Pitam zato sto je neko u prethodnim postovima rekao da ih ne zamrzava, nego samo drzi na hladnom i tamnom...:scratch
-
Poštovani posjetitelju, za korištenje svih mogućnosti koje Poljoprivredni Forum omogućuje, predlažemo ti da se registriraš. Besplatno je i tvoja privatnost je potpuno zaštićena. Registracija ti omogućuje pristup svim kategorijama i temama, mogućnost pristupa privicima u postovima (slike, video, tutorijali, uputstva itd), pristup malom oglasniku, direktnu komunikaciju s članovima putem privatnih poruka, automatsko praćenje tema od interesa i još mnogo toga. Veselimo se tvojoj prijavi! ❤️
KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa
Pitam zato sto je neko u prethodnim postovima rekao da ih ne zamrzava, nego samo drzi na hladnom i tamnom...:scratch
Ovak se obavlja kolinje po starom Pulskom obićaju svaka čast prijatelju Bageristi...[/URL] Uploaded with ImageShack.us[/IMG]
tako se i kod nas radi, dok vidim svagdje sjeku svinju na polovice neznam zasto se tako radi,jer ovim drugim nacinom se dobiju ljepsi djelovi mesa,
peteracing
Član
- Tu od
- 31 Sij 2012
- Poruka
- 175
Mi smo jih izvakumirali i u podrum s njima. Imam jednu gajbu iz mreže u koju nemože muha i tu jih držim. Samo treba paziti kad se vakumira da je stvarno dobro svakumirano i zavareno. I onda na nekoliko vremena prekontrolirat da je dobro svakumirano (najlakše tako da primeš vrečicu i probaš ju raskrenit. Ako se razteže onda ne valja, ako se ne onda je ok)
- Tu od
- 20 Svi 2010
- Poruka
- 6,699
ja svoje držim u podrumu,nema potrebe za zamrzavanjem....
još mi jedan par visi na gredi na tavanu,bez promjene je..
- Tu od
- 2 Sij 2011
- Poruka
- 408
I ta svinja na stolu je presječena na polovice koliko ja vidim a najbolje da nam to kaze farmervg pa čemo znati.a sta se tiče obrade svatko radi kao mu odgovara odnosno koje djelove više voli tima se i posveti.
Ne mora se stavljati u duboko mtd 001 ima pravo no ako ćeš ih drzati malo duže i ako nemaš prikladnog mjesta gdje je tamno i hladno staviš u duboko jer im ništa ne smeta.
- Tu od
- 2 Sij 2011
- Poruka
- 408
Mjesec dva im ništa nebi bilo ni da stoje na kakvoj veradi (predulaz u kuću )pogotovo zimi a ako će stajati do jeseni onda u duboko .
Donesi koju u dom da još mi probamo
Ja sam letos išal radit sam salame i sad su u dimu.
powershift
Dobro znana faca
- Tu od
- 13 Stu 2007
- Poruka
- 2,914
spremno za skrinju, samo jedan dio...
spremno za skrinju, samo jedan dio...
jel se može možda dobit recept od ovih debljih kobasica, salama ili kak to vi već zovete?
powershift
Dobro znana faca
- Tu od
- 13 Stu 2007
- Poruka
- 2,914
nema tu mudrolije, bijeli luk, biber, sol, paprika ljuta i obicna, sve po zelji i granicama dozvoljenog. Bez junetine obavezno i sto jednostavnije to bolje,
- Tu od
- 2 Sij 2011
- Poruka
- 408
Lijepe kobase nema šta možda malo masnije no ja takve volim pa mi posalji jednu,hehehe,ma ne mogu se ta crijeva primiti za meso jer su dosta debela a i ako se tanka prime samo suhu kobasu stavis pod mlaz mlake vode i odmah obrišeš krpom crijevo se skida bez problema.
- Tu od
- 2 Sij 2011
- Poruka
- 408
Nije stvar u crijevima nego u punjenju kobasa.i dali u njima ostane zraka ,ako se takvo crijevo prije stavi u slanu i mlaku vodu oko pola sata postane elastičnije i ako se maksimalno napuni tek da ne pukne tada se neće smežurati jer koliko se god meso prilikom sušenja stisne sa njim se i crijevo vraća u prvobitno stanje i mežuranja nema ali ako se ne napuni dovoljno onda se smežuraju jer se crijevo prilikom punjenja nije povećavalo.evo primjer moja salama koja se nije smežurala i susjedove koja je slabo punjena pa se smežurala radi se o istim svinjama istim smjesama i istim crijevima ali majstori nisu bili isti
Šta se tiče tankih crijeva i meni su dermina najbolja.:icon_thumright:
Posljednje uređivanje:
