KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[iwanho]

To pikanje je po meni kak tak kod kobasa za sušenje. Ak su za kuhanje nikad, osim ako ne znaš kaj su dobre kobase. Kuhana kobasa (barem meni) mora biti saftna.
Zrak je veliki problem i zato ne punim crijeva topom jer treba biti znalac i jako koncentriran da se zrak izbjegne (iako je lakše i brže), nego ručnom mašinom za mljevenje.

 

[lijeskakc]

Poštovani kolege! Jako mi je drago kaj ste se iz teme o koroni prebacili na temu o kolinju i kobasicama. Vidite da i tu ima neiscrpnog materijala za raspravu. Svaka čast i slast. Cijenu budu platili jadni pajceki jer bez njih nema ni kobasa, a ni teme.

 

[NikolaT55]

To pikanje je po meni kak tak kod kobasa za sušenje. Ak su za kuhanje nikad, osim ako ne znaš kaj su dobre kobase. Kuhana kobasa (barem meni) mora biti saftna.
Zrak je veliki problem i zato ne punim crijeva topom jer treba biti znalac i jako koncentriran da se zrak izbjegne (iako je lakše i brže), nego ručnom mašinom za mljevenje.

Slažem se sa time i ja punim ručnom mašinom kobasice. Top koristim samo za krvavice. Ali to je moj način, možda netko radi drugačije. Tako smo radili godinama i tako je ostalo. A sad, svatko ima svoje metode.

 

[Perko]

Pa vidiš da su dvije posude

Hvala na savjetu.Kobasice od bravetine su ispale odlične.

 

[mtd001]

Kad smo kod paprike probao domaću.
I kupovnu razlike nema paprika ko paprika.

Ima,samo ti nisi probao pravu domaću 😉

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Kolko svinja ima u Drnišu, pa iz kojeg to sela? Pa nikad nebi rekel da tak puno pajceki doma neko hrani za pršute.

 

[Lee Champa]

Znam i za pašku janjetinu koja živi na (je)Baniji. Onda ju odpeljaju da malo pomiriši more i evo ti original paške janjetine!

 

[lijeskakc]

A kaj bi bilo da iz Paga dopelaju pajceke u Slavoniju? Kakav bi onda bil pršut?

 

[Lee Champa]

Ma, kulen da prste poližeš!

 

[matru]

Kolko svinja ima u Drnišu, pa iz kojeg to sela? Pa nikad nebi rekel da tak puno pajceki doma neko hrani za pršute.

Što radi onaj stroj prije stola za soljenje?

 

[senpai]

vjerovatno neka preša (stiskalica).

 

[ObrisanŽ28]

Ima,samo ti nisi probao pravu domaću 😉

Jesam kupio od onih iz Vukovara em je skupo platio.
A razlike nema.
Ama baš nikakve imao sam 200 kila kobasica i sve isto bilo.

 

[iwanho]

Godinama sam koristil ljutu tucanu iz trgovine i bil sam jako zadovoljan. Ove godine je nije bilo i bil sam prisiljen kupiti Šaframovu mljevenu ljutu. Stavil sam 0,43%, malo manje za kuhanje, a malo više za sušenje. Bu se vidlo, prvo kod kuhanih, a onda i kod suhih ka se bu pokazala.
Slavonsku domaću imam samo slatku i ogromna je razlika u odnosu na kupovnu u dućanu. Dopala se i ženi pa je koristi u kuhinji. Pokušal bum za idući put nabaviti i domaću ljutu. Ako i nije ništa bolj ljuta od kupovne, nikaj za to, išlo bu je više pa se bu smanjila količina slatke.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

I krećemo u dim 😉🙂
Premium proizvod domaći🙂

 

[cvajko997]

Tako je Bozo, reci ti nama! 1,2 svinje se ne isplate. Rade kupim od tebe i tvojih domace gotovo prase 160 kila nego puknut 2500 u kukuruzu, umet, naftu, sate rada, divlji prasci su mi pozderali 40% jer stari nije pastira trazil, a i to je upitno jel bi pomoglo protiv 200 kilasa veprica kojeg su ubili tu. On je imal kozu ispod koze, debelo i tvrdo u PM. Neka dela kome se isplati, ja ne budem bez 1 krmace da mogu odojke prodat i vratit si barem dio nazad.

 

[NikolaT55]

I krećemo u dim 😉🙂

I ja sam ih počeo dimiti.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Svaki par na štangu deneš?

 

[NikolaT55]

Frkam ih, tak izgleda ko da je par. To ti je oko metar dužine u komadu i gore ih stavim, odnosno posložim.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Pa da, al pitam kaj svaku kobasu nabadaš na štangu?

 

[jlukaci7]

Ma dobro, oćem reći da je isto od kud je pajcek, jer neko misli da iz dućana ne valja, da nije hranjen domaćom hranom, napojom i to.
Misle da ovi iz dućana narasteju prek noći, da jedu kemikalije. Da to nije zdravo meso, da ima miris i neznam kaj sve misle. I da je to odmrzavani proizvod pa opet smrzavan i neznam kaj sve misle. A to samo da te uvjere da ti svojega proda pod 35 kuna a u dućanu je 20.
I zato ne valja. To su sve priče za malu djecu 😉

Je znamo da si stihoklepec a daj samo pogledaj si boju mesa kaj si kupil ko da su mrtvacu noge opral,pet puta smzavano a toliko puta smrznuto.Kako je bivši ministar Čobanković rekel ORGANOLEPTIČKI JE ISPRAVNO