu gustanje u domacem kad zazelis...

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Ja bi neke suhe napravil a neke u škrinju.

 

[jocc]

Zaboravio sam na vodu od češnjaka u kojoj je bio namočen, znači isto radimo , jedino vino ne stavljamo. Mi u kobase za škrinju stavljamo masnije meso , ono što se obreže i to, a za salame koje sušim manje masno i bolje dijelove.

 

[senpai]

kupljenac kada vidimo sliku praseta onda bumo ti sve rekli. ovako to nema efekta.

 

[domo1984]

Bijeli luk,sol,slatka paprika-domaćih proizvođača ne industrija,ljuta paprika,šaka šećera na oko 50kg.smjese to je kod mene sta se stavlja.

 

[iwanho]

 

[bhorv]

View attachment 43183 View attachment 43184

Zakaj su krajevi vezani??

 

[Lee Champa]

Ja jednostavno ne prepoznajem to sa vaših slika!
Ovo je za mene pušnica!

 

[NikolaT55]

Smjese su spremne.

 

[ZGseljak]

Ima neko dobar recept za kobasice prave?
Znači par dima bi za kuhanje a ostalo za sušenje 🙂

Za kuhanje maksimalno 1 dim, za sušenje 2-3 dima