KOLINJE - - - izrada suhog mesa, kobasica i ostalih stvari od mesa

[Cowboy]

sta radite sa otpadima glava jetra koze?

Sa glava ručno skinemo što više mesa i to ide u smjesu za kobasice, jetre stavimo u hladnjak i to se onda kasnije sprema i jede. A kože i otpad glava ide za kerove... da znaju i oni kad je svinjokolj

 

[Turopolec]

Kožice i glave raspolovljene se kuhaju dok se meso samo ne počne odvajati od kosti. I to sve završi u krvavicama.:drinkers:

 

[imbro]

Sutra ,ako Bog da zdravlje krečem i ja u svinjariju

 

[farmervg]

Jetrica ili đigerice sve jedno ali za mene prava delikatesa vidim da puno ljudi ne radi krvavice ja inače nisam ljubitelj toga ali svejedno ponekad dobim želju pa jedem pogotovo sa kiselim zeljem pečenim prste polizati a masnoće u krvi koliko te volja...

 

[Cowboy]

Kožice i glave raspolovljene se kuhaju dok se meso samo ne počne odvajati od kosti. I to sve završi u krvavicama.:drinkers:

Tako smo i mi nekad radili krvavice, još su tu išla jetra, pluća i razne kosti na kojima bi ostalo malo mesa... Ma ima puno posla oko tih krvavica a nisam baš neki ljubitelj

 

[Jajo]

Kolinje crne slavonske

Evo par slika današnjeg kolinja, u grubo smo sasjekli meso i izrezali špek sutra finiš biće čvaraka al neka kod nas kila 120 kn skuplje nego meso, radi se o crnoj slavonskoj svinji srarosti 11 mj muški težak cca 130 kg ženska 120 kg špek na leđima 4 prsta i malo više pozdrav iz Siska

 

[tomo420]

Danas skinute sa dima....pola ih je u škrinji za kuhanje,a ove su stavljenje na tavan za rezuckanje
Samo tko će dočekat da se osuše....

 

[fric1993]

evo prvi dim na kobasama,krvavicama i prezvuštu

 

[imbro]

Večeras napravili kobase, koje inaće radimo zadnjih petnaestak godina, i obično treću večer iza kolinja.Tu bi bilo dobro pomješat svega : iz svinjca ,štale i šume.Ove su čista svinjetina, ali bude i to dobro.Tu mi je dobro poslužio moj " multipraktik" s kojim meljem meso. za ove kobase meso režem na kocke poput špeka.

 

[Turopolec]

Večeras napravili kobase, koje inaće radimo zadnjih petnaestak godina, i obično treću večer iza kolinja.Tu bi bilo dobro pomješat svega : iz svinjca ,štale i šume.Ove su čista svinjetina, ali bude i to dobro.Tu mi je dobro poslužio moj " multipraktik" s kojim meljem meso. za ove kobase meso režem na kocke poput špeka.

Kakvu šajbu imaš na faširki kad nadjevaš kobase? Ja sam kupil ovaj nastavak za punjenje pa sam skužil da treba u mašini biti šajba i nož dok se radi zbog centriranja puža. Na kraju smo odustali od toga jer se dva put fašira pa ispada pre sitno.

 

[imbro]

Nema ni šajbe ni noža . Čim meso krene sve je riješeno.

 

[Turopolec]

Kaj onda drži puš da ne ode u ovaj nastavak za punjenje? Možda on u sebi ima neku piksu.

 

[imbro]

Gle kad se mašina vrti prazna,puž struže po kučištu ,ali čim krene meso i nabije pun tuljak,sve je dalje u redu.Ja imam neku kinesku mašinu ,koja ima daleko veći zazor između " rotora i statora" nego prava ,kvalitetna.To mi malo stvara probleme kod mljevenja, jer se meso malo vraća,ali kod punjenja kobasica nema problema.

 

[Turopolec]

Eeeee da sam to znal prije 7 dana...... probat ću druge godine.artyman:

 

[imbro]

Ma nemoj čekat godinu dana , ošamuti sad još jednoga,dok je sezona

 

[Turopolec]

Evo još par slikicaartyman:

 

[farmervg]

Evo još par slikicaartyman:

Kad se meso paca pogotovo špek koža uvjek ide dole a meso gore kod tebe je obrnuto baš zato da se sol cijedi unutra prema koži ovak ti sol ide kontra

 

[Turopolec]

Hvala na savjetu. Probat ću druge godine kontra, mada ovak radimo od kad znam za sebe i uvijek bude dobro.

 

[gorski]

pac

Hvala na savjetu. Probat ću druge godine kontra, mada ovak radimo od kad znam za sebe i uvijek bude dobro.

Ja špek stavljam na vrh a može i odvojeno zasebno na neki stol nasolim ga i to čistom soli bez ikakvih dodataka smješam sitnu i krupnu povremeno dosolim gdje je deblji a meso je na gore tako stoji osam dana sve šta so povuče curi na pod .papriku ni sličajno dodavati jer zatvara pa se meso teško suši .probaj tako bar jednu tablu garantiram da će ti se svidjati

 

[gorski]

Večeras napravili kobase, koje inaće radimo zadnjih petnaestak godina, i obično treću večer iza kolinja.Tu bi bilo dobro pomješat svega : iz svinjca ,štale i šume.Ove su čista svinjetina, ali bude i to dobro.Tu mi je dobro poslužio moj " multipraktik" s kojim meljem meso. za ove kobase meso režem na kocke poput špeka.

e dragi moji po slikama se vidi da vi to radite savršeno nigdje tu ne ostaje zraka .izgleda da onaj koji drži crijevo na tuljku ima jake prste ja jedva napravim 5 prsti umuknu od stiskanja ,odmor pa opet.artyman: