KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[NikolaT55]

Mi isto radimo suhi pac, također da se nadovežem na post od @Deda Marek, što se tiće vaganja, u ovom slučaju ta riječ nam je nepoznanica, tako me je učio pokojni djed, otac, uvijek napravi tako da tebi bude najbolje, a sada neka svatko procjeni za sebe, ali ja kažem da ima nešto u tome, savjet starijih, iskusnijih od sebe treba uvijek poslušati, a na nama samima je da procjenimo da li su u pravu ili nisu.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Baš ne bi rekao

Nema danas više domaćeg pajceka nažalost, ako i ima vrlo vrlo malo i rijetko.
To je nekad bilo kad su ljudi hranili i imali sve svoje. Bili su ljudi doma i bilo je drugačije, žene su isto bile doma dok su muški delali.
A kaj danas? Koja žena bu čistila i hranila? Moraju na nokte, na solarije, šopinge, frizure, bit na fejsu, tik-toku, instagramu,twiteru, onlyfansu. A i nema više domaće hrane baš niko.
Sve kaj misliš da je domaće to nema d od domaćega.
Ljudi misle da je domaće kaj hrane pajceke sa domaćom kuruzom koja je kolko put špricana? Jel to domaće? Nekad se nije špricalo, okapalo se. Sve kaj se daje pajcekima je snečim tretirano, ali ljudi žive u zabludi kaj moreš. Zato ti je sve isto to. Neko je ponosan kaj si odhrani par pajceki i misli da ima top proizvod, samo optička varka. Nema tu više domaćega.

 

[Deda Marek]

Domaće je bilo dok su se prasice vodile na pašu,za pajceke bral drač po kuruzi i starinska kuruza davala. Ali je do 150-180 rasel leto i pol. Za koncentrate se nije ni znalo,niti imalo penez. A sad se za 8.mart pajcek skoti,v 11.mjesecu ima prek 200 kil. U pravu je kolega,malo je tu domaćega

 

[turke25]

Nema danas više domaćeg pajceka nažalost, ako i ima vrlo vrlo malo i rijetko.
To je nekad bilo kad su ljudi hranili i imali sve svoje. Bili su ljudi doma i bilo je drugačije, žene su isto bile doma dok su muški delali.
A kaj danas? Koja žena bu čistila i hranila? Moraju na nokte, na solarije, šopinge, frizure, bit na fejsu, tik-toku, instagramu,twiteru, onlyfansu. A i nema više domaće hrane baš niko.
Sve kaj misliš da je domaće to nema d od domaćega.
Ljudi misle da je domaće kaj hrane pajceke sa domaćom kuruzom koja je kolko put špricana? Jel to domaće? Nekad se nije špricalo, okapalo se. Sve kaj se daje pajcekima je snečim tretirano, ali ljudi žive u zabludi kaj moreš. Zato ti je sve isto to. Neko je ponosan kaj si odhrani par pajceki i misli da ima top proizvod, samo optička varka. Nema tu više domaćega.

Istina . Naš bekon na farmi i bekon na farmi u danskoj/njemačkoj jedno te isto sranje . Hranidba je u većini slučajeva ista . Drugo je ko hrani po starinski , a takvih je jako jako malo .

 

[iwanho]

Ipak nas još ima.
Doduše, posljednji Mohikanci.

 

[Viduka OPG]

Ipak nas još ima.

Ima nas još ima nas još
A ona priča da nema domaćeg i kvalitetnog,to prodaju neradnici i muktaroši.

 

[Deda Marek]

To je domaće 😀Pig With Her Piglets || ViralHog

 

[JoGre]

Moje su već primile nekoliko dimova

 

[jlukaci7]

Valda ide u

Ipak nas još ima.
Doduše, posljednji Mohikanci.

Ima nas još i hranimo svoje sa ovim i

Ima nas još ima nas još
A ona priča da nema domaćeg i kvalitetnog,to prodaju neradnici i muktaroši.

Ima nas još i hranimo sa ovakovom kukuruzom

 

[MUHA]

Već sam napisal,kod mene nema vaganja.

Na koji način utvrđuješ potrebnu količinu soli kad radiš suhi pac?

 

[vlastel]

Ja radim suhi pac nekih 20 godina. Pola krupne, pola sitne morske soli, biber u zrnu, češnjak, crvena paprika. Bez vaganja. Meso natrljam, šunke i bunceke posebno oko kosti napunim sa solju. Slažem kožom prema gore, prvo šunke, pa bunceki, repovi, špeki i na vrh rebrica. Nakon tjedan dana, rebrica idu u dim, prethodno dva sata u toploj vodi da pokupi višak soli. Ostalo meso ide van, sva sukrvica se baca, i meso ponovno dosoljavam i ponovno unutra. Za tjedan dana ide van špek i opet svo meso van i sukrvica se baca i ponovno dosolim bunceke i šunke, pa za tjedan dana idu van bunceki, a šunke se dosoljavaju. Špek kad sam izvadil, samo sam ga opral u toploj vodi. Bunceki i šunke budu u toploj vodi 24 sata. Nikad nemam problema da je premalo ili previše slano.

 

[jlukaci7]

Ovak otprilike i ja radim

 

[Deda Marek]

Na koji način utvrđuješ potrebnu količinu soli kad radiš suhi pac?

Odokativno. Utrljavam sol i gnječim meso da ga razgibam. Ono kaj ostane na mesu nakon dobrog gnječenja je sasvim dovoljno

 

[llmb0611]

ja sam pred koju godinu sam počel rasoliti...do sad je uvijek to moj stari radil...ja sam samo gledal...i uvijek mi je govoril da samo po osjećaju treba natraljati meso da bude cijeli komad od soli...kako ja nisam imao taj osjećaj ja sam probao na vagu...zaključio sam da dođe skoro isto...samo ovo kad radiš na osjećaj zna nekad biti malo i preslano... ja i žena smo zaključili da nama najbolje odgovara 4% soli...dva tjedna...s time da ga ja imam u frižideru na 6°C da se ne moram brinuti ako bi bilo toplo...okrenem 2-3puta ali se ne zamaram jer je na hladnom...

 

[MUHA]

Odokativno. Utrljavam sol i gnječim meso da ga razgibam. Ono kaj ostane na mesu nakon dobrog gnječenja je sasvim dovoljno

Tak i ja, ovaj kaj me učil rekel da treba dobro nasoliti oko kosti i utrljati sol pa kolko soli na njemu ostane je dovoljno i nema potrebe dosoljavati.

A jel bacaš sukrvicu?

 

[Deda Marek]

Ne bacam prije nego vadim za sušenje. Samo okrečem komade .

 

[smilan]

8Nema danas više domaćeg pajceka nažalost, ako i ima vrlo vrlo malo i rijetko.
To je nekad bilo kad su ljudi hranili i imali sve svoje. Bili su ljudi doma i bilo je drugačije, žene su isto bile doma dok su muški delali.
A kaj danas? Koja žena bu čistila i hranila? Moraju na nokte, na solarije, šopinge, frizure, bit na fejsu, tik-toku, instagramu,twiteru, onlyfansu. A i nema više domaće hrane baš niko.
Sve kaj misliš da je domaće to nema d od domaćega.
Ljudi misle da je domaće kaj hrane pajceke sa domaćom kuruzom koja je kolko put špricana? Jel to domaće? Nekad se nije špricalo, okapalo se. Sve kaj se daje pajcekima je snečim tretirano, ali ljudi žive u zabludi kaj moreš. Zato ti je sve isto to. Neko je ponosan kaj si odhrani par pajceki i misli da ima top proizvod, samo optička varka. Nema tu više domaćega.

Neznam kako je u tvoje krajeve, ali u mojem kraju ima dosta domaćeg. To se ne prodaje, već za sebe radi, onaj ko prodaje on miksa sve. Hrana za stoku je proizvedena il bar se gleda šta se stavlja i koliko.
Ja nisam poljoprivrednik ali sijem za sebe nešto malo kukuruza, nekad zob ili tritikale, nekad dokupim soju, napravim od tog smjesu nije to starinski ali je daleko od farme.
Što se tiče žena ima ih da rade. Ja nekad samo kupim svinje i koljem ostalo ne prilazim to supruga ili sinovi kad su kući odrade. Nije bauk hraniti a šta smeta i raditi. Ja radim u državnoj službi i mogu da glumim velikog gospodina, to je za mene smešno. Radim svašta gdje ima novca tako se i moja supruga ponaša. Ali mi je drago što ima prijatelja koji to rade više od nas i imaju sličan odnos prema hrani bar se zna šta je i od čega. Nije to isto, ali ko misli da jest u marketima je sigurno jevtinije, iz Argentina il pakistan ajd znaj.
Ipak volim ovo, prošla god.

 

[Ghost]

Odokativno. Utrljavam sol i gnječim meso da ga razgibam. Ono kaj ostane na mesu nakon dobrog gnječenja je sasvim dovoljno

Ja ovako radim unazad 30tak godina, jedino ponekad ako su veće šunke na njih još gore bacim solo i nakon tjedan dana kada vješam rebra i slaninu ih dosolim oko kosti, pokojni stari mi je tada rekao da se meso ne može presoliti i po meni to stoji. Znači koristim samo običnu tuzlansku sol, nikakvi posebni rituali niti preparati (ne velim da je to loše, samo da ne radim tako) nakon solenja tjedan dana u pušnicu idu rebra i slanina/špek...šunke, plećke (ak ostaju) i ostalo krupnije meso okrenem, sukrvicu izbacim, po potrebai dosolim i nakon još 2 tjedna u pušnicu...to je to.

 

[Deda Marek]

Ja ne sušim nikakve velike komade. Sve je maksimalno do 2 kile. Jednostavno nemam potrebu za velikim komadima. Ak zatreba ,uzmeš 2. A lakše je baratati. Ovo je nakon dva dima

 

[MUHA]

Ne bacam prije nego vadim za sušenje. Samo okrečem komade .

Tak ni ja ne bacam.
Rekel mi je mesar da sa njom prelijem nakon okretanja. Tak i radim.
Upravo sam okrenul nadam se zadnji put i nakon toga na dim.