KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[ŽeljkoKa]

Veži onda ovak ko ja, lakše je.


Vezice 2.5x100

 

[zagorje]

Nisam osobno žlemal crijeva al sam se naužival minusa kad smo na zdencu prali crijeva kaj ih je ujak žlemal ,još u selu nije bilo vode .

 

[MUHA]

Nisam ni ja, ali se sječam da je bil neki alat koji se koristil za to, mislim da i znam gde je i da su se crijeva okretala da bi se oprala.
Naravno, i ja sam bil polevač a kad se oštetilo crijevo to je bila tuga i jad.

 

[ŽeljkoKa]

Mi smo imali kao nekakve dvije šipkice spojene na jednom kraju, kao šestar i onda se crevo stisnulo između i provlačilo.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Meni je bilo lepo žlemat, ali jedino debela čreva za bele devinice je bilo teško, dugo traje.
Puno češnjaka se mjenja dok se žlemaju.

BELE DEVENICE: Kobasice nadjevene mesom i kukuruznim brašnom pripremaju se još samo u rijetkim posavskim i moslavačkim kućama!

''Nisi mu mogla iz vole ziti pa si išla devenice raditi!" Tako su nekada seoske žene jedna drugoj znale govoriti kada su muževima pripremale bele devenice, kobasice koje su gastronomska tradicija i svojevrsni suvenir Posavine i gornje Moslavine.

www.jutarnji.hr

 

[Lee Champa]

Kod mene su žene uzele dvije igle za štrikati

 

[MUHA]

Meni je bilo lepo žlemat, ali jedino debela čreva za bele devinice je bilo teško, dugo traje.
Puno češnjaka se mjenja dok se žlemaju.

BELE DEVENICE: Kobasice nadjevene mesom i kukuruznim brašnom pripremaju se još samo u rijetkim posavskim i moslavačkim kućama!

''Nisi mu mogla iz vole ziti pa si išla devenice raditi!" Tako su nekada seoske žene jedna drugoj znale govoriti kada su muževima pripremale bele devenice, kobasice koje su gastronomska tradicija i svojevrsni suvenir Posavine i gornje Moslavine.

www.jutarnji.hr

Sad si me sjetil divenica koje je moja baba spremala.
To kuhano u zelju.... meni nema bolje.
Mislim da orginalnog babinog recepta nema više niko, moram strinu pitati kak je ona to radila, nisu bile ko babine ali barem da imam orjentir kad se nekad odlučim probati napraviti.

To je bilo ovak nekaj

Divenice na poljički

Divenice su vrsta kobasica koja se spravljaju sa kukuruznim brašnom i svinjskom krvi.Ljudi ih vole ili mrze,nema sredine ,zbog specifičnih sastojaka u njima....

www.coolinarika.com

 

[Brad1]

U ceradi sigurno ne vozi, znači to je nemoguće nikad.
Pa ja nemogu vjerovat kaj se sve tu piše a cijeli svijet to jede i uživa u delicijama, jedino kod nas niš ne valja.

Da da, u ceradi. Meso je na paletama u stiropororu zapremnina cca 1m3 i smrznuto utovarano. I na odredište teško da dođe skroz smrznuto.
U De meso smije biti 6mj zamrznuto od klanja i iza toga bi trebalo ići na uništavanje.
U Hr meso smije biti 1.g zamrznuti pa bi trebalo ići na uništavanje.
I onda meso iz De poslije 5-6mj dođe u Hr umjesto na uništavanje. Zato što nemamo uskladjene zakone s "razvijenijim" članicama.

 

[Lee Champa]

Da da, u ceradi. Meso je na paletama u stiropororu zapremnina cca 1m3 i smrznuto utovarano. I na odredište teško da dođe skroz smrznuto.

Kakve to veze ima je l skroz smrznuto? I onak bi ga bacili?

 

[Brad1]

Pa zato što je tko zna koliko već puta smrznuto odmrznuto, što isto nije "zdravo" za meso.
Lik s kojim surađujem radio je kod jedne naše velike "prerađivačke" klaonicae na ispitivanju kvalitete. Tj mjerio je ph i još neke stvari na mesu. Rekao je da kad je došao tamo raditi da iza toga nije jeo paštetu 5 godina.

 

[ZGseljak]

Nisam ni ja, ali se sječam da je bil neki alat koji se koristil za to, mislim da i znam gde je i da su se crijeva okretala da bi se oprala.
Naravno, i ja sam bil polevač a kad se oštetilo crijevo to je bila tuga i jad.

Na ručku od kuhače

 

[Lee Champa]

A znate li kako je nastala pašteta?

 

[Tommy]

Pa šteta da se baci…

 

[Lee Champa]

Pa šteta da se baci…

Tak! Šetao Gavrilović pogonom i šutao ono po podu i upravo tak plakao!

 

[MUHA]

Na ručku od kuhače

Tak je, na kuhaču se okretalo

A znate li kako je nastala pašteta?

kak i panirani riblji štapiči

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Da da, u ceradi. Meso je na paletama u stiropororu zapremnina cca 1m3 i smrznuto utovarano. I na odredište teško da dođe skroz smrznuto.
U De meso smije biti 6mj zamrznuto od klanja i iza toga bi trebalo ići na uništavanje.
U Hr meso smije biti 1.g zamrznuti pa bi trebalo ići na uništavanje.
I onda meso iz De poslije 5-6mj dođe u Hr umjesto na uništavanje. Zato što nemamo uskladjene zakone s "razvijenijim" članicama.

Jesi videl to kaj se vozi ba svoje oči? Znači nema šanse da bilo koji prijevoznik primi takav teret, nema apsolutno nikakve šanse. To kaj ti veli da vozi sigurno nije istina. Kazne su da mu gazda sve kamione prida nebu imal za kaznu. Pitaj malo bolje ga.

 

[NikolaT55]

Ja sam si za žlemanje crijeva napravio svoj alat, pokazat ću sliku. A za okretanje crijeva osobno koristim običnu drvenu kuhaču, iako stari ljudi su mi rekli da je najlakše sa drškom od kišobrana, sad ko voli nek izvoli. Još nisam probao pa neznam. A ovo je moj alat:

 

[iwanho]

Meni je bilo lepo žlemat, ali jedino debela čreva za bele devinice je bilo teško, dugo traje.
Puno češnjaka se mjenja dok se žlemaju.

Ti si videl nekog da žlema debela crijeva?

Ja sam si za žlemanje crijeva napravio svoj alat, pokazat ću sliku. A za okretanje crijeva osobno koristim običnu drvenu kuhaču, iako stari ljudi su mi rekli da je najlakše sa drškom od kišobrana, sad ko voli nek izvoli. Još nisam probao pa neznam. A ovo je moj alat:

Takve žlemalke ko tvoja su se prije kod nas koristile. Nisam nikad probal delati s njom, to je bil vujčev ili bratićev posel. Kasnije sam se ja hputil kak se žlema z nožem na stolu ili na drvenom plošeku i preuzel sam im posel. Brže ide. Najljepše ide na stolu koji odozgora ima ultrapas, ali danas više gotovo nema takvih stolov.

 

[MUHA]

Ja sam si za žlemanje crijeva napravio svoj alat, pokazat ću sliku. A za okretanje crijeva osobno koristim običnu drvenu kuhaču, iako stari ljudi su mi rekli da je najlakše sa drškom od kišobrana, sad ko voli nek izvoli. Još nisam probao pa neznam. A ovo je moj alat:

To je to, slično tome je izgledal alat od moje babe

 

[dejan.d]

Jesi videl to kaj se vozi ba svoje oči? Znači nema šanse da bilo koji prijevoznik primi takav teret, nema apsolutno nikakve šanse. To kaj ti veli da vozi sigurno nije istina. Kazne su da mu gazda sve kamione prida nebu imal za kaznu. Pitaj malo bolje ga.

Neznam kaj se čudiš, znam za takve priče več više od 5 godina. I onda se to meso prodaje u kaciji prek vikenda. I najbolje je kad stranke nazad nose meso jer smrdi.