KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[Lee Champa]

Vidim da niš bez STEYRa

 

[sttipa]

Dio za kuhanje pospremljen...uz grah...mmm

 

[cvajko997]

Postotak soli u krvavicama? 2.5% stavljate? Pitanje za forumase, birtijska rasprava.

 

[ZGseljak]

Da, i papra po volji. S tim da mi obavezno probamo prije nego idu u crijeva, onak s prstom zahvatiš i paziš da ne zagrizneš prst

 

[sttipa]

Ja u svoje 2% soli, papra, riža, krv...

 

[NikolaT55]

Što se tiče kobasica mi radimo omjer 2.4 soli i 0.5 papar. A za krvavice nakon što obradim glavu prvo stavim kuhat kosti od glave i kožu. Kad sve to prokuha pustim da se malo ohladi, nakon toga zameljem na fino i stavim u posudu u kojoj je riža i sve zalijem sa tekućinom koja je ostala od kuhanja kostiju glave mesa i kožice. Dodajem sol, papar, krv i malo piment, sve pomiješam i probamo kakav je okus. Tako da krvavice ja osobno ne radim po receptu, nego na način kako je i kolega @ZGseljak spomenuo.

 

[Deda Marek]

Nikola,da nisi slučajno mislio na piment,a ne na cimet. Cimet je za jabučne štrukle i kuhano vino. Piment je začin za kobasice i krvavice

 

[ZGseljak]

Jel vi ne stavljate pluća u krvavice?
Ja stavljam kuhano iz kotla glave, kože, srce, jezik i pluća. I umjesto riže stavljam ričet. Od začina sol, papar krv i najvažnije, ono bez čega krvavice nemaju nikakvog okusa..... Na luku pečeni oporek (opna sa tankog crijeva). Jedanput zaboravili staviti oporek i krvavice bile "prazne".
Sve je faširano na šajbu šesticu.
I da, neko ih još dimi, ali ja ne, jer postanu krute izvana.

 

[Kapetan_broda_Kupljenec]

Mečeš ričet ili hajdinu kašu?

 

[Deda Marek]

Kod mene samo hajdina kaša,ništa riža,ništa ričet.

 

[NikolaT55]

Nikola,da nisi slučajno mislio na piment,a ne na cimet. Cimet je za jabučne štrukle i kuhano vino. Piment je začin za kobasice i krvavice

Hvala na zapažanju, ispravio sam post, PIMENT je točno da.

 

[mladenko]

Sve osim opreka stavljam, to sam izbacio i nikad bolje krvavice.....

Srce i jezik u prezdbušt....

 

[iwanho]

Rižu smo stavljali prije kad je bilo manje mesnatog materijala. Riža daje saftnost, ali ako je puno masnog mesa bolje da je samo hajdina kaša. To je samo moje zapažanje.
Za ječmenu kašu sad čujem prvi put da se stavlja u devenice.

 

[ZGseljak]

Ričet i hajdina(ovisno o predjelu Hrvatske) su izvorni recept. Bome naši dedi i bake nisu imali rižu, osim ak neko od nas nema kose oči

 

[mtd001]

Ja u svoje 2% soli, papra, riža, krv...

Tucana paprika,slatka paprika,luk,češnjak....tako ide kod mene

 

[Deda Marek]

A tko zna ko je zmislil krvavice ili kak se negde veli devenice,čurke itd🤔

 

[iwanho]

Najvjerojatnije sirotinja. Kam bi drugdje iskoristil taj materijal, a da bu tak fino.

 

[Deda Marek]

Nije. Preljubnica. Meso je je pojel ljubavnik,a za muža gov*o iz creva van ,kašu unutra i eto ti obrok🤭

 

[Ranko]

Današnja akcija

 

[llmb0611]

Kud svi turci....😁😁😁
Samo salame...kolinje.bilo pred.mjesec dana ali bilo pretoplo pa meso cekalo u skrinji...