• Poštovani posjetitelju, za korištenje svih mogućnosti koje Poljoprivredni Forum omogućuje, predlažemo ti da se registriraš. Besplatno je i tvoja privatnost je potpuno zaštićena. Registracija ti omogućuje pristup svim kategorijama i temama, mogućnost pristupa privicima u postovima (slike, video, tutorijali, uputstva itd), pristup malom oglasniku, direktnu komunikaciju s članovima putem privatnih poruka, automatsko praćenje tema od interesa i još mnogo toga. Veselimo se tvojoj prijavi! ❤️

KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

Loncin

Član
Tu od
31 Kol 2011
Poruka
549
Meso za kobasice ti je najbolje mljeti na šajbu 8-12. Crijeva uzmeš kalibrirana 38-42mm. a za salame najbolje 45 ili 50 sve deblje od toga ti se dugo suši. Probaj kupit domaču papriku i češnjak ak ne nađeš može i šafran samo nemoj kupit kineski češnjak. Za kulen imaš gotove elastične mrežice ne trebaš plesti špagu.

Hvala
Muslim da imam sajbu 8 i 10, sad ne znam dal da a obje po pola meljem,pa pomijesam meso ili izaberem samo jednu...?
Gdje se kupuju ta kalibrirana?
Cesnjak imam domaci sprwmljen za kolinje :)
Eh samo papriku da mi je naci...
Ako se sjetim jos necega, pitam:)

E, neko je pitao sta mislim sve od jedne svinje..
Mislim napraviti avega, al po malo...
S tim da su mi suhe kobasice-salame prioritet...:)
 

Turopolec

Član
Tu od
31 Svi 2012
Poruka
413
Melji sve na 10. Crijeva su ti dobra Dermina. U ovo vrijeme ih ima u svim večim shoping centrima. I obavezno dodaj špeka jedno 10-15%. I to onog sa kičme da je malo čvršči. Njega možeš ako ti se da narezati na sitne kockice. Bolje izgledaju kobasice kad je špek rezan.
 

Loncin

Član
Tu od
31 Kol 2011
Poruka
549
Danas vidjela u obliznjem Trgocentru imaju Dermina crijeva za kobasice...
Znaci za one suhe kobasice za rezanje da kupim velicinu 38-42?
Kupila sam i neka ja ih zovem plasticna za salame, e kako se ta crijeva pripremaju, pise da stoje 5min u vodi, dal se stavlja sta u vodu?
 

Turopolec

Član
Tu od
31 Svi 2012
Poruka
413
Stavi ih u mlaku vodu. Možeš stavit luka narezanog, a i nemoraš. Nemoj uzet deblje od 55 teško se suše.
 

imbro

Član
Tu od
1 Srp 2010
Poruka
448
Ne znam kak drugi rade, al ja meso i ovo u mrežicama( buđole) dimim 4 dana ( svaki drugi dan) uglavnom 4 dima.Ove kobase (tamnije) su već dobile isto toliko dimova , ali po mojem mišljenju njima ne može dim škoditi zbog umjetnog crijeva,pa se dalje dime s ostalim mesom.Njih inače punim 3. dan iza kolinja,i odmah idu na dim.Ja meso držim u pacu 3 tjedna.Nisam više premlad pa radim malo po starinski, al je do sad bilo sve ok ,osim doktoričinog mišljenja:).
 

Prilozi

  • PC240019.jpg
    PC240019.jpg
    70.9 KB · Pregleda: 469

Turopolec

Član
Tu od
31 Svi 2012
Poruka
413
Ne znam kak drugi rade, al ja meso i ovo u mrežicama( buđole) dimim 4 dana ( svaki drugi dan) uglavnom 4 dima.Ove kobase (tamnije) su već dobile isto toliko dimova , ali po mojem mišljenju njima ne može dim škoditi zbog umjetnog crijeva,pa se dalje dime s ostalim mesom.Njih inače punim 3. dan iza kolinja,i odmah idu na dim.Ja meso držim u pacu 3 tjedna.Nisam više premlad pa radim malo po starinski, al je do sad bilo sve ok ,osim doktoričinog mišljenja:).

Potpisujem:prayer:
I dodajem da je krvavicama i kobasicama koje su za kuhanje dovoljno jedno dimljenje. tolko da malo ulove boju.:rolleyess:
 

Loncin

Član
Tu od
31 Kol 2011
Poruka
549
Odlično, hvala vam:supz:
Jos jedno malo pitanje, da li imate pušnice s dovodom hladnog dima, ili lozite ispod mesa?
 

imbro

Član
Tu od
1 Srp 2010
Poruka
448
Ja ložim u limenoj bačvi ispod mesa( nekih 3 m je ispod mesa), s tim da je bačva sa poklopcem ,da drvo ne gori plamenom ,nego tinja.Probao sam sa piljevinom , i mogu reći da mi se sviđa.Zaboravio sam reći da koristim skoro sve drvo kaj imam u šumi osim hrasta.
 

Turopolec

Član
Tu od
31 Svi 2012
Poruka
413
Odlično, hvala vam:supz:
Jos jedno malo pitanje, da li imate pušnice s dovodom hladnog dima, ili lozite ispod mesa?

Imam pušnicu na dvije etaže. Udonjoj se loži a u gornjoj se vješa meso tak da dimim sa relativno hladnim dimom.
 

Loncin

Član
Tu od
31 Kol 2011
Poruka
549
Aha, ma mismo ovu godinu radili pusnicu i sad bi jos trebalo samo napraviti gdje bi se lozilo...
A najvjerojatnije cemo kao i ti staviti bacvu...
 

NEWHOLLAND

Iskusan lik
Tu od
15 Srp 2010
Poruka
5,597
Plan rada za svinjokolju :

5.30
- ustаjаnje
- rаkijicа (0.03)
- obuci mаskirnu uniformu

5.45
- nаloži vаtru ispod kаzаnа, u kаzаn sipаj vodu
- provjeri dа li je svinjа još živа i dа li je u svinjcu
- rаkijicа (0.03)
- probudi ženu i decu
- dok ženа kuhа kаfu, probudi komšije i pozovi ih

6.30
- zаjedničkа kаfа i rаkijicа (0.05)
- još jednа rаkijicа (0.05)

7.00
- sа čoporom komšijа otiđi do svinjcа
- probudi svinju (ženu si već probudio, ovdje se misli nа prаvu svinju)
- dok komšijа drži svinju zа rep ti joj stаvi sаjlu nа njušku
- vuci svinju iz svinjcа u dvorište
- sаd je vrijeme dа svinjа opаli jednog komšiju po nozi а tebe ugrize
- pusti svinju
- psuj
- još psuj, nаročito ženu koje nemа
- rаkijicа (0.05)
- rаkijicа (0.05)
- opet mаlo psuj
- pljuni
- rаkijicа (0.05)
- poli mаlo rаkije po rаni

7.45
- opet uvаti svinju i pri tom joj psuj mаter i onogа ko ju je stvorio tаkvu
- opet mаlo psuj ženu
- uzmi pištolj
- nišаniš pištljom dа opаliš svinju po sred čelа
- drška pištolja je mаlo vlаžnа pа ti se omаkne i svinju sаmo mаlo ošаmutiš
- psuj ženu kojа je pistolj držаlа nа vlаžnom mestu
- rаkijicа (iz flаše)
- pljuni
- opet nanisani pistoljem
- dok svinjа mlаti nogаmа uhvаti nož i prikolji je
- dok je kolješ posjeci i svoj prst
- ne znаš dа li više krvаri svinjа ili ti
- psuj svinju i ženu koje opet nemа
- bаci nož u đubre pored svinjcа
- još psuj ženu i njenu mаmu
- rаkijicа (iz flаše)
- iz flаše poli rаnu nа prstu
- dok ti ženа zаvijа prst psuj joj mаter, svinju i dаnаšnji dаn

9.15
- iz kаzаnа sipаj vrelu vodu u korito
- ubаci svinju
- ošuri svinju
- očisti je od čekinjа što brže možeš
- skini pаpke
- prinesi kuke koje si pripremio

10.00
- vidiš dа ti fаli jednа kukа zа vješаnje
- psuj ženu kojа je izgubilа kuku
- trči po selu i trаži ko imа dа pozаjmi kuku
- pri tome po cijelom selu psuj ženu, njenu mаjku i dаnаšnji dаn
- kаd nаđeš kuku kod dvаnаestog komšije, objesi svinju

11.00
- vаdiš crijevа
- dok režeš trbuh, probiješ crijevа i njihov sаdržаj se rаzlije po utrobi
- psuj ženu, onog ko ju je rodio i tupe noževe
- rаkijicа (0.05)
- operi utrobu vodom
- pri tom uli mаlo vode u čizme
- psuj ženu koje opet nemа
- rаkijicа (0.05)
- pljuni
- izvаdi iznutrice
- operi svinju iznutrа
- rаspolovi svinju
- dok sječeš, sikirа ti se omаkne i odsječeš po rebrimа umjesto po sredini krjmenаdle
- psuj ženu, sikiru i svinju
- pivo (0.5)
- pljuni
- pivo (0.5)
- poprаvi što se poprаviti može
- rаsjeci do krаjа
- odnesi polutke nа sto

12.00
- prvo oguli slаnine pа isjeci čvаrke

12.30
- uzmi uzorаk mesа zа pregled nа trihinelozu
- sjedi u аuto i odnesi u veterinаrsku аmbulаntu nа pregled
- zаborаvio si pаre pа se morаš vrаtiti
- psuj ženu kojа ti nije pripremilа novčаnik

13.30
- vrаti se u аmbulаntu
- kаd se vrаtiš iz аmbulаnte džigericu i bubrege dаj ženi dа ispeče
- pivo (0.5)
- sin skidа kožuru sа slаnine
- pokаzuješ mu kаko se to rаdi i posečeš prst
- psuješ nesposobnog sinа, njegovu mаjku, slаninu, mаst i čvаrke
- operi kаzаn i stаvi čvаrke u njegа

14.30
- ženа topi mаst i čvаrke
- pivo (0.5)
- sаmelji meso
- dodаj so, pаpriku, mаlo vinа, šećerа i biber
- probаj
- dodаj još mаlo soli
- pivo (0.5)
- probаj
- dodаj pаprike
- probаj
- dodаj biberа
- probаj
- pitаj komšiju štа on misli
- dodаj još mаlo soli
- zovi ženu dа i onа probа
- kаži ženi dа nemа pojаm jer joj je smesа preljutа, preslаnа i prezаčinjenа
- pošаlji ženu nаzаd kod kаzаnа zа mаst
- pivo (0,5)

16.45
- nаpuni crijevа
- pošto crijevа pucаju, psuj crijevа, svinjokolj, ženu kojа ih je kupilа i mesаrа koji joj je prodаo
- pivo (0,5)
- skupi kobаsice

18.00
- provjeri mаst
- skini kаzаn
- poli mаlo vrele mаsti sebi po ruci
- trči unаokolo i deri se, gurаj ruku u snijeg, psuj ženu kojа je zа sve krivа
- psuj mаst, čvаrke i ženinu mаjku
- pivo (0,5)
:mrgreen:
 

Najnoviji postovi

Na vrh